Är honung alltid bättre än socker? Inte riktigt: en jämförelse mellan sanningar och myter

Det första steget för att förstå om honung verkligen är bättre än socker är att känna till deras sammansättning.

• Bordssocker (sackaros): är en disackarid som består av glukos och fruktos i nästan lika stora proportioner. Det är raffinerat och befriat från alla ytterligare näringsämnen.
• Honung: är ett naturligt livsmedel som produceras av bin och som huvudsakligen består av fri glukos och fruktos, men som också innehåller små mängder vitaminer, mineraler, enzymer och antioxidanter.

Huvudskillnaden ligger därför i närvaron av mikronäringsämnen och bioaktiva ämnen i honung, som saknas i raffinerat socker. Ur kalorisynpunkt ger dock båda cirka 300-320 kcal per 100 gram.

Honung hyllas ofta för sina "naturliga" och terapeutiska egenskaper. Här är några sanningar baserade på vetenskapliga studier:

• Antioxidanter och vitaminer: honung innehåller flavonoider och B-vitaminer, men mängderna är ganska små och inte tillräckliga för att ersätta en balanserad kost (Journal of Apicultural Research, 2018).
• Antibakteriell effekt: honung, särskilt manukahonung, har erkända antimikrobiella egenskaper, särskilt användbara för lokal applicering på sår (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Hostlindring: studier bekräftar att en tesked honung kan lindra hosta hos barn över ett år (American Academy of Pediatrics, 2018).

Men akta dig : ingen av dessa fördelar motiverar en överdriven eller urskillningslös konsumtion av honung som en "mirakelersättning" för socker.

Även om honung ofta uppfattas som hälsosammare är det fortfarande ett sockerhaltigt livsmedel med högt kalori- och glykemiskt innehåll. Här är några aspekter att tänka på:

• Kalorier och socker arter: Både honung och socker innehåller mycket kalorier och kan bidra till viktökning om de konsumeras i överflöd.
• Påverkan på blodsockernivån: även om honung har ett något lägre GI kan det fortfarande orsaka blodsockertoppar.
• Risk för barn under 1 år: honung kan innehålla sporer av Clostridium botulinum, som är farligt för spädbarn (WHO, 2022).
• Kostnad och tillgänglighet: honung är i allmänhet dyrare och mindre lämplig att dosera i vissa beredningar.

Här är en snabb praktisk guide:

1. Om du vill ha ett naturligt sötningsmedel med lite mer näringsämnen och en fylligare smak ska du välja honung, särskilt till örtteer, hembakade kakor eller som en naturlig hostmedicin.
2. Om du måste laga mat eller förbereda recept som kräver neutrala, kristallina och mindre aromatiska sötningsmedel kan vitt eller raffinerat rörsocker vara mer lämpligt.
3. Om du lider av diabetes eller glukosintolerans bör du rådfråga läkare eller dietist innan du använder honung eller socker, eftersom båda kan påverka blodsockernivån.
4. För barn under 1 år ska honung undvikas till varje pris.