Recept på patacones: colombiansk plantain med guacamole

Name: Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Se
Ingredients: 2 avokado; 1 lime (efter smak); 1/2 lök (hackad); 1 vitlöksklyfta (hackad); Salt (efter smak); Peppar (efter smak); 1 msk hackad färsk koriander; Chili (valfritt); 2 tomater; 1/2 lök (hackad); 1 vitlöksklyfta (hackad); 1 msk olivolja (eller neutral olja); Salt (efter smak); Peppar / Kummin (efter smak); Chili (valfritt); 2 kokbananer; Olja för fritering; Salt (efter smak)

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater

rösta nu

Förrätter

mycket lätt

35 min

625 Kcal

Patacones är en riktig delikatess direkt från Latinamerika! Denna colombianska specialitet är gjord av matbananer som steks två gånger för att få en krispig utsida och en supermjuk insida. Du kan avnjuta dem som aperitif eller som tillbehör. Den här gången serverade vi dem med hemmagjord guacamole och "hogao" (en colombiansk kreolsås) för att ge dem en fräsch och exotisk smak :-)

Beredning

Till guacamolen:
Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en matsked. Mosa avokadoköttet med en gaffel i en skål till önskad konsistens (du kan låta några bitar vara kvar för en mer rustik touch).

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 2

Tillsätt hackad vitlök, lök och koriander, salt, peppar och en pressad lime. Du kan också tillsätta chili om du vill. Blanda väl, smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 3

Kreolsk tomatsås (hogao):
Finhacka löken, tomaten, vitlöken och chilin (tillsats av chili är valfritt).

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 4

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och lägg i den hackade löken och vitlöken. Stek tills löken är genomskinlig.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 5

Tillsätt de hackade tomaterna. Låt koka på låg värme i ca 10-15 minuter under omrörning. Smaka under tiden av med salt och peppar (eller kummin). Rör om för att tjockna.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 6

Pataconesen:
Skala bananerna och skär dem i stora bitar, ca 2,5 cm breda.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 7

Värm oljan i en stekpanna tills den når 175°C. När oljan är tillräckligt varm lägger du i bananbitarna och steker dem gyllenbruna. Detta tar cirka 3 minuter per sida.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 8

Ta bort de stekta bananbitarna med en skummare (eller tång) och lägg dem direkt på en tallrik täckt med flera ark hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 9

Lägg en bit friterad banan på ett smörpapper, täck med smörpapperet och tryck sedan på bananen med en skärbräda så att det bildas en platt skiva. Upprepa proceduren med de andra bitarna och salta skivorna.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 10

Stek bananskivorna gyllene och knapriga när de är tillplattade. Lägg över paraconesen på absorberande papper för att avlägsna överflödig olja.

Patacones, colombiansk plantaintoast med guacamole och tomater - Beredning steg 11

Servera varm, bred på guacamole och hogao och garnera med hackad färsk koriander. Tveka inte att tillsätta limejuice! Njut av din måltid!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är patacones och hur tillverkas de?

Patacones är friterade skivor av kokbananer som först kokas och sedan steks för att få en krispig yta. De serveras ofta med guacamole och kreolsk tomatsås.

Kan jag använda andra typer av bananer för att göra patacones?

Det rekommenderas att använda kokbananer, eftersom de har en fastare konsistens och bättre smak för denna typ av rätt.

Vad är skillnaden mellan guacamole och hogao?

Guacamole är en avokadobaserad sås med lime och kryddor, medan hogao är en colombiansk tomatsås med lök och vitlök, vilket ger en helt annan smakprofil.