Patacones – colombianska toast av kokbanan med guacamole och tomater

Name: Colombianska patacones med guacamole och tomatsås
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 2 avokador; 1 lime (saften, efter smak); 1/2 lök (hackad); 1 vitlöksklyfta (hackad); Salt (efter smak); Peppar (efter smak); 1 msk finhackad färsk koriander; Chili (valfritt); 2 tomater; 1/2 lök (hackad); 1 vitlöksklyfta (hackad); 1 msk olivolja (eller neutral olja); Salt (efter smak); Peppar/kummin (efter smak); Chili (valfritt); 2 kokbananer; Frityrolja; Salt (efter smak)

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås

rösta nu

Förrätter

Mycket lätt

35 min

625 Kcal

Patacones är en riktig delikatess från Latinamerika! Den här colombianska specialiteten görs av kokbananer som friteras två gånger, så att de blir krispiga på utsidan och riktigt mjuka inuti. Servera dem som snacks eller som tillbehör. Här serverar vi dem med hemgjord guacamole och ”hogao” (en colombiansk kreolsk sås) för en fräsch och exotisk smak :-)

Tillagning

Till guacamolen:
Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet med en matsked. Mosa fruktköttet med en gaffel i en skål till önskad konsistens (låt gärna några bitar vara kvar för en rustikare konsistens).

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 2

Tillsätt den hackade vitlöken, löken och koriandern samt salt, peppar och lite limejuice. Tillsätt gärna chili om du vill. Blanda väl, smaka av och justera kryddningen vid behov.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 3

Kreolsk tomatsås (hogao):
Finhacka löken, tomaterna, vitlöken och chilin (chili är valfritt).

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 4

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken är genomskinlig.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 5

Tillsätt tomaterna, skurna i små bitar. Låt sjuda på låg värme i cirka 10–15 minuter och rör om då och då. Krydda under tiden med salt och peppar (eller kummin). Rör om så att såsen tjocknar.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 6

Patacones:
Skala kokbananerna och skär dem i stora bitar, cirka 2,5 cm breda.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 7

Värm frityroljan i en stekpanna till 175 °C. Lägg i bananbitarna när oljan är tillräckligt varm och fritera dem tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter på varje sida.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 8

Ta upp bananbitarna ur oljan med en hålslev eller tång och lägg dem direkt på en tallrik med flera lager hushållspapper, så att överflödig olja sugs upp.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 9

Lägg en friterad bananbit mellan två ark bakplåtspapper och tryck till med en skärbräda så att den blir platt. Upprepa med resten av bitarna och salta plattorna.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 10

Fritera de tillplattade bananskivorna tills de är gyllenbruna och krispiga. Lägg över patacones på hushållspapper igen så att överflödig olja sugs upp.

Colombianska patacones med guacamole och tomatsås - Tillagning steg 11

Servera patacones varma med guacamole och hogao och garnera med finhackad färsk koriander. Tillsätt gärna lite limejuice! Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Vad kan jag servera till patacones i stället för guacamole och hogao?

Du kan servera patacones med pico de gallo, riven ost, räkor, mört strimlat kött eller många andra tillbehör. Prova gärna att skapa din egen variant!

Kan man tillaga patacones i en airfryer?

Ja! Då får du mindre feta patacones. En airfryer kräver mindre olja och ger ändå ett lika krispigt resultat.

Hur förvarar man patacones?

När de har friterats kan du låta dem rinna av ordentligt på hushållspapper. Låt dem svalna helt i rumstemperatur och lägg dem sedan i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller i 2–3 dagar, men kan bli mindre krispiga. Värm dem i en stekpanna innan servering.

Kan man frysa patacones?

Ja. Låt dem rinna av från överflödig olja och svalna helt i rumstemperatur. Lägg dem sedan i en fryspåse, åtskilda från varandra. Du kan lägga bakplåtspapper mellan skivorna. Värm dem i en stekpanna eller i ugnen vid 180 °C i 10–15 minuter.