Bandeja paisa – colombiansk maträtt full av smak och tradition

rösta nu

Aptitretare

Lätt

3 timmar

1456 Kcal

Sugen på en färgstark och smakrik maträtt? Då har du kommit rätt – här får du colombiansk Bandeja Paisa! En komplett måltid där du kan plocka bland de olika ingredienserna: chorizo, matbanan, avokado, ris och ägg. Kort sagt, låt dig föras med och framför allt: missa inte en enda bit av resan ;-)

Material

Kastrull
Stekpanna
Pappershandduk
Stor bricka eller tallrik

Beredning

Förberedelsetid1 timme

Väntetid2 timmar

Förbered köttet: Lägg köttet, 2 koppar vatten (460 ml), 1 lök och 1 hackad vitlöksklyfta i en kastrull. Salta och peppra efter smak.
Låt sjuda på medelvärme under lock i cirka 35–40 minuter, tills köttet är mört.
Ta sedan bort köttet och låt det svalna innan du strimlar det med gafflar. Spara 1 kopp av köttets kokvatten.
Förbered hogao eller den tomatbaserade såsen: värm oljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt 1 hackad lök och 1 vitlöksklyfta och fräs. Rör om då och då tills löken är genomskinlig. Tillsätt sedan den hackade tomaten och låt koka på låg värme i 10 minuter.
Tillsätt det strimlade köttet och blanda väl med den tomatbaserade såsen och tillsätt den kopp buljong som köttet kokades i. Krydda med salt och peppar och tillsätt persilja (efter smak).
Låt koka på låg värme i några minuter.
Tillsätt 1 kopp vatten, sidfläsket, 1 vitlöksklyfta och salt i en kastrull. Låt koka i 10 minuter. Ta bort fläsket och lägg det åt sidan på ett hushållspapper.
Bryn samma skiva sidfläsk i en stekpanna med tillräckligt med olja tills den är gyllenbrun på båda sidor. Ta ut och lägg på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.
Skär matbananen i tunna skivor och fritera dem i samma stekpanna som sidfläsket.
Bryn chorizon i en annan stekpanna.
Stek ägget tills gulan är så tillagad som du vill ha den.
Koka riset. Skiva under tiden avokadon och lägg de kokta bönorna i en skål.
Lägg upp allt på en stor tallrik och fördela en portion av varje ingrediens på tallriken.
Tillsätt lite koriander och lite lime efter smak och du är klar! Njut av denna läckra colombianska tallrik ;-)