Kycklingenchiladas med chilisås

Ingredienser

Till såsen:

• 2 msk solrosolja
• 2 msk chilipulver (eller paprikapulver)
• 2 msk mjöl
• 100 ml tomatsås (tomate frito, en spansk stekt tomatsås)
• 200 ml vatten
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk peppar
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk socker

Till enchiladas:

• 6 majstortillas
• 1 kycklingbröstfilé
• riven mozzarella

Till garnering:

• avokado
• färsk koriander
• cotijaost (eller fetaost)

Redskap

• Ugnsform, 30 × 20 cm

Tillagning

• Koka först kycklingbröstfilén i vatten i cirka 20–25 minuter.
  Låt kycklingen svalna, dra isär den i strimlor och ställ åt sidan.
  Till såsen:
  Fräs chilipulver, mjöl och olja lätt i en kastrull.
  Låt blandningen få en rostad smak, men se till att den inte blir bitter.
• Blanda under tiden tomatsås, vatten, spiskummin, vitlökspulver, peppar, salt och socker i en skål.
  
• Häll blandningen i kastrullen som du använde i första steget och låt koka tills såsen tjocknar. Ställ åt sidan.
• Montera enchiladasen:
  Fyll en majstortilla med riven mozzarella och strimlad kyckling.
  
• Rulla ihop tortillan och lägg den i en ugnsfast form.
• Häll chilisåsen över enchiladasen. Strö över riven mozzarella och grädda i 20 minuter i 180 °C.
  
• Ta ut formen ur ugnen och garnera enchiladasen med avokadoskivor, hackad koriander och smulad fetaost.
• Klart! Dags att hugga in! :)
  

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept