Dagens meny, 1 november: jordärtskockssoppa, kalvköttbullar och andalusisk kanelkräm

Sunday 1 November 2026 08:15 - Vincent Sabourdy
Dagens meny, 1 november: jordärtskockssoppa, kalvköttbullar och andalusisk kanelkräm

Den här menyn för den 1 november bjuder på en smakresa från nordisk vardagsvärme till andalusisk tradition. Börja med krämig jordärtskockssoppa med potatis och bacon, där milda rotfrukter möter sälta och knaprighet. Den lena förrätten öppnar måltiden på ett ombonat sätt och lyfter fram en grönsak som gärna får ta större plats i köket.

Till huvudrätt väntar kalvköttbullar med parmesan, färsk persilja och pasta, med tomatsås och extra parmesan vid servering. Avsluta sedan med las gachas, en spansk anis- och kanelkräm som traditionellt förknippas med alla helgons dag. Tillsammans bildar rätterna en varierad trerättersmeny: krämig och rustik till att börja med, rejäl och smakrik i mitten och mjukt kryddig till efterrätt. Här finns både välbekanta ingredienser och en dessert som ger middagen en tydlig kulturell prägel.

Krämig jordärtskockssoppa med potatis och bacon

Som förrätt ger den här soppan jordärtskockan huvudrollen och låter potatis bidra till en len, mättande bas. Jordärtskockorna skalas och skärs i tärningar, och en skvätt olivolja hjälper till att framhäva deras smak. Grädde rundar av soppan, medan knaperstekt bacon ger ett salt och krispigt avslut. Kombinationen gör rätten till en varm och inbjudande start på menyn utan att ta över de följande smakerna. Servera gärna soppan nylagad, med baconet strött över precis före servering för att behålla kontrasten i konsistens.
Krämig jordärtskockssoppa med potatis och baconRecept Krämig jordärtskockssoppa med potatis och bacon

Ett nytt sätt att upptäcka bortglömda grönsaker – och särskilt jordärtskockan. I den här enkla, krämiga hemlagade soppan får jordärtskockor sällskap av potatis, och hela familjen kommer att älska den! Strö över några skivor knaperstekt bacon för att...

Kalvköttbullar med parmesan och pasta

Dessa köttbullar får sin karaktär av malet kalvkött, färsk persilja och parmesan. Ägg hjälper till att hålla ihop smeten, medan salt och peppar ger en enkel, välbekant kryddning. Receptet ger 13 köttbullar och passar som en stadig huvudrätt med pasta, exempelvis makaroner eller spaghetti. Till servering föreslås tomatsås och finriven parmesan, vilket knyter ihop tallriken med ostens sälta. Den mustiga pastarätten tar vid efter den lena soppan och gör måltiden till en mättande middag med klassiska italienskinspirerade smaker.
Köttbullar med nötfärs och parmesanRecept Köttbullar med nötfärs och parmesan

Köttbullar är en mättande rätt som kan varieras på många sätt. Här gör vi dem med nötfärs och parmesan. Servera med tomatsås eller vit sås, och välj själv om du vill göra dem på nötfärs eller fläskfärs. Med en rejäl portion pasta till har du en...

Las gachas – andalusisk anis- och kanelkräm

Las gachas är en traditionell andalusisk dessert som förknippas med alla helgons dag, vilket gör den särskilt passande efter menyns höstiga förrätt och rejäla huvudrätt. Mjölk smaksätts med kanelstång och skal från en halv obehandlad citron, medan gröna anisfrön ger krämen dess särprägel. Mjöl och socker bidrar till den lena, söta konsistensen. Olivolja och en bit baguettebröd ingår också i ingredienslistan, och malen kanel används som avslutande krydda. Resultatet är en dessert med tydlig spansk karaktär och varm kryddighet.
Las gachas – andalusisk kräm med anis och kanelRecept Las gachas – andalusisk kräm med anis och kanel

Las gachas är en typisk spansk rätt som traditionellt äts på alla helgons dag, men du kan förstås njuta av den året om.

Vanliga frågor om dagens meny

Hur förbereder jag jordärtskockorna till soppan?
Skala dem och skär dem i tärningar. Fräs dem i olivolja för att framhäva smaken.

Kan grädden i soppan bytas ut?
Ja, receptets förslag är kokosmjölk eller växtbaserad grädde för en mjölkfri variant.

Kan jordärtskockssoppan lagas i förväg?
Ja, den kan förberedas i förväg och värmas precis före servering.

Vad passar att servera till kalvköttbullarna?
Servera dem med pasta, till exempel makaroner eller spaghetti, tomatsås och finriven parmesan.

Hur många köttbullar ger receptet?
Ingredienslistan anger en sats på 13 köttbullar.

Vad ger las gachas dess särskilda smak?
Kanelstång, citronskal och gröna anisfrön smaksätter mjölkkrämen och ger desserten dess andalusiska karaktär.

Inköpslista för hela menyn

Krämig jordärtskockssoppa med potatis och bacon
  • 500 g jordärtskockor
  • 2 potatisar
  • 10 cl grädde
  • 4 skivor bacon
  • olivolja
Köttbullar på kalvkött och parmesan
  • 300 g malet kalvkött
  • färsk persilja
  • 30 g parmesan
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 tsk olivolja
  • pasta (makaroner eller spaghetti)
  • tomatsås
  • finriven parmesan
Las gachas – andalusisk anis- och kanelkräm
  • 1 liter mjölk
  • 1 kanelstång
  • skal av 1/2 obehandlad citron
  • olivolja
  • 1 tsk gröna anisfrön
  • 3 msk mjöl
  • 3 msk socker
  • 1 bit baguettebröd
  • malen kanel
Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt den här artikeln:
2/5, 1 rösta