Venezuelanska arepas med kyckling och avokado – reina pepiada

Ingredienser

• 320 g förkokt majsmjöl (2 koppar)
• 625 ml rumstempererat vatten (2 1/2 koppar)
• 2 teskedar salt
• 1 tesked olivolja (valfritt)

Kyckling:

• 2 kycklingbröst
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• Peppar
• Salt
• Provençalska örter (lagerblad, timjan, rosmarin): efter smak
• 1 tomat (valfritt)

Avokadokräm:

• 2 avokador
• 3 matskedar majonnäs
• Lite mjölk (valfritt)

Beredning

• Häll rumstempererat vatten i en skål och tillsätt salt och olja. Rör om. Tillsätt majsmjölet lite i taget under ständig omrörning med en gaffel. Avsluta med att knåda degen för hand i några minuter så att det inte bildas några klumpar.
  
  Låt degen vila i 15 minuter så att mjölet hinner absorbera vätskan.
• Fukta handflatorna lätt för att förhindra att degen fastnar i händerna. Dela upp degen i ca 10 delar. Börja med att forma bollar av degbitarna och platta sedan ut dem till degskivor.
• Häll lite olja i en stekpanna och stek arepas i 7 minuter på medelvärme. Vänd och stek i ytterligare 7 minuter. Stäng av värmen, täck över pannan och låt brödet vila i 5 minuter. Kontrollera att brödet är genomstekt (se kommentarer).
• Låt rullarna svalna något, skär dem sedan på mitten och fyll dem med valfri fyllning. Vi ska förklara hur du gör vår kyckling- och avokadofyllning härnäst:
• Lägg en skalad och halverad lök, den hela sköljda tomaten, pepparkorn, provençalska örter, hackad vitlök och kycklingen, kryddad med salt och peppar, i en kastrull med vatten. Värm upp.
• Kycklingen:
  Koka kycklingen i 10 minuter när vattnet börjar koka. När kycklingen är färdigkokt tar du upp den ur pannan och låter den svalna. Du kan sedan strimla kycklingen med en gaffel eller fingrarna, som du föredrar :-)
• Avokadokrämen:
  Lägg avokadoköttet och majonnäsen i en matberedare eller i ett kärl som passar för en stavmixer.
  Om du vill ha en lösare kräm kan du tillsätta lite mjölk eller kokspad från kycklingen.
• Blanda kycklingen med avokadokrämen och fyll arepabröden. Allt är klart!

Observationer

För att kontrollera om arepabröden är färdiggräddade kan du knacka på dem: om de låter ihåliga är de klara.

Arepas håller sig i 4 dagar i kylskåpet om de förvaras i en lufttät behållare.
Du kan frysa in den ogräddade degen eller de färdiggräddade bröden.

Om du inte använder avokadokrämen direkt efter att du har gjort den kan du tillsätta lite citron- eller limesaft för att förhindra att den oxiderar.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept