Stekt kyckling: 11 vanliga misstag som förstör det perfekta resultatet (och hur man åtgärdar dem)
Gyllene, saftig, med krispigt skinn och den där oemotståndliga doften som samlar hela familjen runt bordet. Ja, det är vad vi alla föreställer oss när vi tänker på en god grillad kyckling. grillad kyckling. Men verkligheten lever inte alltid upp till våra förväntningar. Kanske har du köpt en vacker kyckling på marknaden och när du tillagar den blir du förvånad över att hitta något som mer ser ut som en "tegelsten" på grund av hur torr den är eller, ännu värre, du får en kyckling som ser lovande ut, men när du sätter tänderna i den är den helt smaklös.
Är det ugnens fel? Förmodligen inte (förutom i 0,5 % av fallen - helt slumpmässigt :) ). Chansen är stor att du gör något av dessa 11 vanliga misstag. Men oroa dig inte, även de bästa kockarna har haft sina "det här var inte vad jag hade i åtanke"-dagar. Ta på dig förklädet, ta fram kycklingen ur kylskåpet och gör dig redo att upptäcka de 11 vanligaste misstagen och hur du kan åtgärda dem - din nästa grillade kyckling kommer att bli perfekt!
1. Köper inte kyckling av hög kvalitet
Det är omöjligt att uppnå ett exceptionellt resultat om du börjar med medelmåttiga ingredienser. Om kycklingen inte är av god kvalitet kommer inga matlagningsknep att rädda den. Välj att köpa en frigående kyckling eller en kvalitetskyckling. Skillnaden i smak och konsistens är mycket märkbar.
2. Välja fel storlek
Storleken är viktig. Köp en medelviktig kyckling. Välj helst en som väger mellan 1,5 och 2 kilo, då blir den jämnt stekt. Om du köper en för stor kyckling kommer den att ta för lång tid att tillaga och riskerar att bli torr.
3. Temperera inte kycklingen
Att sätta in en kyckling direkt från kylskåpet i ugnen bådar illa. Ta därför ut kycklingen ur kylskåpet minst 3 timmar i förväg så att den hinner svalna. Denna enkla detalj kommer att göra hela skillnaden. Om du sätter in det kalla köttet direkt i ugnen kommer det att ta längre tid för värmen att nå insidan medan utsidan får direkt värme. Vad händer? Kycklingen tillagas ojämnt.
4. Underlåtenhet att avlägsna orenheter från kycklingen
Innan du sätter in kycklingen i ugnen ska du ta bort allt överflödigt fett och ta bort fjädrar och sporrar från skinnet. Du kan använda en kökstång för att ta bort dem eller en blåslampa för att bränna bort dem. Kontrollera att det inte finns några andra orenheter på utsidan eller insidan. Denna lilla ansträngning kommer inte bara att förbättra den slutliga smaken utan också det visuella utseendet vid servering.
5. Tillaga med bröstsidan uppåt.
Bröstet är den torraste delen av kycklingen. Därför är det bäst att börja rostningen genom att placera bröstet nedåt. Gravitationen kommer att verka på de inre safterna och de kommer att rinna nedåt. Detta gör att det magra köttet inte blir mycket mörare. Under de sista 20 minuterna av tillagningen vänder du kycklingen så att skinnet runt bröstet också blir krispigt och brynt.
6. Glömmer att förvärma ugnen
Temperaturen är viktig för att få en perfekt grillad kyckling. Om vi sätter ugnen på maxeffekt går det visserligen snabbare, men resultatet blir inte optimalt. Välj en temperatur på 180ºC och glöm inte att förvärma ugnen innan du sätter in kycklingen. Detta är viktigt för att få en mör och saftig kyckling.
7. Dålig eller otillräcklig kryddning
Kycklingen kyckling är ett ganska neutralt kött, mycket intetsägande och intetsägande, så det behöver en god mängd salt och kryddor för att förbättra smaken. Så var generös med saltet. Krydda både inifrån och ut. Använd örter som rosmarin, timjan eller provensalska örter, och tillsätt citron eller lagerblad på insidan om du vill ha en speciell touch. På utsidan gör du det i den här ordningen, salt, olja och örter och masserar kycklingen däremellan. Låt vila innan du sätter in den i ugnen.
8. Skär upp kycklingen innan du steker den
Att rosta kycklingen hel är det bästa alternativet så att köttet behåller all sin saftighet. Tänk dig att tillaga tunna bröst bredvid lår med ben - tillagningen kommer uppenbarligen att vara ojämn. Vissa delar kommer att vara saftiga och andra extremt torra. Så om möjligt är det bäst att tillaga kycklingen hel.
9. Förkoka inte färska fyllningar
Om du planerar att steka en fylld kyckling med någon form av fars (t.ex. färsk korv, svamp och lök), var noga med att förkoka fyllningsingredienserna. Om du inte gör det kan fyllningen bli rå medan kycklingen är klar, vilket tvingar dig att förlänga tillagningstiden och lämnar köttet torrt.
10. Glasera inte under tillagningen
Om du vill ha ett smakrikt, brynt skinn ska du glasera kycklingen minst 3 gånger under tillagningen med dess egen saft eller med en blandning av smält smör och örter. Denna enkla detalj ger ett smakrikt kött och ett krispigt, gyllenbrunt skinn.
11. Glömmer att låta den vila
När du tagit ut kycklingen ur ugnen låter du den vila i 10-15 minuter täckt med aluminiumfolie. Då kan safterna fördela sig och köttet behålla sin fuktighet.
Som vi kan se:
Att grilla en perfekt kyckling är inte svårt, det kräver inte mycket teknik eller komplikationer, men det är viktigt att inte göra misstag. Det handlar inte så mycket om vad man ska göra, utan vad man inte ska göra. Som du kan se är det inte en fråga om tur att njuta av en saftig kyckling med ett krispigt skinn. Är du redo att njuta av den bästa rostade kycklingen på söndag eller i ditt liv?
Kommentarer