Pekannötspaj (pecan pie)

Ingredienser

Till degen:

• 90 g mjöl
• 1 tsk socker
• 1 nypa salt
• 70 g kallt smör
• 3 msk kallt vatten

För pensling:

• 1 ägg
• 1 msk mjölk

Till fyllningen:

• 2 ägg
• 50 ml lönnsirap
• 35 g farinsocker
• 1 msk rom eller brandy
• 1 msk majsstärkelse
• 1/2 tsk vanilj
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 1 msk smält smör
• 175 g pekannötter

Material

• Pajform, 20 cm
• Matberedare eller mixer
• Kavel

Beredning

• Till degen:
  Lägg mjöl, socker och salt i en matberedare och blanda. Tillsätt det kalla smöret skuret i tärningar. Kör matberedaren 4–5 gånger, tills smöret är finfördelat i små bitar.
  
  Lägg blandningen i en skål och tillsätt vattnet. Blanda med en slickepott och knåda försiktigt med händerna tills degen går ihop. Arbeta inte degen för mycket, eftersom smöret då kan smälta.
  Tillsätt ytterligare 1 msk vatten om degen känns torr.
• Lägg degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den.
  Ställ degen i kylskåpet i minst 1 timme.
  
• Lägg degen i den smorda formen och skär bort överflödig deg med en kniv.
  Lägg ett ark bakplåtspapper ovanpå degen och fyll det med torkade baljväxter, till exempel kikärter eller linser, som tyngd. Ställ formen i kylskåpet i 10 minuter och grädda sedan i 15 minuter vid 200 °C.
  Ta bort bakplåtspappret och baljväxterna och ställ åt sidan.
• Till fyllningen:
  Blanda alla ingredienser utom pekannötterna i en skål.
  
• Vispa ihop 1 ägg med 1 msk mjölk och pensla degkanterna så att de får fin färg under den andra gräddningen.
• Fördela pekannötterna över pajskalet och häll fyllningen ovanpå.
  
• Grädda i 35 minuter vid 180 °C, eller tills pajen har fått färg på ovansidan.
  Låt svalna. Servera gärna med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde. Klart!

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept