Pekannötspaj

Ingredienser

Till degen:

• 90 g mjöl
• 1 tesked socker
• 1 nypa salt
• 70 g smör (kallt)
• 3 msk vatten (kallt)

För att bryn degen:

• 1 ägg
• 1 matsked mjölk

För fyllningen:

• 2 ägg
• 50 ml lönnsirap
• 35 g farinsocker
• 1 msk rom (eller brandy)
• 1 msk majsmjöl
• 1/2 tsk vanilj
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 1 msk smör (smält)
• 175 gr pecannötter

Material

• 20 cm tartelettform
• Mixer eller blender
• Kavel

Beredning

• För degen:
  Lägg mjöl + socker + salt i en mixer. Blanda samman. Tillsätt det tärnade smöret. Mixa 4 eller 5 gånger tills smöret är i små bitar.
  
  Överför till en skål och tillsätt vattnet. Blanda med en spatel och knåda lätt med händerna tills degen går ihop (arbeta inte för hårt eftersom smöret då kan smälta).
  Om du tycker att degen behöver lite mer vatten, tillsätt 1 msk mer.
• Lägg degen på ett smörpapper och lägg ett annat papper ovanpå. Kavla ut med en kavel tills hela degen är utkavlad.
  Låt stå i kylskåp i minst 1 timme.
  
• Efter denna tid, lägg degen i den smorda formen. Skär bort överflödet med en kniv.
  Lägg smörpapper ovanpå och lite vikt med pulser (kikärtor, linser eller något annat). Kyl i 10 minuter och grädda sedan i 15 minuter i 200ºC.
  Ta bort papperet med grönsakerna och ställ åt sidan.
• Till fyllningen:
  Blanda alla ingredienser utom valnötterna i en skål.
  
• Vispa 1 ägg + 1 msk mjölk och pensla degens kanter så att de blir bruna under den andra gräddningen.
• Lägg valnötterna ovanpå degen och häll i fyllningsblandningen.
  
• Grädda i 35 minuter vid 180ºC eller tills de är gyllenbruna på ovansidan.
  Låt svalna. Innan servering, servera med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde. Och så är det klart!

Observationer

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept