Saftig nega maluca-chokladkaka med brigadeiroglasyr

Ingredienser

Kaka:

• 3 ägg
• 180 g (1 kopp) socker
• 100 g (1 kopp) kakaopulver (eller chokladdryckspulver)
• 120 ml (1/2 kopp) neutral olja
• 240 ml (1 kopp) varmt vatten
• 240 g (2 koppar) vetemjöl
• 1 msk bakpulver

Brigadeiroglasyr:

• 60 ml (1/2 kopp) mjölk
• 1 msk kakaopulver (eller chokladdryckspulver)
• 200 g (1/2 burk) kondenserad mjölk
• 1/2 msk smör (eller margarin)

Material

• Skål
• Ballongvisp

Beredning

• Kaka: Värm ugnen till 180 °C. Vispa ägg och socker i en skål med en ballongvisp.
• När smeten är jämn tillsätter du kakao (eller chokladpulver), olja och varmt vatten. Blanda.
  
• Tillsätt till sist mjöl och bakpulver.
• Blanda tills smeten är jämn och häll den i den smorda formen.
  
• Grädda i 180 °C i 30–40 minuter. Kontrollera med en provsticka. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna innan du tar ut den ur formen.
• Brigadeiroglasyr:
  Blanda först mjölk och kakao i en kastrull på medelvärme.
  
• Tillsätt sedan kondenserad mjölk och smör.
• Rör hela tiden i 10–15 minuter, tills blandningen har kokat upp och tjocknat något.
  
• Häll den fortfarande varma glasyren över kakan.
• Klart! Smaklig måltid!
  

Observationer

Vad är Nega Maluca?
Nega Maluca är namnet på en brasiliansk chokladkaka som inte innehåller mjölk, eftersom mjölken har ersatts med varmt vatten.

Hur gör jag Nega Maluca-kakan extra saftig och luftig?
Följ de här tipsen för en extra luftig och lätt Nega Maluca-kaka:
– Använd ägg som håller rumstemperatur.
– Överarbeta inte smeten efter att du har tillsatt bakpulvret.
– Sikta mjölet för att hjälpa till att få in luft i smeten.
Var också noga med gräddningstiden och undvik att öppna ugnsluckan under de första 30 minuterna. Färskt bakpulver och rätt mängd fett är också viktigt för att kakan ska bli riktigt saftig och smälta i munnen!

Vilken temperatur ska Nega Maluca-kakan gräddas i?
Grädda Nega Maluca-kakan i 180 °C i 30–40 minuter. Kontrollera alltid med en provsticka.

Hur förvarar jag Nega Maluca-kakan när den är färdig?
Nega Maluca-kakan kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar, väl täckt med plastfolie eller i en burk med lock. Om du vill förvara den längre håller den i upp till 5 dagar i kylskåp eller 2 månader i frysen, helst uppskuren i skivor. För att behålla kakans saftighet och mjukhet bör du inte låta den stå framme utan täckning. Ett extra tips: Värm kakan i mikrovågsugnen i 15 sekunder med ett glas vatten bredvid (utan att glaset vidrör kakan), så blir den lika saftig som när den var nybakad.

Kan jag göra Nega Maluca-kakan utan mjölk?
Den här Nega Maluca-kakan innehåller inte mjölk, utan varmt vatten!

Vilken sorts choklad passar bäst till Nega Maluca-kaka?
Traditionell Nega Maluca-kaka görs med kakaopulver, inte chokladdryckspulver. Kakaopulver innehåller mer kakao och mindre socker, vilket ger en fylligare och mer balanserad smak. För ett ännu fylligare resultat kan du välja choklad med 50–70 % kakao. Vill du ge kakan en gourmettouch kan du tillsätta lite rent kakaopulver eller täcka den med ganache gjord på mörk choklad. Undvik chokladdryckspulver, eftersom det kan göra kakan alltför söt och ge den en konstgjord smak.

Varför heter kakan Nega Maluca?
Enligt en obekräftad folklig berättelse ska kakan ha skapats av en kvinna som var förslavad och ansågs vara galen. Obs: Vi nämner endast kakans namn.

Kan jag göra kakan utan brigadeiroglasyr?
Självklart! Nega Maluca är en chokladkaka som kan avnjutas med glasyr, fyllning eller precis som den är.

Varför blev min Nega Maluca-kaka kompakt i mitten?
Nega Maluca-kakan kan bli kompakt i mitten av flera skäl: ugnen kan ha varit för varm, smeten kan ha vispats för länge eller bakpulvret kan ha blivit gammalt. Förvärm alltid ugnen och undvik att öppna ugnsluckan under de första 30 minuterna. Överarbeta inte heller smeten efter att du har tillsatt bakpulvret, eftersom det kan påverka kakans jäsning. Använd en lagom stor och inte alltför djup form, och kontrollera att kakan gräddas jämnt. Om en provsticka är torr när du sticker in den i mitten är kakan färdig!

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept