Vaniljflan med luftig kaka och karamell

Ingredienser

Till karamellen:

• 150 g socker
• 80 g vatten

Till flanen:

• 2 ägg
• 200 ml grädde (30 % fett)
• 150 g sötad kondenserad mjölk
• 90 ml mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt

Till kakan:

• 2 äggulor
• 20 g socker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 35 ml mjölk
• 20 ml neutral olja (solrosolja)
• 50 g vetemjöl (fransk typ T45 eller T55)
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 2 äggvitor
• 25 g socker

Redskap

• 1 elvisp
• 1 visp
• 1 slickepott
• 1 rund kakform, 16 cm i diameter

Tillagning

• Karamellen:
  Smält sockret i en kastrull. Rör om vid behov. Tillsätt vattnet lite i taget och rör om med en slickepott.
• När karamellen börjar bubbla, häll den direkt i formen. Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder resten (minst 10 minuter).
  
• Flanlagret:
  Blanda ägg, mjölk, grädde, vaniljextrakt och sötad kondenserad mjölk.
• Kakan:
  Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa till en maräng. Ställ åt sidan.
  
• Blanda äggulor, socker, vaniljextrakt och salt. Tillsätt mjölk och olja och blanda. Rör ner vetemjöl, bakpulver och bikarbonat.
• Vänd ner marängen i smeten och ställ åt sidan.
  
• Häll flanblandningen i formen och täck sedan med kaksmeten. Ställ formen i en långpanna och häll kokande vatten i långpannan så att kakan gräddas i vattenbad.
• Grädda i 1 timme och 30 minuter i en ugn som förvärmts till 160 °C. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna. Ställ den sedan i kylskåpet tills den har svalnat helt.
  
• För att lättare stjälpa upp kakan, ställ formen i en skål med kokande vatten och vänta i cirka 10 minuter innan du stjälper upp den.
• Nu är vaniljflanen med kaka klar!
  

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept