Extra krämig svamprisotto

Name: Extra krämig svamprisotto
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 200 g risottoris; 250 g champinjoner; 1 buljongtärning (jag använder grönsaksbuljong); 50 cl varmt vatten; 25 cl torrt vitt vin; 1 vit lök; 1 vitlöksklyfta; Olivolja; Några kvistar persilja; Salt; Peppar

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 45 m

573 Kcal

Här får du en risotto där en del av svampen tillagas tillsammans med riset, medan resten steks separat och läggs på tallriken precis före servering. En smakrik kombination som jag älskar att toppa med finhackad färsk persilja :-)

Beredning

Förberedelsetid1 timme

Koktid45 min

Rensa champinjonerna och skär dem i bitar.
Dela dem i två delar.

Lös upp buljongtärningen i 50 cl varmt vatten i en bunke.
Häll lite olivolja i en kastrull och fräs den tunt skivade löken i cirka 2 minuter.
Tillsätt hälften av champinjonerna och rör om.
Häll i den upplösta grönsaksbuljongen.
Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i några minuter så att buljongen tar smak av svampen.
Häll lite olivolja i en traktörpanna och tillsätt riset. Rör om tills riskornen blir genomskinliga.
Häll i det vita vinet för att deglasera pannan och fortsätt röra.
Tillsätt en slev buljong och rör om tills riset har absorberat all vätska.
Upprepa tills all buljong är slut.
När du har tillsatt den sista sleven buljong i risotton tar du en stekpanna och tillagar den andra hälften av champinjonerna.
Häll lite olivolja i pannan och fräs vitlöksklyftan i några sekunder. Tillsätt champinjonerna och stek dem.
Tillsätt den finhackade persiljan mot slutet av tillagningen, men spara en kvist till garneringen.
När risotton i traktörpannan och champinjonerna i stekpannan är färdiga är det dags att lägga upp rätten!
Lägg upp risotton i en djup tallrik och gör en grop i mitten.
Lägg de stekta champinjonerna i gropen.
Finhacka resten av persiljan och strö över. Klart!