Extra krämig svamprisotto

Ingredienser

• 200 g risottoris
• 250 g champinjoner
• 1 buljongtärning (jag använder grönsaksbuljong)
• 50 cl varmt vatten
• 25 cl torrt vitt vin
• 1 vit lök
• 1 vitlöksklyfta
• Olivolja
• Några kvistar persilja
• Salt
• Peppar

Beredning

• Rensa champinjonerna och skär dem i bitar.
  Dela dem i två delar.
  
  Lös upp buljongtärningen i 50 cl varmt vatten i en bunke.
• Häll lite olivolja i en kastrull och fräs den finhackade löken i cirka 2 minuter.
  Tillsätt hälften av champinjonerna och rör om.
  Häll i den upplösta grönsaksbuljongen.
  Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i några minuter så att buljongen tar smak av svampen.
• Häll lite olivolja i en traktörpanna och tillsätt riset. Rör om tills riskornen blir genomskinliga.
  Häll i det vita vinet för att deglasera pannan och fortsätt röra.
  Tillsätt en slev buljong och rör om tills riset har absorberat all vätska.
  Upprepa tills all buljong är slut.
• När du har tillsatt den sista sleven buljong i risotton tar du en stekpanna och tillagar den andra hälften av champinjonerna.
  Häll lite olivolja i pannan och fräs vitlöksklyftan i några sekunder. Tillsätt champinjonerna och stek dem.
  Tillsätt den finhackade persiljan mot slutet av tillagningen, men spara en kvist till garneringen.
• När risotton i traktörpannan och champinjonerna i stekpannan är färdiga är det dags att lägga upp rätten!
• Lägg upp risotton i en djup tallrik och gör en grop i mitten.
  Lägg de stekta champinjonerna i gropen.
  Finhacka resten av persiljan och strö över. Klart!

Observationer

R skölj inte riset innan du använder det! Då försvinner stärkelsen som finns runt riskornen, och den är nödvändig för att få en extra krämig risotto :-)

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept