Krämig och välsmakande risotto med radicchio, bacon och philadelphia

Name: Krämig och välsmakande risotto med radicchio, bacon och philadelphia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Se
Ingredients: 160 g ris; 1/2 huvud av radicchio; 60 g speck; 40 g torrt vitt vin; Grönsaksbuljong efter smak; 2 msk färskost (typ Philadelphia); 1/2 lök (liten); Olivolja efter smak; Smör efter smak; Salt efter smak; Peppar efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

30 min

527 Kcal

Risotto med radicchio, bacon och Philadelphiaost är en krämig, väldoftande och karaktärsfull förrätt som för tankarna till husmanskost. Radicchion ger en behaglig, raffinerad och bitter ton, baconet ger krispighet och smak, medan den färska Philadelphia-osten omsluter varje riskorn med en oemotståndlig krämighet. Denna risotto är perfekt under de kallare månaderna, när du längtar efter varma, tröstande rätter, och passar utmärkt för en söndagslunch, en familjemiddag eller ett speciellt tillfälle med vänner. Den inkapslar njutningen av italiensk tradition med en modern touch av mjukhet och lätthet som gör den unik. En enkel rätt att tillaga, men med en överraskande smak som övertygar redan från första smakprovet. Följ receptet steg för steg och upptäck hur du gör en risotto på radicchio och speck med perfekt konsistens och balanserad smak. Allt som krävs är några få ingredienser och lite tålamod för att skapa en rätt som doftar höst och hem och som är redo att övertyga alla vid bordet.

Material

Skärbräda
Stekpanna
Stekpanna
Kniv

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid20 min

Förbered grönsaksbuljongen och håll den varm. Alternativt kan du använda en buljongtärning om du har ont om tid. Tvätta radicchinon noggrant och skär den i tunna strimlor.
Bryn den finhackade löken i lite olivolja och en klick smör. Tillsätt radicchion och låt den vissna i ca 3 minuter, rör om då och då.
Tillsätt riset till radicchinon och rosta det i ett par minuter under omrörning så att det inte fastnar. Deglasera sedan med det vita vinet och låt det avdunsta helt.
När vinet har avdunstat börjar du koka riset genom att tillsätta en slev varm buljong i taget. Vänta tills buljongen har absorberats innan du tillsätter mer.
Skär baconet i tunna strimlor. När riset är nästan färdigkokt, tillsätt hälften av baconet i pannan och rör om väl för att krydda. Justera saltet om det behövs.
Bryn under tiden den andra halvan av baconet i en stekpanna tills det är krispigt och lägg sedan åt sidan för den sista dekorationen.
Ta bort risotton från värmen och rör i två matskedar Philadelphia under kraftig omrörning tills den är krämig och homogen.
Servera risotton på tallrikar, komplettera med det krispiga bacon som lagts åt sidan och ett lätt strössel av mald svartpeppar.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur kan risotto med radicchio, bacon och Philadelphia förvaras?

Risotton kan förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. För att njuta av den som bäst, värm upp den i en kastrull med en sked buljong eller en skvätt vatten för att återställa dess krämighet.

Kan jag ersätta Philadelphiaost med en annan ost?

Ja, du kan ersätta Philadelphia med andra krämiga ostar som mascarpone, mild gorgonzola eller stracchino. Var och en av dem ger risotton olika krämighet och smak, mer delikat eller starkare beroende på din smak.

Vilka är hemligheterna bakom en krämig risotto?

För att få en krämig risotto ska du först rosta riset väl och sedan tillsätta den varma buljongen lite i taget under ständig omrörning. På så sätt frigörs stärkelsen gradvis, vilket ger risotton en sammetslen, omslutande konsistens.

Hur viktigt är det med vitt vin i risottoreceptet?

Vitt vin är viktigt för att blanda riset och tillföra en behaglig antydan av syra. Detta balanserar smakerna från radicchio och speck och ger rätten mer harmoni och djup.

Hur lång är tillagningstiden för ris för en perfekt risotto?

Risottoris tar i genomsnitt mellan 16 och 18 minuter att koka. Den exakta tiden beror på typen av ris, men kornen ska vara något al dente och väl bundna i grädden.

Vilken typ av ris är bäst att använda för risotto med radicchio och speck?

De bästa är Carnaroli, Vialone Nano eller Arborio. Dessa sorter släpper ifrån sig rätt mängd stärkelse och har en perfekt konsistens, perfekt för en krämig och kompakt risotto.

Är det nödvändigt att använda vin när man tillagar risotto?

Det är inte obligatoriskt att använda vitt vin i risotto, men det rekommenderas starkt. Det hjälper till att bleka riset och ger en syrlig touch som balanserar sötman i radicchion och smaken i baconet. Om du föredrar att undvika alkohol kan du ersätta den med lite utspädd citronsaft.

Hur kan jag tillaga en vegetarisk version av denna risotto?

För en vegetarisk version av radicchiorisotto tar du helt enkelt bort baconet och ersätter det med ingredienser med en intensiv och omslutande smak, t.ex. rostade valnötter, porcinisvamp eller parmesanflingor.