Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
45 min
339 Kcal

Krämig polenta är en stor klassiker i det italienska köket, älskad för sin enkelhet och autentiska smak. Traditionellt tillagad med gult majsmjöl som kokas långsamt i vatten, men i den här versionen används en blandning av vatten och mjölk, vilket ger den en sammetslen, klumpfri konsistens. Berikad med smör, riven parmesanost och muskotnöt avger den en oemotståndlig doft och delikat smak som övertygar vid första smaken. Serveras varm och rykande het och är idealisk med ett enkelt strössel svartpeppar för hjärtvärmande comfort food. Den kan avnjutas som den är eller bli den perfekta basen för en rikare rätt, tillsammans med krämiga ostar, smakrika köttfärssåser eller säsongens grönsaker, för att ge all värme och tradition av det italienska köket till bordet.

Ingredienser

4

Material

  • Tjockbottnad kastrull
  • Träsked (eller visp)

Beredning

Förberedelsetid5 min
Koktid40 min
  • Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt - Beredning steg 1Häll vatten och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt salt och riven muskotnöt och rör om så att ingredienserna blandas väl.
  • Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt - Beredning steg 2När vätskan kokar upp något, ta bort kastrullen från värmen och häll i maizenan, rör om kontinuerligt med en visp eller träsked för att förhindra att det bildas klumpar.
  • Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt - Beredning steg 3Sätt tillbaka kastrullen på spisen på låg värme och koka i cirka 40 minuter under omrörning tills den är slät och homogen.
  • Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt - Beredning steg 4När den är kokt, tillsätt smör och riven parmesanost och rör om tills den är helt absorberad.
  • Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt - Beredning steg 5Om polentan är för tjock, tillsätt lite varm mjölk och rör om tills önskad krämighet uppnås.
  • Perfekt krämig polenta: enkelt recept på en mjuk och välsmakande maträtt - Beredning steg 6Lägg upp polentan på tallrikar, strö över nymalen svartpeppar och servera genast rykande het.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad ska man kombinera krämig polenta med för en komplett måltid?

Krämig polenta passar perfekt till smälta ostar som gorgonzola eller taleggio, till köttfärssåser som gryta eller bräserat kött eller till stuvade grönsaker som karljohansvamp eller grönkål. För en lättare rätt kan den serveras med bakad fisk eller pocherade ägg, vilket skapar en delikat och välsmakande kontrast.
För att få en krämig och slät polenta är det viktigt att hälla i majsmjölet först när vattnet och mjölken har nått kokpunkten och röra om utan avbrott med en visp eller träsked. På så sätt blandas mjölet perfekt, vilket gör att det inte bildas klumpar och ger en sammetslen konsistens.
Den kombinerade användningen av mjölk och vatten gör polentan mjukare och silkeslen och ger den en rik och delikat smak. Mjölken ger sötma och krämighet, medan vattnet håller receptet lätt och balanserat och förhindrar att slutresultatet blir för tungt.
Muskotnöt ger polentan en varm, omslutande arom som förstärker majssmaken utan att täcka den. Bara en liten mängd räcker för att göra tillagningen mer väldoftande och sofistikerad och förvandla en enkel rätt till en elegant smaksatt sådan.
Om polentan verkar för tjock kan du gradvis tillsätta varm mjölk under den sista tillagningsfasen och röra om försiktigt tills önskad krämighet uppnås. Om den tvärtom verkar för flytande, förlänger du bara sjudningstiden så att överflödig vätska kan avdunsta.
Att tillaga polenta på låg värme och röra om ofta är viktigt för att förhindra att den fastnar i botten av pannan eller bränns. Det tar vanligtvis cirka 40 minuter att koka till en idealisk konsistens, men det är alltid tillrådligt att följa instruktionerna på paketet med majsmjöl.
Ja, polenta kan förberedas i förväg och hållas mjuk genom att täcka den med ett lock och tillsätta lite varm mjölk vid servering. Då stelnar den inte och kan avnjutas som om den precis hade tillagats.
Överbliven polenta ska svalna helt och hållet, sedan överföras till en lufttät behållare och förvaras i kylen i upp till 2-3 dagar. När du värmer upp den igen rekommenderas att du tillsätter lite mjölk eller varmt vatten och rör om väl för att återställa den rätta krämigheten.
För en krämig, sammetslen polenta är det bäst att använda flingat eller fint bramata majsmjöl, som kokar snabbare och blandar sig bättre med vätskorna. Kvaliteten på mjölet är avgörande för ett smakrikt och klumpfritt slutresultat.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 339Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Sammanlagt fett: 12.8g
  • Mättat fett: 8g
  • Proteiner: 12.7g
  • Fibrer: 1.6g
  • Socker: 7.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12
Näringsdeklaration för 1 servering (355g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: