Pasta med kronärtskockor och pancetta – en smakrik och lättlagad pastarätt

Name: Pasta med kronärtskockor och pancetta – en smakrik och lättlagad pastarätt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 190 g pasta (paccheri); 100 g pancetta i strimlor; 2 kronärtskockor; 1/2 lök; 2 msk parmesan; 1 citron; vatten

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

30 min

582 Kcal

Pasta med kronärtskockor är ett måste när den här fina grönsaken börjar dyka upp i butikerna. Det här är en krämig och smakrik pastarätt som passar perfekt när du har gäster på middag, men också till vardags eftersom den är enkel att laga. Tillaga kronärtskockorna tillsammans med pancettan, ta undan några bitar och mixa resten till en riktigt smakrik kräm att vända ner pastan i. På en halvtimme har du en rätt som alla kommer att tycka om. Om din påskmeny inte är klar än kan du lägga till paccheri med kronärtskockor och pancetta som pastarätt. Låter det som en bra idé? Här hittar du hela receptet!

Ingredienser

190 g pasta (paccheri)
100 g pancetta i strimlor
2 kronärtskockor
1/2 lök
2 msk parmesan

Till citronvattnet:

1 citron
vatten

Redskap

Skål
Skärbräda
Kniv
Kastrull
Stekpanna

Tillagning

Förberedelsetid20 min

Tillagningstid10 min

Börja med att förbereda en skål med vatten och citron. Lägg de rensade kronärtskockorna i vattnet.
Rensa kronärtskockorna genom att först korta av stjälken och skära bort den yttersta delen. Spara bara den innersta delen av stjälken, eftersom den är fri från fibrer. Ta sedan bort kronärtskockans yttersta blad tills du når hjärtat.
Skär kronärtskockshjärtana i fyra delar. Ta bort det håriga skägget inuti med en vass kniv och lägg bitarna i citronvattnet så att de inte mörknar.
Finhacka löken och fräs den i lite olja. Tillsätt pancettan och stek på hög värme i 3–4 minuter. Skär sedan kronärtskockorna i mindre skivor och lägg dem i stekpannan.
Häll ett glas vatten i stekpannan. Lägg på locket och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Rör om då och då.
Koka under tiden upp saltat vatten i en kastrull. Koka pastan när vattnet kokar.
När kronärtskockorna har tillagats i 15 minuter tar du upp dem ur stekpannan. Spara några till garnering och lägg resten i en mixer. Tillsätt lite av kokvätskan och några bitar pancetta.
Mixa till en slät kräm. Häll tillbaka krämen i stekpannan, tillsätt lite pastavatten och rör om ordentligt. Håll låg värme.
Häll av pastan när den är al dente och lägg den i stekpannan. Tillsätt två matskedar parmesan och vänd runt allt i några minuter. Tillsätt lite pastavatten om det behövs.
De krämiga paccheri med kronärtskockor och pancetta är klara!

Betygsätt detta recept

Utmärkt! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag förvara pasta med kronärtskockor och pancetta?

Om det blir något över kan du lägga det i en lufttät behållare och förvara det i kylskåpet i högst ett dygn. Värm pastan i en stekpanna innan servering och tillsätt lite vatten.

Vilken sorts pasta passar till kronärtskockskrämen?

Vi använde paccheri, men både kort och lång pasta passar. Prova till exempel mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatelle eller spaghetti.

Vad kan jag använda i stället för pancetta?

Speck, en rökt och lufttorkad skinka, passar utmärkt. Gör i så fall kronärtskockskrämen och stek specken separat i en liten stekpanna. Lägg på den precis före servering så att den behåller sin krispighet. Om du vill laga en vegetarisk pastarätt kan du göra receptet med bara kronärtskockskräm och utesluta pancettan.

Kan jag använda grädde i paccheri med kronärtskockor och pancetta?

Ja. Om du vill ha en ännu krämigare rätt kan du tillsätta lite grädde.

Hur undviker jag att händerna blir missfärgade när jag rensar kronärtskockor?

Du kan använda latexhandskar eller gnida in händerna med citron innan du använder citronen till vattnet.

Vad kan jag göra med kronärtskockornas rens?

Du kan fritera bladen i het olja och göra goda chips. Du kan också använda renset till en grönsaksbuljong som passar bra när du lagar kronärtskocksrisotto.