Baba ganoush – libanesisk aubergineröra

Aptitretare
Mycket lätt
1 h 10 m
103 Kcal

Baba ganoush är den libanesiska kusinen till den välkända auberginekaviaren! Det libanesiska köket bjuder på många härliga mezerätter, perfekta att servera som plockmat. Den här smakrika röran görs med aubergine, tahini och citron och toppas med saftiga granatäppelkärnor. En härlig röra till fördrinken!

Ingredienser

4

Till garnering:

Till servering:

Redskap

  • 1 gaffel
  • bakplåtspapper

Tillagning

Förberedelsetid10 min
Vilotid15 min
Tillagningstid45 min
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 1Tvätta auberginen och nagga den med en gaffel.
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 2Rosta auberginen i ugnen i 45 minuter vid 200 °C. Se kommentarerna nedan för en annan metod.
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 3Ta ut auberginen ur ugnen och lägg den direkt i en lufttät behållare. Låt stå i 15 minuter.
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 4Skala sedan auberginen. Var försiktig så att du inte bränner dig.
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 5Lägg auberginen i serveringsskålen och tillsätt citronsaft, tahini, olivolja och salt.
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 6Mosa auberginen med en gaffel och rör ihop allt väl.
  • Baba ganoush – libanesisk aubergineröra - Tillagning steg 7Nu är den klar! Servera med persilja, granatäppelkärnor och en skvätt olivolja. Glöm inte pitabrödet!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är tahini?

Tahini är en sesampasta.
Börja med att tvätta auberginen och sticka hål i den med en gaffel.
I ugnen: Lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper och rosta den i 45 minuter till 1 timme i 200 °C.
På gasspis: Rosta auberginen direkt över lågan i cirka 5 minuter per sida. Vänd den så att skalet blir svart runtom och fruktköttet riktigt mjukt.
Lägg den rostade auberginen i en lufttät behållare i cirka 15 minuter. Metoden fungerar även med andra rostade grönsaker, så du kan till exempel skala en paprika lättare. Ångan från den varma grönsaken gör att skalet lossnar lättare. Var försiktig så att du inte bränner dig när du öppnar behållaren. Låt auberginen svalna lite innan du tar bort skalet.
Ringla över lite olivolja och toppa med finhackad färsk persilja och granatäppelkärnor. Du kan också tillsätta sesamfrön.
Om du inte tycker om persilja kan du byta ut den mot koriander eller mynta för en frisk smak.
Servera aubergineröran med pitabröd eller som en del av en måltid. Baba ganoush passar också bra med grönsaksstavar.
I kylskåp: Förvara baba ganoush i en lufttät behållare i kylskåpet i 4–5 dagar.
I frysen: Förvara röran i en fryspåse i upp till 3 månader. Då kan du göra en större sats.
Den här röran kommer ursprungligen från Libanon. Den är en del av det libanesiska köket, men förekommer även i det syriska, turkiska och armeniska köket. Det är den perfekta kombinationen av auberginekaviar och hummus. Kikärterna i hummus byts helt enkelt ut mot rostad aubergine.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 103Kcal
  • Kolhydrater: 7.3g
  • Totalt fett: 6.7g
  • Mättat fett: 0.9g
  • Proteiner: 1.8g
  • Fibrer: 2.1g
  • Socker: 4.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Näringsdeklaration per portion (84g)

Matlagningsutrustning

Ugn

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
3/5, 1 rösta