Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket

Name: Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Sv
Ingredients: 125 g riven kokos; 75 g mandelmjöl (se till att det inte finns några klumpar); 50 g jordnötter, malda; 45 g socker; 4 g bakpulver (1 tesked); 30 ml solrosolja; 1 ägg; 2 teskedar persikosylt; Rivet skal av 1/2 citron; Cirka 50 g florsocker; en nypa salt

rösta nu

Snacks

mycket lätt

35 min

165 Kcal

Om du aldrig har provat Ghriba med kokos går du miste om något riktigt gott. De här små kakorna är enkla men smakrika och hör till de traditionella marockanska bakverken som går snabbt att göra och kan förgylla hela dagen. De bakas med riven kokos, florsocker och ägg. De innehåller varken smör eller mjöl, men blir mjuka och lite fuktiga inuti, vilket gör dem härligt goda att bita i. I Marocko är de en riktig klassiker, särskilt under ramadan eller offerhögtiden, då de fyller faten tillsammans med andra hemlagade sötsaker, som briouater med mandel eller gasellhorn, med sin delikata mandelfyllning och omisskännliga doft av apelsinblomsvatten. De passar också perfekt att njuta av tillsammans med ett gott marockanskt te på eftermiddagen eller att dela med familjen vilken dag som helst. Bland marockanska sötsaker är det här ett av de enklaste och mest uppskattade bakverken. Recepten varierar mellan olika regioner och familjer, men alla har en sak gemensamt: de är oemotståndliga.

Beredning

Förberedelsetid20 min

Koktid15 min

Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket - Beredning steg 1

Vi väger och förbereder alla ingredienser.

Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket - Beredning steg 2

Lägg ägget och sockret i en stor skål. Vispa med en handvisp tills blandningen är krämig, klumpfri och lite luftig. Tillsätt solrosoljan, sylten och citronskalet. Rör om med en slickepott tills allt är väl blandat.

Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket - Beredning steg 3

Tillsätt den rivna kokosen i flera omgångar och blanda väl efter varje gång. Tillsätt sedan mandelmjölet, de malda jordnötterna och bakpulvret lite i taget. Blanda väl efter varje tillsats. Degen ska hålla ihop och vara fuktig och lite klibbig, vilket är helt normalt.

Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket - Beredning steg 4

Smörj händerna med lite solrosolja (eller apelsinblomsvatten) så att degen inte fastnar. Ta bitar på cirka 20 g och forma bollar i ungefär samma storlek, så att de gräddas jämnt. Platta till dem lätt med handflatan.

Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket - Beredning steg 5

Rulla varje boll i florsocker och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper, med lite mellanrum mellan kakorna. Gör en liten fördjupning i mitten av varje boll med tummen utan att trycka för hårt. Värm ugnen till 180 °C med över- och undervärme. När ugnen är varm gräddar du kakorna i 10–15 minuter, tills de har fått lite färg.

Ghriba med mandel och kokos – en klassiker i det marockanska bakverket - Beredning steg 6

Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna helt på ett galler. När de svalnar blir de lite fastare på utsidan, men förblir mjuka inuti. Klart!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Går det att göra Ghriba med kokos utan ägg?

Ja, du kan ersätta ägget med växtbaserade alternativ om du behöver en äggfri version. Ett vanligt alternativ är 60 ml kondenserad växtbaserad mjölk, som ger sötma och hjälper ingredienserna att hålla ihop. Du kan också använda en matsked malda chiafrön eller linfrön blandade med tre matskedar vatten. Låt blandningen stå tills den gelatinerar. Kakornas konsistens blir annorlunda, men de förblir mjuka inuti.

Kan jag ersätta jordnötterna eller mandeln med någon annan ingrediens?

Om du inte kan använda jordnötter eller mandel kan du ersätta dem med samma mängd extra riven kokos eller fin mannagryn. Det hjälper degen att hålla ihop, även om smaken förändras något. Justera mängden olja eller sylt lite om degen blir för torr.

Hur ser jag till att Ghriba-kakorna inte faller sönder i ugnen?

Det är viktigt att inte ha i för mycket torra ingredienser och att inte knåda degen för länge. Blandningen ska vara fuktig, mjuk och lite klibbig. Forma också väl sammanhållna bollar och tryck inte för hårt när du gör en fördjupning i mitten. Grädda kakorna på en plåt med bakplåtspapper och utan varmluft så hjälper du dem att behålla formen.

Kan jag förbereda kakorna i förväg? Hur förvarar jag dem?

Ja, kakorna kan förberedas i förväg. När de har svalnat förvarar du dem i en lufttät behållare i rumstemperatur. De håller sig bra i fyra till fem dagar. Om du vill förbereda degen i förväg kan du förvara den övertäckt i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du formar och gräddar kakorna.

Kan jag tillaga Ghriba i en airfryer?

Ja, du kan anpassa receptet för airfryer. Förvärm airfryern till 160 °C, lägg kakorna i korgen på bakplåtspapper och tillaga dem i 8–10 minuter. Håll koll på färgen eftersom airfryrar kan fungera olika. Om du följer tillagningstiden blir insidan mjuk och utsidan lätt fast.

Vilka andra varianter av Ghriba kan man göra?

Ghriba finns i många varianter beroende på region och smak. Du kan smaksätta kakorna med kanel, apelsinblomsvatten eller rivet apelsinskal. Du kan också ersätta kokosen med fin mannagryn eller göra varianter med valnötter, pistagenötter eller kakao. Om du byter ut sylten mot bitter apelsin-, aprikos- eller persikosylt, eller till och med sylt på röda bär, får kakorna en ny och spännande smak.