Traditionell katalansk grädde

Ingredienser

• 50 cl mjölk
• 4 äggulor
• 1 kanelstång
• skalet från en obehandlad citron
• 70 g socker
• 20 g majsmjöl
• Vitsocker för karamellisering

Material

• Konditorbrännare (tillval)
• Ramekiner i porslin

Beredning

• Koka upp mjölken tillsammans med kanelstången och citronskalet. Låt stå och dra efter att det kokat.
• Vispa äggulorna med sockret tills blandningen blir vit och krämig. Tillsätt majsmjöl.
• Ta bort kanelstången och citronskalet från mjölken, häll sedan gradvis i den tidigare blandningen under omrörning.
• Lägg tillbaka blandningen i kastrullen på medelhög värme och rör om tills den tjocknar (ca 5 minuter).
  
• Häll grädden direkt i ramekinerna och ställ dem kallt i minst 2 timmar.
• Strö vitsocker över varje kräm (inte brunt som crème brûlée) och karamellisera med hjälp av en blåslampa. Om du inte har en blåslampa kan du placera dem under grillen i 5-10 minuter.
  
• Och nu är dina katalanska krämer klara!

Observationer

Crème pâtissière: ett recept som är mycket likt vår traditionella crème pâtissière, även om proportionerna är annorlunda :-)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept