Traditionell crema catalana

Ingredienser

• 50 cl mjölk
• 4 äggulor
• 1 kanelstång
• Skalet från 1 obehandlad citron
• 70 g socker
• 20 g majsstärkelse
• Strösocker för karamellisering

Material

• Köksbrännare (valfritt)
• Portionsformar av porslin

Beredning

• Koka upp mjölken tillsammans med kanelstången och citronskalet. Låt stå och dra efter att det kokat.
• Vispa äggulorna med sockret tills blandningen blir ljus och krämig. Tillsätt majsstärkelsen.
• Ta upp kanelstången och citronskalet ur mjölken. Häll sedan mjölken lite i taget i äggblandningen under omrörning.
• Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills den tjocknar ordentligt (cirka 5 minuter).
  
• Häll krämen direkt i portionsformarna och ställ dem i kylskåpet i minst 2 timmar.
• Strö strösocker över varje portion (inte farinsocker, som till crème brûlée) och karamellisera med en köksbrännare. Om du inte har någon brännare kan du ställa formarna under ugnens grillelement i 5–10 minuter.
  
• Dina crema catalana är nu klara!

Observationer

Konditorikräm: Ett recept som ligger mycket nära vår traditionella konditorikräm, även om proportionerna är annorlunda :-)

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept