Paella med skaldjur

Name: Paella med skaldjur
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 400 g rundkornigt ris; 300 g räkor; 8 jätteräkor; 500 g musslor; 200 g venusmusslor; 3 bläckfiskar eller sepior; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 2 tomater; 2 vitlöksklyftor; 1 liter vatten; 1 litet knippe persilja; salt; peppar; saffran; matfärg; olivolja; 1/2 citron

Huvudrätt

Lätt

1 h 45 m

443 Kcal

Är du sugen på spansk paella? Här får du ett lättlagat recept med tydliga instruktioner steg för steg. Du kommer snart att märka att paella är mycket enklare att laga än du kanske tror ;-) Det är en festlig rätt att samlas kring med familj och vänner, oavsett tillfälle. Tänk dock på att om du vill laga paella enligt spansk tradition ska du inte blanda kött och fisk: den ska innehålla antingen kött eller fisk. Så ingen blandning av skaldjur och chorizo ;-)

Redskap

Paellapanna, 34 cm
Kökshandduk

Tillagning

Förberedelsetid45 min

Tillagningstid1 timme

Räkbuljongen:
Skala räkorna och 3 jätteräkor. Ta vara på skalen och huvudena och fräs dem i olivolja i en stor kastrull i 5 minuter.
Tillsätt 1 liter vatten, koka upp, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter. Ta kastrullen från värmen och mosa huvudena ordentligt i buljongen med en mortelstöt. Sila sedan buljongen så att bara vätskan blir kvar. Ställ åt sidan.
Musslorna:
Rengör och ansa musslorna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt lite vatten, lägg på lock och låt koka i 15 minuter. Då bör musslorna ha öppnat sig. Lossa musslorna ur skalen och spara 6 musslor med skal till garnering. Ställ åt sidan.
Hetta upp olivoljan i paellapannan. Fräs de grovhackade paprikorna i oljan.
Medan paprikorna steks, krossa vitlöksklyftorna och blanda dem med hackad persilja, salt, peppar och saffran.
Tillsätt blandningen när paprikorna börjar bli mjuka. Skala tomaterna, mixa dem till puré och tillsätt även purén. Låt steka i cirka 5 minuter.
Rengör bläckfiskarna så att bara det ätbara köttet återstår och skär dem i ringar. Lägg ringarna i pannan tillsammans med de rengjorda venusmusslorna i sina skal.
Låt koka i cirka 10 minuter och rör om då och då. Alla venusmusslor bör ha öppnat sig.
Tillsätt sedan riset samt räkorna och jätteräkorna vars skal har använts till buljongen. Blanda väl.
Fördela blandningen jämnt i paellapannan och häll över buljongen. Tillsätt matfärgen och blanda. Lägg de jätteräkor som är kvar och musslorna som du har sparat ovanpå paellan. När buljongen kokar, sänk värmen till låg eller medelhög och låt koka i 20 minuter. Stäng sedan av värmen och täck paellan med en kökshandduk. Låt vila i 5 minuter.
Voilà, din skaldjurspaella är klar! Nu återstår bara att garnera den med en halv citron.