Paella med skaldjur

Name: Paella med skaldjur
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Se
Ingredients: 400 g runt ris; 300 g räkor; 8 jätteräkor; 500 g musslor; 200 g palourdes; 3 bläckfiskar eller seiches; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 2 tomater; 2 vitlöksklyftor; 1 liter vatten; 1 liten knippe persilja; salt; peppar; saffran; livsmedelsfärg; olivolja; 1/2 citron

Huvudrätt

Lätt

1 h 45 m

443 Kcal

Skulle du vilja prova en paella på spanskt vis? För att hjälpa dig att göra det har vi sammanställt ett lättlagat recept med steg-för-steg-instruktioner. Tack vare det här receptet kommer du att inse att paella är mycket enklare att göra än du kanske tror ;-) Det är en mycket lättlagad rätt som är jättekul att avnjuta med vänner och familj vid alla tillfällen. Ett varningens ord dock: om du vill göra en vacker paella enligt spansk tradition kan du inte blanda kött och fisk! Det måste vara antingen det ena eller det andra. Så det är slut med att blanda skaldjur och chorizo ;-)

Material

Paellaskål 34 cm
Kökshandduk

Beredning

Förberedelsetid45 min

Koktid1 timme

Räkfonden:
Skala räkorna och 3 jätteräkor. Ta bort skalen och huvudena, och stek dem i 5 minuter i olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt 1 liter vatten, koka upp, täck över och låt koka i 20 minuter. Ta av från värmen och mosa huvudena väl i buljongen med hjälp av en mortelstöt. Sila sedan så att endast vätskan avlägsnas. Ställ åt sidan.
Musslorna:
Rengör och ansa musslorna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt lite vatten, lägg på locket och låt koka i 15 minuter. Efter denna tid bör musslorna ha öppnat sig. Ta ut varje mussla ur sitt skal och spara 6 för dekoration. Ställ åt sidan.
Hetta upp olivoljan i paellapannan. Fräs de grovhackade paprikorna i oljan.
Medan paprikorna kokar, krossa vitlöksklyftorna och tillsätt hackad persilja, salt, peppar och saffran. Blanda väl.
Tillsätt denna blandning till paprikorna när de börjar bli genomkokta. Skala tomaterna, puréa dem och tillsätt dem också. Låt koka i 5 minuter.
Rengör bläckfisken så att endast det ätbara köttet finns kvar och skär i ringar. Lägg dem i pannan tillsammans med de rengjorda musslorna som fortfarande är i sina skal.
Låt koka i cirka tio minuter och rör om då och då. Alla musslor ska ha öppnat sig.
Tillsätt sedan riset, räkorna och jätteräkorna, vars skal har använts till buljongen. Blanda väl.
Fördela blandningen jämnt mellan paellaskålarna och täck med buljongen. Tillsätt livsmedelsfärgen och blanda väl. Lägg de resterande räkorna och musslorna som du har lagt åt sidan ovanpå paellan. När buljongen har kokat upp, sänk värmen till låg/medel och låt koka i 20 minuter. Efter 20 minuter stänger du av värmen och täcker paellan med en duk. Låt den vila i 5 minuter.
Och nu är din skaldjurspaella klar, allt du behöver göra är att garnera den med en halv citron!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur gör jag en perfekt paella med skaldjur?

För att göra en perfekt paella med skaldjur, följ noggrant stegen i receptet och se till att använda färska ingredienser. Kom ihåg att inte blanda kött och fisk för att hålla den spanska traditionen.

Vilka skaldjur passar bäst i paella?

Räkor, jätteräkor, musslor och bläckfisk är utmärkta val för en skaldjurspaella. Var noga med att välja färska skaldjur för bästa smak.

Kan jag förbereda paellan i förväg?

Ja, du kan förbereda vissa delar av paellan i förväg, som räkfonden och grönsaksblandningen. Men det är bäst att laga riset och blanda allt precis innan servering för att få den perfekta konsistensen.

Vad är hemligheten bakom en smakrik buljong?

Hemligheten bakom en smakrik buljong är att använda skalen och huvudena från räkorna, samt att låta dem koka länge nog för att extrahera alla smaker. Att mosa dem i buljongen ger en djupare smak.

Hur kan jag göra paellan mer färgglad?

För att göra paellan mer färgglad kan du använda livsmedelsfärg och även lägga till fler grönsaker som är i säsong, som ärtor eller majs, för extra färg och smak.