Krämig pumpalasagne med speck och valnötter

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
1 h 2 m
489 Kcal

Lasagne med pumpa, speck och valnötter är en krämig pastarätt full av kontraster, perfekt för årets svalare månader och när du är sugen på något extra gott. Pumpans sötma möter den salta smaken av speck, en italiensk rökt och lufttorkad skinka, medan valnötterna bidrar med en härligt krispig och lätt rostad ton. Den här höstlasagnen imponerar framför allt med sin fina balans: den mjuka fyllningen varvas med krispig speck, Parmigiano Reggiano ger rätten karaktär och rosmarin tillför en aromatisk doft som för tankarna till säsongens smaker. Varje lager är krämigt och smakrikt, utan att bli enformigt. Perfekt till söndagslunchen, en middag med vänner eller en festmåltid – den här pumpalasagnen är ett utmärkt alternativ till de mer klassiska varianterna. När du skär upp den kommer den mjuka och generösa fyllningen fram, och doften från ugnen gör den svår att motstå redan innan den ställs på bordet. Pumpakrämen och béchamelsåsen omsluter de andra ingredienserna utan att ta över, så att speckens söta och rökiga toner och valnötternas krispighet får komma till sin rätt. En mustig höstlasagne som är både mättande och välbalanserad – perfekt för dig som gillar intensiva smaker, olika konsistenser och recept som gör även en familjelunch extra speciell.

Ingredienser

4

Till béchamelsåsen:

Redskap

  • Ugnsform, 15 × 23 cm
  • Stekpanna
  • Liten kastrull
  • Visp
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Mixer eller stavmixer
  • Ugn

Tillagning

Förberedelsetid30 min
Vilotid7 min
Tillagningstid25 min
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 1Skär pumpan i lagom stora tärningar. Fräs den finhackade löken i olivolja, tillsätt pumpan och salta. Stek i 5 minuter på medelhög till hög värme och rör om då och då.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 2Häll i det vita vinet och låt det koka bort. Tillsätt rosmarin efter smak och låt sjuda i 10–15 minuter. Tillsätt vatten efter behov, tills pumpan är mjuk men inte sönderkokt.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 3Gör béchamelsåsen. Smält smöret och rör ner mjölet till en redning. Häll i den varma mjölken lite i taget och vispa hela tiden. Smaka av med salt, peppar och muskot.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 4Mixa hälften av den kokta pumpan till en slät kräm.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 5Blanda pumpakrämen med béchamelsåsen och rör om tills blandningen är jämn.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 6Skär speckskivorna i små bitar (du kan använda en sax) och hacka valnötterna grovt.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 7Sätt ugnen på 180 °C. Bred ut lite av krämen i botten av ugnsformen. Varva torkade lasagneplattor med pumpakräm och béchamelsås, pumpatärningar, speck, hackade valnötter och Parmigiano Reggiano. Gör tre lager.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 8Avsluta med ett lager torkade lasagneplattor. Täck ytan ordentligt med resten av krämen och toppa med Parmigiano Reggiano, några bitar speck och valnötter.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 9Grädda lasagnen i varmluftsugn vid 180 °C i cirka 25 minuter, eller tills pastaplattorna är mjuka och ytan gyllene. Kontrollera med en kniv i mitten att plattorna är genomkokta; tiden kan behöva förlängas beroende på plattornas tjocklek och mängden sås. Låt vila i 7–8 minuter före servering.
  • Krämig pumpalasagne med speck och valnötter - Tillagning steg 10Lasagnen med pumpa, speck och valnötter är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur gör man en krämig och klumpfri béchamelsås till lasagne?

För en slät och krämig béchamelsås tillsätter du mjölken lite i taget medan du vispar hela tiden. Smaka till sist av med salt, peppar och muskot för en mild och välbalanserad smak.
Ja. Du kan byta ut speck mot pancetta, lufttorkad skinka eller kokt skinka, beroende på vad du tycker bäst om. För en vegetarisk variant kan du utesluta specken och i stället tillsätta smakrik ost, svamp eller andra grönsaker.
Valnötter passar utmärkt eftersom de ger en krispig och lätt rostad ton som passar bra ihop med pumpans sötma. Hacka dem grovt för en härligare konsistens.
Ja, du kan montera lasagnen några timmar i förväg, täcka den väl och förvara den i kylskåpet. Grädda den strax före servering. Det gör den till ett smidigt val för familjeluncher, middagar med gäster eller festmåltider.
Tillagad lasagne håller sig i kylskåpet i cirka 2–3 dagar, helst i en lufttät behållare eller väl övertäckt. Värm den i ugnen eller mikrovågsugnen tills den är genomvarm före servering.
Ja, du kan frysa den både ogräddad och tillagad. Om du fryser den före gräddning monterar du lasagnen i formen och täcker den noggrant. Om den redan är tillagad låter du den svalna helt innan du lägger den i frysen. För bästa resultat kan du dela upp den i portionsbitar.
Servera gärna lasagnen med enkla och fräscha tillbehör, till exempel en blandad sallad, ugnsrostade grönsaker eller grillade grönsaker. Då balanseras rättens krämighet utan att smakerna av pumpa, speck och valnötter hamnar i skymundan.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 489Kcal
  • Kolhydrater: 37.5g
  • Totalt fett: 27.1g
  • Mättat fett: 12g
  • Proteiner: 19.9g
Näringsdeklaration per portion (350g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll
Mixer

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag utforskar jag nyfiket matens och vinets värld för att hitta nya smaker, recept och upptäckter att dela med mig av. Från mormors maträtter till dagens mattrender och kombinationer av mat och vin som gör skillnad. Jag har arbetat med kommunikation om mat och vin i över tio år och är i dag redaktionsansvarig för den italienska utgåvan av Ptitchef.

Kommentarer

Betygsätt detta recept: