Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
1 h 2 m

Lasagne med pumpa, speck och valnötter är en krämig pastarätt full av kontraster, perfekt för årets svalare månader och när du är sugen på något extra gott. Sötman från pumpan möter den salta smaken av speck, medan valnötterna bidrar med en härligt krispig och lätt rostad ton. Den här höstlasagnen imponerar framför allt med sin fina balans: den mjuka fyllningen varvas med krispig speck, Parmigiano Reggiano ger rätten karaktär och rosmarin tillför en aromatisk doft som för tankarna till säsongens smaker. Varje lager är krämigt och smakrikt, utan att bli enformigt. Perfekt till söndagslunchen, en middag med vänner eller en festmåltid – den här pumpalasagnen är ett utmärkt alternativ till de mer klassiska varianterna. När du skär upp den kommer den mjuka och generösa fyllningen fram, och doften från ugnen gör den svår att motstå redan innan den ställs på bordet. Pumpakrämen och bechamelsåsen omsluter de andra ingredienserna utan att ta över, så att speckens söta och rökiga toner och valnötternas krispighet får komma till sin rätt. En mustig höstlasagne som är både mättande och välbalanserad – perfekt för dig som gillar intensiva smaker, olika konsistenser och recept som gör även en familjelunch extra speciell.

Ingredienser

4

Till bechamelsåsen:

Material

  • ugnsform, 15 × 23 cm
  • stekpanna
  • liten kastrull
  • visp
  • skärbräda

Beredning

Förberedelsetid30 min
Väntetid7 min
Koktid25 min
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 1Skär pumpan i tärningar som inte är för stora. Fräs den finhackade löken i olivolja, tillsätt pumpan, salta och låt koka i 5 minuter på medelhög till hög värme, rör om då och då.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 2Häll i det vita vinet och låt det koka bort. Tillsätt rosmarin efter smak och låt koka i 10–15 minuter. Tillsätt vatten efter behov, tills pumpan är mjuk men inte sönderkokt.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 3Gör en bechamelsås. Smält smöret och tillsätt mjölet för att göra en roux. Häll i den varma mjölken lite i taget och rör om hela tiden med en visp. Smaka av med salt, peppar och muskot.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 4Mixa hälften av den kokta pumpan tills den blir krämig.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 5Blanda pumpakräm med bechamelsåsen och rör om ordentligt tills du får en jämn kräm.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 6Skär speckskivorna i små bitar (du kan använda en sax) och hacka valnötterna grovt.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 7Sätt ugnen på 180 °C. Bred ut lite sås i botten av ugnsformen. Varva torkade lasagneplattor med pumpakräm och bechamelsås, pumpatärningar, speck, hackade valnötter och parmesan. Gör tre lager.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 8Avsluta med ett lager torkade lasagneplattor. Täck ytan ordentligt med den återstående krämen och toppa med parmesan, några bitar speck och valnötter.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 9Grädda i varmluftsugn i 25 minuter vid 180 °C. Ta ut ur ugnen och låt vila i 7–8 minuter innan servering.
  • Krämig lasagne med pumpa, speck och krispiga valnötter - Beredning steg 10Lasagnen med pumpa, speck och valnötter är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur gör man en krämig och klumpfri bechamelsås till lasagne?

För en slät och krämig bechamelsås tillsätter du mjölken lite i taget medan du vispar hela tiden. Smaka till sist av med salt, peppar och muskotnöt för en mild och välbalanserad smak.
Ja. Du kan byta ut speck mot pancetta, lufttorkad skinka eller kokt skinka, beroende på vad du tycker bäst om. För en vegetarisk variant kan du utesluta specken och i stället tillsätta smakrik ost, svamp eller andra grönsaker.
Vanliga valnötter passar utmärkt eftersom de ger en krispig och lätt rostad ton som passar bra ihop med pumpans sötma. Hacka dem grovt för en härligare konsistens.
Ja, du kan montera lasagnen några timmar i förväg, täcka den väl och förvara den i kylskåpet. Grädda den strax före servering. Det gör den till ett smidigt val för familjeluncher, middagar med gäster eller festmåltider.
Tillagad lasagne håller sig i kylskåpet i cirka 2–3 dagar, helst i en lufttät behållare eller väl övertäckt. Värm den i ugnen eller mikrovågsugnen tills den är genomvarm före servering.
Ja, du kan frysa den både ogräddad och tillagad. Om du fryser den före gräddning monterar du lasagnen i formen och täcker den noggrant. Om den redan är tillagad låter du den svalna helt innan du lägger den i frysen. För bästa resultat kan du dela upp den i portionsbitar.
Servera gärna lasagnen med enkla och fräscha tillbehör, till exempel en blandad sallad, ugnsrostade grönsaker eller grillade grönsaker. Då balanseras rättens krämighet utan att smakerna av pumpa, speck och valnötter tar över.

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll
Mixer

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: