Krämiga pumpagnocchi med philadelphia och knapriga valnötter

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
43 min
778 Kcal

Hemlagade pumpagnocchi serveras med en krämig sås på Philadelphia och knapriga valnötter – en höstlig förrätt med intensiv och fyllig smak. Färskosten framhäver pumpans sötma, medan de hackade valnötterna ger en härlig krispighet och en perfekt balans mellan krämighet och rik smak. Det här receptet kom till nästan av en slump under en middag med vänner hemma hos mig. Jag hade precis gjort pumpagnocchi, men när det var dags att smaksätta dem insåg jag att jag inte hade tillräckligt med smör. I kylskåpet fanns bara Philadelphia, så jag bestämde mig för att experimentera och smälta osten med lite kokvatten och en generös näve riven parmesan. Doften var så lockande att jag också tillsatte några hackade valnötter mot slutet av tillagningen. Den krispiga touchen lyfte såsens krämighet och förvandlade rätten till något alldeles extra. Sedan dess har den här kombinationen blivit en av mina absoluta favoriter. Vill du också prova? Upptäck receptet steg för steg på pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter och bjud på en krämig, väldoftande och smakrik rätt!

Ingredienser

2

Till pumpagnocchin:

Till såsen:

Material

  • Bakbord
  • Kastrull
  • Stekpanna
  • Skål
  • Hålslev

Beredning

Förberedelsetid40 min
Koktid3 min
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 1Skär pumpan i skivor, skala den och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i vanlig ugn på 180 °C i cirka 30 minuter, tills pumpan är mjuk och torr. Mixa den till en slät puré och låt svalna något.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 2Koka potatisen med skal i rikligt med saltat vatten i 30–35 minuter, tills den är mjuk. Skala den medan den fortfarande är varm och pressa den genom en potatispress. Låt purén svalna något.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 3Blanda pumpapurén, potatisen, ägget, den rivna parmesanen och en nypa salt i en stor skål. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk men går att hantera. Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en jämn boll.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 4Dela degen i fyra lika stora delar och rulla varje del till en cirka 2 cm tjock rulle. Skär sedan rullarna i jämnstora bitar.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 5Rulla gnocchin över pinnarna på en gaffel så att de får sin klassiska form. Lägg dem efter hand på en mjölad bricka så att de inte fastnar.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 6Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka pumpagnocchin. Under tiden rör du ut Philadelphia i en stor stekpanna med en slev kokvatten tills du får en len kräm. När gnocchin flyter upp till ytan, efter cirka 2–3 minuter, lyfter du upp dem med en hålslev och lägger dem direkt i stekpannan med såsen.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 7Tillsätt den rivna parmesanen och vänd försiktigt runt så att gnocchin blandas ordentligt med såsen. Tillsätt vid behov lite mer kokvatten för att justera såsens konsistens.
  • Krämiga pumpagnocchi med Philadelphia och knapriga valnötter - Beredning steg 8Lägg upp gnocchin på tallrikar, strö över de hackade valnötterna och servera genast.
    Pumpagnocchin med Philadelphia och valnötter är nu redo att avnjutas – krämiga och oemotståndliga!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Kan jag förbereda pumpagnocchi i förväg?

Ja, du kan förbereda pumpagnocchin i förväg, men helst inte alltför långt innan. Upp till 40 minuter före kokning är lagom. Lägg dem på en mjölad bricka och täck med en ren kökshandduk så att de inte torkar eller fastnar i varandra. Om du vill förvara dem längre går det bra att frysa dem: lägg dem glest på en mjölad bricka, frys i 1–2 timmar och flytta sedan över dem till lufttäta fryspåsar. Koka dem direkt från frysta i saltat, kokande vatten när det är dags att använda dem. De är klara när de flyter upp till ytan.
Ja, du kan byta ut Philadelphia mot annan färskost, till exempel mascarpone, robiola eller färsk getost. Tänk på att smaken blir annorlunda: mascarpone gör rätten sötare och lenare, medan getosten ger en mer intensiv och salt smak.
Överblivna pumpagnocchi håller sig bra i kylskåpet i 1–2 dagar i en lufttät behållare.
Värm pumpagnocchin med Philadelphia och valnötter i en stekpanna på låg värme och tillsätt lite mjölk eller grädde så att såsen blir krämig igen. Du kan också värma dem i ugnen på 180 °C i cirka 10–15 minuter. Då får du en lätt gratinerad och ännu smakrikare rätt som passar perfekt att servera varm.
Ja, du kan använda Philadelphia light eller en fettsnål färskost och minska mängden parmesan i såsen.
Pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter passar utmärkt till mjuka och aromatiska vita viner som Chardonnay, Pinot Bianco eller Verdicchio. De lyfter fram rättens krämighet och pumpans sötma. Servera gärna med ugnsrostade säsongsgrönsaker eller en fräsch sallad som balanserar den fylliga såsen.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 778Kcal
  • Carbo: 84.9g
  • Sammanlagt fett: 31.6g
  • Mättat fett: 8.8g
  • Proteiner: 32.2g
  • Fibrer: 8.7g
  • Socker: 4.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 23
Näringsdeklaration för 1 servering (434g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
Mixer

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: