Krämig pumpagnocchi med philadelphia och krispiga valnötter
Hemlagad pumpagnocchi kombineras med en krämig Philadelphiaost och krispig valnötsdressing för en höstlig förrätt med en intensiv och omslutande smak. Färskosten framhäver pumpans sötma, medan de hackade valnötterna ger ett behagligt krisp och en perfekt balans mellan mjukhet och stark smak. Det här receptet föddes nästan av en slump under en middag med vänner hemma hos mig. Jag hade precis förberett gnocchi med pumpa, men när det var dags att smaksätta dem insåg jag att jag inte hade tillräckligt med smör. Det fanns bara Philadelphiaost i kylen, så jag bestämde mig för att experimentera genom att smälta den med lite kokvatten och en generös handfull parmesanost. Doften var så inbjudande att jag också tillsatte några hackade valnötter i slutet av tillagningen, och den knapriga touchen förhöjde såsens krämighet och gjorde rätten till något alldeles speciellt. Sedan dess har den här kombinationen blivit en av mina absoluta favoriter. Vill du prova den själv? Upptäck steg-för-steg-receptet på pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter och bjud på en krämig, doftande och välsmakande rätt!
Ingredienser
Material
- Plattläggare
- Stekpanna
- Stekpanna
- Skål
- Skimmer
Beredning
Skiva pumpan, skala den och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 180°C varm ugn i ca 30 minuter, tills den är mjuk och torr. När den är klar, mixa den tills den är krämig och låt svalna.
Koka potatisen med skal i rikligt med saltat vatten i 30-35 minuter, tills den är mjuk. Skala dem medan de fortfarande är varma och mosa dem i en potatismosare. Låt purén svalna.
I en stor skål blandar du pumpapuré, potatis, ägg, riven parmesanost och en nypa salt. Tillsätt mjölet lite i taget under omrörning tills blandningen är mjuk men lättarbetad. För över degen till en lätt mjölad bakplåtsklädd bräda och forma en homogen degboll.
Dela degen i 4 lika stora delar och forma varje del till en ca 2 cm tjock limpa. Skär sedan limporna i regelbundna bitar.
Rikta in gnocchin med gaffelspetsarna så att de får den klassiska gnocchiformen och lägg dem på en mjölad plåt så att de inte fastnar.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka pumpagnocchin. Blanda under tiden Philadelphiaosten i en stor kastrull med en skopa kokvatten till en slät kräm. När gnocchin stiger upp till ytan (efter ca 2-3 minuter), låt dem rinna av med en hålslev och lägg dem direkt i pannan med såsen.
Tillsätt riven parmesanost och vänd försiktigt runt så att gnocchin blandas väl med grädden. Om det behövs, tillsätt lite mer kokvatten för att justera såsens densitet.
Lägg upp på tallrik, toppa med hackade valnötter och servera omedelbart.
Pumpagnocchin med Philadelphia och valnötter är redo att avnjutas, krämig och oemotståndlig!
Observationer
Kan jag förbereda hemlagad pumpa gnocchi i förväg?
Ja, du kan förbereda pumpagnocchi i förväg, men det är bättre att inte vänta för länge: upp till 40 minuter innan tillagning är perfekt. Lägg dem på en mjölad plåt och täck över med en ren kökshandduk för att förhindra att de torkar ut eller klibbar ihop. Om du vill förvara dem längre kan du enkelt frysa dem: lägg dem väl isär på en mjölad plåt, frys dem i 1-2 timmar (snabbfrysning) och lägg dem sedan i lufttäta matpåsar. När du ska använda dem, koka dem direkt när de är frysta i kokande saltat vatten: de är klara när de stiger upp till ytan.
Kan jag ersätta Philadelphiaost med en annan typ av ost?
Ja, du kan ersätta Philadelphia med andra gräddostar som mascarpone, robiola eller färsk getost. Tänk på att den slutliga smaken kommer att variera: mascarpone gör rätten sötare och mer sammetslen, medan getosten ger en mer intensiv och smakrik ton.
Hur förvarar jag bäst överbliven gnocchi med Philadelphia och valnötter?
Överbliven pumpagnocchi håller sig bra i kylskåpet i 1-2 dagar, förseglad i en lufttät behållare.
Hur värmer man upp överbliven pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter?
För att njuta av dem som nygjorda värmer du upp pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter i en stekpanna på låg värme och tillsätter lite mjölk eller grädde för att göra såsen krämig igen. Alternativt kan du värma upp dem i ugnen i 180 °C i cirka 10-15 minuter: du får en lätt gratinerad och ännu godare rätt, perfekt att servera varm.
Kan jag göra receptet lättare?
Ja, du kan använda Philadelphia light eller en smältbar ost med reducerad fetthalt och begränsa mängden parmesan i såsen.
Vilka viner och kombinationer passar till pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter?
Pumpagnocchi med Philadelphia och valnötter passar perfekt med mjuka, doftande vita viner som Chardonnay, Pinot Bianco eller Verdicchio, som förstärker pumpans krämighet och sötma. För att fullända måltiden kan du servera ugnsbakade säsongsgrönsaker eller en fräsch sallad som balanserar dressingens rikedom.
Näring
- Carbo: 85.3g
- Sammanlagt fett: 32g
- Mättat fett: 8.6g
- Proteiner: 33.4g
- Fibrer: 8.7g
- Socker: 5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 24
Betygsätt detta recept