Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten!

Annat
mycket lätt
42 min
484 Kcal

Pumpagnocchi är en av höstens mest uppskattade rätter, perfekt för dig som vill servera en genuin, mjuk och smakrik rätt. För att göra dem hemma börjar du med ugnsrostad pumpa, som får en söt och koncentrerad smak. Sedan blandas den med kokt potatis för att få en balanserad och len bas. När pumpan och potatisen har mosats och blandats tillsätter du mjöl, ägg och Parmigiano Reggiano. Arbeta ihop degen tills den blir mjuk men fast och lätt att forma. Forma klassiska längder, skär dem i små bitar och rulla dem över en gaffel för att ge dem den typiska formen hos hemgjord gnocchi. Sedan är de redo att kokas och serveras med valfri sås. Resultatet blir en mjuk och len deg med en naturligt söt och mild smak, perfekt för att lyfta fram pumpans fulla smak. Pumpagnocchi är fantastiska med klassisk smör- och salviassås, men passar också utmärkt med en krämig sås av Philadelphiaost och hackade valnötter, som framhäver pumpans naturliga sötma. Prova dem även med en mustig och fyllig gorgonzolasås. Tre enkla men eleganta varianter som gör din hemgjorda pumpagnocchi ännu godare och mer oemotståndlig.

Ingredienser

2

Material

  • Degskrapa
  • Skål
  • Kniv
  • Kastrull
  • Bakbord
  • Ugnsplåt
  • Bakplåtspapper

Beredning

Förberedelsetid40 min
Koktid2 min
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 1Skär pumpan i skivor, skala den och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i vanlig ugn vid 180 °C i cirka 30 minuter, tills pumpan är mjuk och har torkat något.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 2Mixa den tillagade pumpan till en puré och låt den svalna något.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 3Koka potatisen med skal i rikligt med saltat vatten i 30–35 minuter. Skala den medan den fortfarande är varm och pressa den genom en potatispress. Låt purén svalna något.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 4Lägg den mixade pumpan och potatisen i en stor skål. Tillsätt ägg, parmesanost och en nypa salt och blanda till en jämn smet.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 5Arbeta in mjölet lite i taget och knåda snabbt tills degen är mjuk men inte kladdig.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 6Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta ihop den till en kompakt degboll.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 7Dela degen i fyra lika stora delar med en degskrapa. Rulla varje del till en längd som är cirka 2 cm tjock. Skär längderna i små bitar och rulla, om du vill, gnocchin över gaffelns taggar för att ge dem den klassiska formen.
  • Hemlagad pumpagnocchi: mjuka, milda och perfekta för hösten! - Beredning steg 8Lägg pumpagnocchin efter hand på en mjölad bricka utan att de överlappar. Nu är gnocchin redo att kokas i rikligt med saltat vatten och serveras med valfri sås.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur kokar man pumpagnocchi på rätt sätt?

Koka pumpagnocchin i rikligt med lättsaltat, kokande vatten i cirka 2–3 minuter. När de flyter upp till ytan är de klara. Ta försiktigt upp dem med en hålslev och blanda genast med din favoritsås, så håller de sig mjuka och smakrika.
Pumpagnocchi är goda med klassisk smör- och salviassås och passar också utmärkt med en kräm på Philadelphiaost och hackade valnötter, som ger en mild smak och lite crunch. De är även utsökta med gorgonzolasås, en fondue på Parmigiano Reggiano eller svampragu för dig som gillar kraftigare höstsmaker.
Ja, du kan förbereda dem i förväg, men inte mer än 40 minuter innan de ska kokas. Lägg gnocchin på en mjölad bricka, täck dem lätt med en ren kökshandduk och förvara dem i rumstemperatur eller i kylskåp. På så sätt håller de formen och klibbar inte ihop före kokningen.
Ja. Lägg gnocchin glest på en mjölad bricka och ställ in den i frysen i 1–2 timmar för snabb infrysning. Lägg sedan över dem i fryspåsar. Koka dem direkt från frysen genom att lägga dem i kokande, saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan.
Ja, du kan använda durumvetesemolina (som ger fastare gnocchi) eller en glutenfri mjölmix. Tillsätt mjölet lite i taget och anpassa mängden efter konsistensen: pumpan innehåller mycket vätska, så mängden mjöl kan variera.
Förberedelserna tar cirka 40 minuter. Kokningen i saltat, kokande vatten tar cirka 2 minuter, eller tills gnocchin flyter upp till ytan. Totalt tar det ungefär 42 minuter innan rätten är klar att servera.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 484Kcal
  • Carbo: 80.5g
  • Sammanlagt fett: 7g
  • Mättat fett: 3.4g
  • Proteiner: 20.2g
  • Fibrer: 7g
  • Socker: 4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Näringsdeklaration för 1 servering (354g)

Matlagningsutrustning

Mixer

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 2 röster