Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten!

Annat
mycket lätt
42 min
484 Kcal

Pumpagnocchi är en av höstens mest populära rätter, perfekt för den som vill bjuda på en genuin, mjuk och smakrik rätt. För att göra dem hemma börjar du med ugnsrostad pumpa, som utvecklar en söt, koncentrerad smak, och kombinerar sedan med kokt potatis för att skapa en balanserad, sammetslen bas. När potatisen har mosats och blandats ihop tillsätts mjöl, ägg och parmesanost, och degen knådas tills den får en mjuk men kompakt konsistens som är lätt att forma. Nu formas de klassiska filoncini, skärs i små bitar och ribbas med en gaffel för att få den typiska formen av hemlagad gnocchi, redo att kokas och kryddas efter önskemål. Resultatet är en mjuk, sammetslen deg med en naturligt söt och delikat smak, perfekt för att få fram all smak från pumpan. Pumpagnocchi är perfekta med klassiskt smör och salvia, men passar också utmärkt med en krämig dressing av Philadelphiaost och hackade valnötter, som framhäver den naturliga sötman. Prova dem också med en rik och omslutande gorgonzolasås. Tre enkla men raffinerade varianter, perfekta för att göra dina hemlagade pumpagnocchi ännu godare och mer oemotståndliga.

Ingredienser

2

Material

  • Tarocco
  • Skål
  • Kniv
  • Kanna
  • Platt arbete
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper

Beredning

Förberedelsetid40 min
Koktid2 min
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 1Skiva pumpan, skala den och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 180°C varm ugn i ca 30 minuter, tills den är mjuk och torr.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 2Mixa den kokta pumpan med en mixer tills den blir krämig och låt svalna.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 3Koka potatisen med skal i rikligt med saltat vatten i 30-35 minuter, skala den sedan medan den fortfarande är varm och mosa den i en potatismosare. Låt den resulterande purén svalna.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 4Blanda pumpamoset med potatisen i en stor skål, tillsätt ägg, parmesanost och en nypa salt och blanda sedan till en slät massa.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 5Blanda i mjölet lite i taget och knåda degen snabbt tills den är mjuk men inte kladdig.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 6För över degen till en lätt mjölad bakplåtsklädd bräda och knåda den till en fast degboll.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 7Dela degen i 4 lika stora delar med en tarocco och forma av varje del en ca 2 cm tjock filoncino. Skär sedan filoncini i bitar och, om så önskas, rada gnocchi med gaffelns pinnar för att ge dem sin klassiska form.
  • Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten! - Beredning steg 8Fördela pumpagnocchin på en mjölad plåt så att den inte överlappar varandra. Gnocchin är nu redo att kokas i rikligt med saltat vatten och kryddas efter önskemål.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad gör pumpagnocchi så speciella?

Pumpagnocchi är unika för sin mjuka och delikata konsistens, samt den naturliga sötman från den ugnsrostade pumpan som ger en rik smakprofil.
Ja, du kan experimentera med olika pumpasorter, men butternutpumpa eller hokkaido ger bäst resultat tack vare deras sötma och krämighet.
För att göra glutenfria pumpagnocchi, byt ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjöl, som mandelmjöl eller en glutenfri mjölmix.
Pumpagnocchi passar utmärkt med klassiskt smör och salvia, men även med krämiga såser som Philadelphiaost eller en rik gorgonzolasås.
Okokta pumpagnocchi kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar eller frysa dem för längre hållbarhet, upp till 2 månader. Koka dem direkt från frysen utan att tina.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 484Kcal
  • Carbo: 80.5g
  • Sammanlagt fett: 7g
  • Mättat fett: 3.4g
  • Proteiner: 20.2g
  • Fibrer: 7g
  • Socker: 4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Näringsdeklaration för 1 servering (354g)

Matlagningsutrustning

Mixer

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 2 röster