Pasta al forno ai funghi: det perfekta krämiga och trådiga receptet för hösten

Name: Pasta al forno ai funghi: det perfekta krämiga och trådiga receptet för hösten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Sv
Ingredients: 200 g kort pasta; 300 g färska champinjoner (eller champinjoner på burk); 1 vitlöksklyfta; 30 gr vitt vin (valfritt); 50 gr riven parmesanost; 1 mozzarella (vår var 125 gr); Svartpeppar efter smak; Olivolja efter smak; 1 klick smör; Till béchamelsåsen; 500 ml mjölk; 40 g mjöl; 40 gr smör; Muskotnöt efter smak; Svartpeppar efter smak; Salt efter smak

Huvudrätt

mycket lätt

45 min

853 Kcal

Det är en oemotståndlig doft som fyller köket när bakad pasta med svamp är klar: en kombination av omslutande, smöriga och lite träiga aromer som får dig att vilja sätta dig till bords direkt. Det är en av de där rätterna som smakar hem, perfekt för en familjesöndag eller en speciell middag med vänner. Den här versionen tillagas med champinjoner, älskade för sin delikata smak och köttiga konsistens, men kan också göras med andra sorter som porcini, chiodini eller shiitake, för en starkare och mer doftande smak. Varje typ av svamp ger receptet en annan karaktär, samtidigt som den krämiga och trådiga smaken som gör det unikt bibehålls. Pasta al forno ai funghi är en äkta comfort food, krämig och gyllene, perfekt för att värma svalare dagar och vinna alla över vid första smaken. Upptäck receptet steg för steg och ta med dig alla dofter av höst till bordet i varje gaffel.

Material

Rektangulär bakplåt 23x15 cm
Stekpanna
Stekpanna
Köksvisp
Kniv
Stor skål

Beredning

Förberedelsetid20 min

Koktid25 min

Rengör svampen noggrant och skär den i tunna skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna tillsammans med en klick smör och en vitlöksklyfta. Lägg i svampen och stek den på hög värme i 5-6 minuter under omrörning.
Deglasera med vitt vin (tillval) och låt alkoholen avdunsta på hög värme. Sänk plattan något och fortsätt tillagningen i ytterligare 5-6 minuter. Krydda med peppar, rör om och ta bort vitlöken. Ställ svampen åt sidan.
Förbered béchamelsåsen: värm mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjölet och rör om tills du får en jämn roux. Häll i mjölken lite i taget och rör om med en visp för att undvika klumpar.
Uppnå önskad konsistens och smaka av béchameln med salt, peppar och muskotnöt. Ställ åt sidan.
Förvärm ugnen till 180°C. Koka pastan i rikligt med saltat vatten och låt den rinna av efter halva koktiden enligt anvisningarna på paketet.
Blanda den avrunna pastan i en stor skål med svampen (spara en liten mängd för dekoration) och hälften av den rivna parmesanosten.
Tillsätt ungefär hälften av béchamelsåsen och blanda väl tills allt är jämnt fördelat.
Häll några matskedar béchamelsås i botten på en ugnsform. Bred ut ett lager kryddad pasta, lägg på väl avrunna mozzarellatärningar (se tipsavsnittet), lite parmesanost och några skedar béchamelsås.
Lägg på ett andra lager pasta och toppa sedan med resten av béchamelsåsen, riven parmesanost, mozzarella i tärningar och svampen som lagts åt sidan. Baka i 180°C varm ugn i 25-30 minuter, tills ytan är gyllene och lätt krispig.
Ta ut ur ugnen, låt den vila i några minuter och servera den bakade pastan med svamp rykande het.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad gör Pasta al forno ai funghi så speciell?

Pasta al forno ai funghi är unik på grund av sin krämiga konsistens och de olika svampsorterna som kan användas, vilket ger rätten en djup och komplex smak.

Kan jag använda andra svampsorter i receptet?

Ja, du kan byta ut champinjonerna mot porcini, chiodini eller shiitake för att få en starkare och mer aromatisk smak.

Hur lång tid tar det att laga Pasta al forno ai funghi?

Totalt tar det cirka 45 minuter att förbereda och laga Pasta al forno ai funghi, vilket inkluderar både tillagning och gräddning.

Vad är béchamelsås och hur gör jag den?

Béchamelsås är en vit sås gjord på mjöl, smör och mjölk. Den görs genom att smälta smöret, tillsätta mjölet och sedan gradvis blanda i mjölken för att undvika klumpar.

Vilka tillbehör passar bra till Pasta al forno ai funghi?

Rätten passar utmärkt med en fräsch grönsallad eller ett glas vitt vin, vilket kompletterar svampsmakerna perfekt.

Näring

för 1 servering / för 100 g

Kalorier: 853Kcal

Carbo: 67.9g
Sammanlagt fett: 45g
Mättat fett: 23.8g
Proteiner: 35.5g
Fibrer: 5.1g
Socker: 13.1g
ProPoints: 22
SmartPoints: 30

Näringsdeklaration för 1 servering (524g)

Matlagningsutrustning

Ugn

Spishäll

Attribut

Kan frysas in

Förvaring i kylskåp

PPetitchef_SE

Liknande recept

Crespelle ricotta och champinjoner: det perfekta krämiga vegetariska receptet för alla tillfällen

Pasta med lax och ricotta, det krämiga receptet som alla vill prova

Pasta e fagioli, det snabba och krämiga receptet

Gnocchi alla sorrentina i stekpannan: det snabba och krämiga receptet som alla älskar!

Pasta e fagioli alla veneta: mormors krämiga och välsmakande recept

Risotto med pumpa, en delikat och perfekt rätt för hösten

Hemlagad pumpa gnocchi: mjuk, delikat och perfekt för hösten!

Tagliatelle al forno, receptet mot slöseri för att använda överbliven pasta

Pasta alla boscaiola, den perfekta rätten för höst och vinter

Malfatti med spenat och ricotta, det enkla receptet på hemlagad pasta som inte behöver knådas

Pasta all'amatriciana, det traditionella receptet förklarat steg för steg

Proteinpannkakor med vassle, det perfekta mellanmålet före sport!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Lägg upp ditt foto av detta recept

Daniele Mainieri

Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!