Malfatti med spenat och ricotta, det enkla receptet på hemlagad pasta som inte behöver knådas
Om du någonsin har velat göra hemlagad pasta men tanken på att knåda skrämmer dig, är malfatti svaret du har väntat på. Dessa små italienska munsbitar, som liknar gnocchis, är en riktig godbit utan krångel. Deras namn betyder bokstavligen "dåligt gjort", och det är en ledtråd: det finns ingen press på perfektion här, bara en önskan att njuta av ett enkelt, traditionellt recept med all smak av Italien vid bordet. Malfatti med ricotta och spenat kommer ursprungligen från Toscana och görs med enkla ingredienser men är fulla av karaktär: krämig ricotta, färsk spenat och en aning riven ost. De serveras traditionellt med smör och salvia, men du kan också servera dem med en hemlagad tomatsås, en silkeslen béchamel eller, som i vår version, med en läcker grädd- och ostsås. Det bästa är att du inte behöver några specialredskap eller komplicerade tekniker. Blanda bara ingredienserna, forma portionsbitar, koka i några minuter och servera med din favoritsås. Resultatet blir en smakrik rätt som passar för alla tillfällen. Är du redo att njuta av denna läckra rätt som doftar som en söndag hemma hos nonna?
Ingredienser
Cirka 16 malfatti:
Till gratängen:
Beredning
Ta bort överflödigt vatten från ricottan. Lägg den i ett durkslag fodrat med gasbindning och låt den rinna av. Helst låter du den rinna av över natten i kylskåpet, även om det inte alltid är nödvändigt.
Rengör spenaten och ta bort stjälkarna och de fibrösa delarna. Koka i saltat vatten i 3 minuter (från kokpunkten) och låt rinna av väl. Låt svalna och ta bort överflödigt vatten genom att pressa dem genom en sil eller vrida ur dem på en ren trasa. Finhacka spenaten eller kör den i en matberedare.
Blanda i en skål: hackad spenat, ricotta, ägg, parmesanost, smält smör, mjöl, salt (om det behövs), peppar, muskotnöt. Blanda väl.
Forma med lätt mjölade händer bollar på ca 30 gram (motsvarande 1 stor sked). Se till att de är ungefär lika stora så att de blir jämnt tillagade.
Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i malfatti och koka.
Ta bort malfatti med en skummare så snart de flyter upp och servera.
Till såsen:
Häll grädden i en stekpanna, tillsätt lite muskotnöt, tillsätt osten och koka tills osten smälter och grädden får en tjock konsistens. Rör om då och då.
Häll såsen på botten i en ugnsfast form, lägg malfatti ovanpå, strö över ost och gratinera i förvärmd ugn 180°C i 15 minuter. Om du föredrar en mer intensiv gratäng, ställ in grillfunktionen på önskad brynning.
Och det är allt!
FAQ ❓
Vad är malfatti och hur skiljer de sig från gnocchi?
Kan jag använda fryst spenat istället för färsk?
Vad kan jag servera malfatti med för sås?
Hur länge kan jag förbereda malfatti i förväg?
Är malfatti glutenfria?
Näring
- Carbo: 20g
- Sammanlagt fett: 55.8g
- Mättat fett: 37.4g
- Proteiner: 37.1g
- Fibrer: 5.5g
- Socker: 7.4g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 30
Matlagningsutrustning
Attribut
Liknande recept
Hemlagad äggpappardelle: receptet förklaras steg för steg
Lätt hemlagad quiche lorraine, den enkla receptet
Hemlagad varm choklad: det enkla receptet för tjock, glänsande, silkeslen choklad
Du behöver ingen form för att göra den här röda fruktloggen!
Rkhama, den marockanska jordnöts- och chokladgodisen som inte behöver någon ugn
Pasta med lax och ricotta, det krämiga receptet som alla vill prova
Extra smältande lasagne med ricotta och spenat
Paj med spenat, ricotta och ägg - italiensk torta pasqualina
Conchiglioni fyllda med ricotta och spenat: en oemotståndlig bakad vegetarisk rätt
Pasta med spenat, getost och kyckling i en gryta
Crespelle ricotta och champinjoner: det perfekta krämiga vegetariska receptet för alla tillfällen
Hur gör man färsk hemlagad pasta?
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Patricia González
Betygsätt detta recept