Vegetarisk quinoarisotto med butternutpumpa, hasselnötter och koriander – quinotto

Name: Vegetarisk quinoarisotto med butternutpumpa, hasselnötter och koriander – quinotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 125 g quinoa; 250 g butternutpumpa; 1 grönsaksbuljongtärning; 40 cl vatten; 2 vitlöksklyftor; 1 näve hasselnötter (efter smak); Några korianderblad (efter smak); 1 msk olivolja; 1 tsk spiskummin; Salt

Huvudrätt

mycket lätt

30 min

313 Kcal

Vad passar bättre än en värmande risotto till middag? Hoppsan, det runda riset är slut! Ingen fara – du har quinoa kvar och får tillfälle att prova att laga risotto med ett annat gryn. Dags att laga denna quinotto med spiskummin och bitar av mjuk butternutpumpa. Glöm inte hasselnötterna för krispighetens skull och örterna för en fräsch smak!

Material

1 traktörpanna

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid20 min

Skär butternutpumpan i små bitar (skala den om den inte är ekologisk). Skär bitarna riktigt små så att de blir mjuka i risotton.
Rör ut grönsaksbuljongtärningen i det varma vattnet tills den har lösts upp.
Fräs vitlöken i olivolja i en traktörpanna.
Tillsätt quinoan och fräs i 2 minuter.
Häll hälften av grönsaksbuljongen i pannan och rör om.
Tillsätt butternutpumpan, salt och spiskummin.
Rör om regelbundet så att ingredienserna i pannan suger upp grönsaksbuljongen. Tillsätt resten av buljongen lite i taget. Efter 15–20 minuter bör quinoan vara al dente och butternutpumpan mjuk.
Lägg upp quinotton i en djup tallrik.
Strö över hackade hasselnötter och finhackad koriander.
Klart! Smaklig måltid!