Butternut fylld med quinoa och granatäpple
Har du en butternutsquash och vill göra något annat med den än att göra en velouté? Då är det dags att fylla den! En komplett, rejäl och färgglad vintermåltid! För ja, det orangefärgade fruktköttet är lika bra för kroppen som för själen :-) Kombinerat med det röda från granatäpplekärnorna och det gröna från den färska koriandern kommer den här måltiden att glädja dina smaklökar och få dig att le :-) Det är ett utmärkt sätt att få hela familjen att äta säsongens grönsaker, och dessutom en utsökt vegetarisk rätt ;-) Följ steg-för-steg-guiden med våra skriftliga förklaringar, foton och video!
Ingredienser
Material
- Bakplåtspapper
Beredning
Tvätta quinoan och skölj den flera gånger. Koka upp vattnet i en kastrull under lock och tillsätt sedan salt och quinoa. Låt koka upp och koka under lock på medelvärme i 10 minuter. Täck över och låt vila i 20 minuter.
Förvärm ugnen till 190°C. Dela squashen på längden och ta bort kärnorna. Skrapa ur insidan och gröp ur fruktköttet i urgröpningen.
Blanda olivolja, salt och peppar och pensla båda sidorna av butternuten med detta. Lägg squashhalvorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 40 minuter i 190°C.
Ta bort kärnorna från granatäpplet. Fördela quinoan mellan squashhalvorna. Strö över pumpakärnorna och sedan kärnorna. Hacka slutligen några färska korianderblad på toppen.
Allt klart!
Observationer
Vad är fördelarna med att använda butternutsquash i recept?
Butternutsquash är rik på vitaminer och mineraler, vilket gör den till en hälsosam ingrediens. Dess söta smak och krämiga konsistens gör den perfekt för att skapa en mättande och smakrik rätt.
Kan jag byta ut quinoa mot något annat i detta recept?
Ja, du kan använda andra spannmål som bulgur eller couscous om du föredrar det. Tänk på att tillagningstiden kan variera beroende på vilket spannmål du väljer.
Hur kan jag göra denna rätt mer proteinrik?
För att öka proteinhalten kan du tillsätta bönor eller linser till quinoan, eller servera rätten med en sida av grekisk yoghurt eller fetaost.
Är det möjligt att förbereda butternutsquashrätten i förväg?
Ja, du kan förbereda quinoan och fylla squashen dagen innan. Grädda den strax innan servering för bästa resultat.
Vilka andra grönsaker passar bra att kombinera med butternutsquash?
Grönsaker som spenat, rödbetor och paprika kompletterar butternutsquashens smak och kan enkelt läggas till i fyllningen för extra färg och näring.
Näring
- Carbo: 7.7g
- Sammanlagt fett: 3.7g
- Mättat fett: 0.6g
- Proteiner: 2.2g
- Fibrer: 5.3g
- Socker: 3.3g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 3
Betygsätt detta recept