Linssallad med butternutpumpa, rödkål, rödbetor och persilja (perfekt för höst och vinter)

Name: Linssallad med butternutpumpa, rödkål, rödbetor och persilja (perfekt för höst och vinter)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 250 g gröna linser (kokta och avrunna); 300 g butternutpumpa; 200 g kokta rödbetor (1 medelstor); 200 g rödkål (cirka 1/4 huvud); Några kvistar persilja; 3 msk olivolja; 1 msk vinäger; 1 tsk honung; Salt; Peppar

Förrätter

mycket lätt

40 min

221 Kcal

Vi på Ptitchef älskar sallader så mycket att vi inte vill vara utan dem under hösten och vintern. Därför byter vi ut de råa grönsakerna mot säsongens grönsaker och kombinerar rödkål, rödbetor och butternutpumpa med linser och persilja. Ett enkelt, snabbt och vegetariskt recept som hjälper dig att äta hälsosamt och få i dig växtprotein och fibrer ;-)

Beredning

Förberedelsetid15 min

Koktid25 min

Skala butternutpumpan och skär den i tärningar. Blanda tärningarna i en skål med 1 msk olivolja och 1 tsk honung. Tillaga i ugnen i 25 minuter på 180 °C.
Under tiden förbereder du de övriga ingredienserna:
* skär rödbetan i tärningar
* skär rödkålen i tunna strimlor
* hacka den färska persiljan
* låt de gröna linserna rinna av
Blanda linserna, rödbetan, rödkålen, persiljan och butternutpumpan i en salladsskål. Tillsätt 2 msk olivolja, 1 msk vinäger, salt och peppar. Klart! Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag lägga till nötter i salladen?

Absolut! Grovhackade nötter passar perfekt i den här höst- och vintersalladen. Prova också hasselnötter, pumpafrön, sesamfrön eller solrosfrön. Det finns många alternativ som gör salladen ännu krispigare. Rosta dem gärna i en het stekpanna i några minuter för att ge dem en rökig smak.

Vad kan jag ersätta honungen med?

Du kan ersätta honungen med agavesirap.

Hur länge håller sig salladen?

Salladen håller sig i 3–4 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare. För att undvika att vinägretten gör salladen mjuk bör du tillsätta den precis före servering. Utan vinägrett håller sig salladen längre.