Verriner med rödbets- och ruccolamousse
För en enkel och raffinerad aperitif finns det inget bättre än verrines! En vacker presentation som är klar på nolltid tack vare de här små glasen, de är det perfekta sättet att inleda jul, nyårsafton eller en buffémiddag. Här spelar vi på färgerna och de söta smakerna från rödbetan i kombination med friskheten från ruccolamoussen. En vegetarisk, glutenfri och hemlagad aptitretare som vi förklarar steg för steg här nedan ;-)
Ingredienser
Rödbetskräm :
Rucola mousse :
Material
- Stekpanna
- Elektrisk mixer
- Hackmaskin
- 6 verriner
- Konditoriväska
Beredning
Smält lite smör i en stekpanna. Tillsätt rucolan och stek tills den har reducerats till mer än hälften.
Lägg i en hackare med 2 msk grädde, krydda med salt och peppar och finhacka. Kyl blandningen.
Lägg mascarpone, flytande grädde och kokta rödbetor i en hackare. Smaka av med salt och peppar och mixa fint.
Fyll varje litet glas halvvägs med rödbetskräm. Knacka lite på dem för att jämna ut ytan. Ställ dem svalt.
Vispa 15 cl grädde tills den är styv. Tillsätt den hackade ruccolan och vispa försiktigt.
Fyll en spritspåse med vispgrädden och lägg i verriner ovanpå rödbetskrämen. Lägg ett blad av rucola på varje glas.
Och nu är dina verrines av rödbetor med rucolamousse klara!
Observationer
Vad är en verrine och varför är den perfekt för festliga tillfällen?
En verrine är en liten glasbehållare som används för att servera aptitretare i lager, vilket ger en vacker presentation. De är perfekta för festliga tillfällen som jul eller nyårsafton eftersom de är både eleganta och lätta att förbereda.
Kan jag göra rödbets- och ruccolamoussen i förväg?
Ja, du kan förbereda både rödbetskrämen och ruccolamoussen i förväg. Se till att förvara dem i kylskåp för att behålla fräschören innan servering.
Vilka andra ingredienser kan jag lägga till för att variera smaken?
Du kan experimentera med olika örter som basilika eller persilja, eller lägga till nötter för extra crunch. Även fetaost kan ge en härlig smakdimension.
Är det möjligt att göra denna aptitretare vegansk?
Ja, du kan ersätta mascarpone och gräddfil med veganska alternativ som cashewkräm eller sojagrädde för att göra receptet helt veganskt.
Hur kan jag göra presentationen av verrinerna mer imponerande?
För att förbättra presentationen kan du använda färgglada ingredienser som granatäpplefrön eller hackade nötter som topping, eller dekorera med färska örter för en extra touch av elegans.
Näring
- Carbo: 4.4g
- Sammanlagt fett: 21.7g
- Mättat fett: 15g
- Proteiner: 2.5g
- Fibrer: 1g
- Socker: 4.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 9
Betygsätt detta recept