Varför det kan vara farligare än du tror att värma ett glas vatten i mikrovågsugnen

Nästan alla gör det: värmer upp ett glas vatten, lite mjölk eller kaffe som blivit över från frukosten, kanske av ren vana. Då och då är det något som går fel. Det finns inga bubblor, det kokar inte, allt verkar normalt ... tills vattnet plötsligt hoppar ut. Det är ingen vandringssägen: förklaringen ligger i fysiken, inte i vidskepelse.

Tillverkarna varnar för det i sina manualer, men varningen går ofta obemärkt förbi. På ytan verkar det oskyldigt att värma en kopp vatten. I själva verket är det en av de få vardagliga gester som kan bli farliga om de inte utförs med försiktighet.

Så kallad mikrovågsöverhettning uppstår när vatten värms upp ojämnt. I motsats till eld, som överför värme från behållarens botten, verkar mikrovågor direkt på vattenmolekylerna i hela volymen.

Under dessa förhållanden kan vätskan nå mer än 100 °C utan att koka. Det bildas inga bubblor eller synlig ånga och vattnet ser lugnt ut. Men det räcker med en tesked eller en tepåse för att den ackumulerade energin ska frigöras och vattnet hoppar våldsamt.

Ett sällsynt men väldokumenterat fenomen.

Risken är större med rent vatten, utan föroreningar, eftersom ingenting avbryter uppvärmningsprocessen eller underlättar bildandet av bubblor. Å andra sidan innehåller vätskor som mjölk eller kaffe proteiner, fetter och små partiklar i suspension som hjälper till att sprida värmen, stabilisera temperaturen och minska risken, även om de inte helt eliminerar den.

Behållaren spelar också en roll: nya eller mycket släta koppar underlättar överhettning, medan en begagnad kopp, med lätt ojämnhet eller till och med ett minimalt invändigt märke, erbjuder naturliga fläckar där ånga kan släppas ut gradvis och säkert.

FDA (US Food and Drug Administration) varnar för att uppvärmning av vatten i mikrovågsugn utan försiktighetsåtgärder kan orsaka överhettning och farliga stänk. Även om detta är en sällsynt olycka kan brännskadorna vara allvarliga och påverka händer, ansikte eller luftvägar.

Risken kommer inte bara från vätskan: själva behållaren kan nå högre temperaturer än förväntat och orsaka brännskador vid beröring.

Det handlar inte om att slå larm, utan om att förstå hur apparaten fungerar. Mikrovågor är säkra, men när det gäller vätskor kan deras hastighet vara deras största fälla.

Du behöver inte avstå från mikrovågsugnen, men använd den klokt. Här är några enkla riktlinjer som kraftigt minskar riskerna med överhettning av vätskor i mikrovågsugnen:

• För in en träpinne eller en glasstav i glaset före uppvärmningen: de hjälper till att släppa ut ångan lite i taget.
• Använd medelhög effekt och korta tider (20-30 s) och rör om mellan pauserna.
• Täck inte kärlet helt och fyll det inte till brädden.
• Vänta några sekunder innan du rör om eller dricker.

Som riktlinje bör ett 250 ml glas inte värmas i mer än en minut på 700-800 W, alltid i två eller tre omgångar.

Om det finns tid är den traditionella metoden fortfarande den mest stabila: en kastrull eller vattenkokare gör att du kan kontrollera koktiden och justera temperaturen exakt, 75-80 °C är perfekt för ett grönt te.