Har du glömt att tina kycklingen? Tre säkra metoder som kan rädda middagen utan att riskera matförgiftning

Vanligtvis 1–2 dagar, beroende på storlek.

Om du har gott om tid är kylskåpet det bästa sättet att tina kyckling på. Kycklingen hålls kall under hela processen, vilket begränsar risken för att skadliga bakterier förökar sig.

Lägg den frysta kycklingen i en läckagesäker behållare eller på en bricka med kant och ställ den på kylskåpets nedersta hylla. Då droppar inte rå köttsaft ner på andra livsmedel.

Håll kylskåpet vid 40°F (4°C) eller lägre. En liten förpackning kycklingbröst kan ta ungefär ett dygn att tina, medan större förpackningar och hela kycklingar kan ta längre tid.

När kycklingen har tinat kan den i allmänhet förvaras rå i kylskåpet i ytterligare en till två dagar innan den tillagas. Den kan också frysas in igen utan att först tillagas, om den har hanterats på ett säkert sätt, även om konsistensen kan försämras.

Cirka 1 timme för 1 lb (450 g) benfri kyckling.

Glömde du att lägga kycklingen i kylskåpet i morse? Att tina kyckling i kallt vatten är ett praktiskt alternativ och kan gå betydligt snabbare än att tina den i kylskåpet.

1. Lägg kycklingen i en väl försluten, läckagesäker påse avsedd för livsmedel.
2. Sänk ner den helt i en skål med kallt kranvatten.
3. Byt vattnet var 30:e minut så att det håller sig kallt.
4. Tillaga kycklingen direkt när den har tinat helt.

Använd aldrig varmt eller ljummet vatten. Det kan värma upp kycklingens yta medan mitten fortfarande är fryst.

En liten förpackning benfria kycklingbröst kan tina på en timme eller mindre, medan större förpackningar kan ta två till tre timmar eller längre.

Vanligtvis några minuter, beroende på storlek och mikrovågsugnens effekt.

Om du redan håller på att laga middag är mikrovågsugnen oftast det snabbaste sättet att tina kyckling.

Ta bort all förpackning som inte tål mikrovågsugn, lägg kycklingen på en mikrovågssäker tallrik och använd mikrovågsugnens upptiningsfunktion enligt tillverkarens anvisningar.

Kontrollera kycklingen regelbundet och separera bitarna om det går, så att den tinar jämnare.

Det finns en viktig regel: tillaga kyckling som tinats i mikrovågsugn direkt.

Mikrovågsugnen kan värma vissa delar så mycket att de börjar tillagas, medan andra delar fortfarande är frysta. Om kyckling som delvis har värmts upp får stå framme kan bakterier föröka sig.

Att tina kyckling i rumstemperatur kan verka ofarligt, särskilt om den fortfarande känns fryst i mitten.

Men utsidan kan värmas upp mycket snabbare än mitten.

USDA anger temperaturintervallet mellan 40°F och 140°F (4°C till 60°C) som en riskzon där bakterier kan föröka sig snabbt.

Kyckling ska aldrig tinas på köksbänken, inte ens om den ligger kvar i originalförpackningen.

Lättfördärvliga livsmedel bör inte stå i rumstemperatur i mer än två timmar, eller mer än en timme om omgivningstemperaturen överstiger 90°F (32°C). Det här är inte rekommenderade upptiningstider.

Här är något som många hemmakockar inte känner till: man behöver inte alltid tina kyckling innan man tillagar den.

Enligt USDA kan fryst kyckling tillagas direkt i ugnen eller på spisen, även om tillagningstiden kan bli ungefär 50 % längre än för tinad kyckling.

Ett recept som normalt tar 30 minuter kan till exempel kräva omkring 45 minuter, men det är bara en ungefärlig uppskattning.

Det viktigaste är innertemperaturen: all kyckling måste nå 165°F (74°C). Mät med en köttermometer i den tjockaste delen.

Undvik att tillaga fryst kyckling i en slow cooker, och försök inte tillaga rå, fryst kyckling helt i mikrovågsugnen om du inte följer särskilda, verifierade tillagningsanvisningar för produkten.

Använda varmt vatten: Ytan kan bli varm innan insidan har tinat.

Lämna kyckling på köksbänken över natten: Ytan kan utsättas för osäkra temperaturer under för lång tid.

Tina kyckling direkt i vatten i diskhon: Använd en ren behållare och en läckagesäker påse för att undvika att bakterier sprids.

Ställa tillbaka kyckling som tinats i mikrovågsugn i kylskåpet utan att tillaga den: Tillaga den direkt i stället.

Frysa in kyckling som tinats i kallt vatten utan att tillaga den: Kyckling som tinats på det här sättet bör tillagas innan den fryses in igen.

Om du ska laga mat i morgon: Tina kycklingen i kylskåpet.
Om du ska laga mat inom 1–3 timmar: Tina den i kallt vatten, om förpackningen är lagom stor.
Om du ska laga mat direkt: Tina den i mikrovågsugnen.
Om du inte hinner tina den: Tillaga den fryst i ugnen eller på spisen med en lämplig metod.

Den viktigaste skillnaden: Kyckling som tinats i kylskåp kan förvaras en stund innan den tillagas, medan kyckling som tinats i kallt vatten eller mikrovågsugn bör tillagas direkt.

Lite ordning i frysen kan minska stressen i sista minuten.

Frys in kyckling i portionsförpackningar i stället för i ett enda stort block. Mindre och plattare förpackningar tinar oftast snabbare och jämnare.

Skriv frysdatumet på varje förpackning och planera morgondagens måltid innan du går och lägger dig.

Du kan också ha några recept som passar för tillagning av fryst kyckling, så länge tillagningsmetoden gör att kycklingen når en säker temperatur hela vägen igenom.

Kan jag låta fryst kyckling stå framme i två timmar för att tina?
Nej. Tvåtimmarsgränsen för lättfördärvliga livsmedel i rumstemperatur betyder inte att det är rekommenderat att tina kyckling på köksbänken.

Kan jag tina kyckling i varmt vatten?
Nej. Använd kallt vatten och en läckagesäker påse, och byt vatten var 30:e minut.

Hur lång tid tar det att tina kyckling i kylskåpet?
Det tar omkring 24 timmar att tina många förpackningar, medan större bitar och hela kycklingar kan ta längre tid.

Kan jag frysa in kyckling igen efter att den tinat?
Om den har tinats säkert i kylskåpet går det i allmänhet bra. Om den har tinats i kallt vatten eller i mikrovågsugn ska den tillagas innan den fryses in igen.

Är det säkert att tillaga kyckling som fortfarande är delvis fryst?
Ja, om du använder en lämplig metod i ugn eller på spisen, tillagar den tillräckligt länge och kontrollerar med en köttermometer att den når 165°F (74°C) hela vägen igenom.

Ska jag tvätta kycklingen efter att den har tinat?
Nej. När du tvättar rå kyckling kan stänk sprida bakterier runt diskhon och på närliggande arbetsytor.

Det är frustrerande att glömma tina kycklingen, men det behöver inte förstöra middagen.

Kylskåpet är det bästa alternativet när du kan planera i förväg. Kallt vatten passar bra när du har lite tid, och mikrovågsugnen är snabbast när middagen inte kan vänta.

Oavsett vilken metod du väljer ska du undvika att tina kycklingen på köksbänken och kontrollera att den når 165°F (74°C) innan servering.

Ibland är det enklaste sättet att rädda middagen helt enkelt att veta vilka genvägar som är säkra.