Brasiliansk pumpa fylld med räkor – camarão na moranga

Name: Brasiliansk pumpa fylld med räkor – camarão na moranga
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 medelstor pumpa (3,5 kg); 1½ lök; 3 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; Salt; Peppar; 700 g råa, skalade räkor; 4 cl limejuice; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 tsk peppar; 20 cl räkbuljong; 1 msk potatisstärkelse; 2 msk olivolja; ½ lök; 2 vitlöksklyftor; 3 skalade tomater; ¼ röd paprika; 20 cl kokosmjölk; 200 g färskost; 30 g gräslök; 30 g persilja

Huvudrätt

mycket lätt

2 h 30 m

402 Kcal

Vad sägs om att samlas kring en god måltid med familjen i dag? När hösten gör sitt intåg får kylan oss att längta efter värmande mat. Därför bjuder vi på lite brasiliansk värme med den här rätten: Camarão na moranga. En urholkad pumpa fylld med marinerade räkor. Rätten är naturligt glutenfri och låter alla upptäcka pumpa på ett nytt sätt :-)

Material

aluminiumfolie

Beredning

Förberedelsetid40 min

Väntetid30 min

Koktid1 h 20 m

Skär av toppen på din pumpa och gröp sedan ur insidan och behåll fruktköttet.
Lägg den tärnade löken och vitlöken i en skål tillsammans med olivoljan. Stöt ihop ingredienserna med en mortelstöt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Häll blandningen i pumpan och bred ut den över insidan. Sätt tillbaka locket och linda in pumpan i aluminiumfolie.
Grädda pumpan i ugnen vid 180 °C i 1 timme. Kontrollera att fruktköttet är mjukt.
Förbered marinaden: Blanda råa räkor, limejuice, olivolja, salt och peppar i en skål. Låt räkorna marinera i kylskåpet i 30 minuter.
Förbered såsen: Häll olivoljan i en kastrull. När den är varm tillsätter du finhackad vitlök, tärnad lök och tärnad paprika.
Fräs grönsakerna och tillsätt sedan de skalade, urkärnade och hackade tomaterna. Fräs en stund till.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Rör sedan ner räkmarinaden. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i 10–15 minuter. Kontrollera att räkorna är genomkokta.
Häll potatisstärkelsen i en skål. Tillsätt räkbuljongen lite i taget och rör om.
Häll blandningen i kastrullen och rör om ordentligt. Låt såsen tjockna och ta sedan kastrullen från värmen. Tillsätt färskost, persilja och gräslök. Blanda väl.
Häll räksåsen i pumpan och strö över örter efter smak.
Din pumpa med räkor är klar!