Hur man fryser in pumpa utan att den förstörs: steget som förhindrar vattniga bitar och smaklös puré
Den goda nyheten är att man kan frysa in pumpa, och det är dessutom ett av de smartaste sätten att alltid ha en färdig bas till soppor, pastarätter, tillbehör och ugnsrätter. Den dåliga nyheten? Om du lägger den i frysen på fel sätt riskerar du att den blir mjuk, vattnig och smaklös.
Hemligheten är inte komplicerad, men den gör verkligen skillnad: förbered den utifrån hur du ska använda den senare. Tärningar, skivor, puré eller redan kokt pumpa förvaras inte på samma sätt. Och framför allt ska de inte behandlas som en enkel rest som man bara stoppar i en påse.
Varför är det en bra idé att frysa in pumpa när den är i säsong?
Det är särskilt praktiskt om du köper en stor pumpa, om du har fått pumpor från trädgården eller om du vill organisera frysen med färdiga basingredienser för veckan. Det viktiga är att förstå att pumpan innehåller vatten: under frysningen bildar detta vatten kristaller som kan förändra konsistensen. Därför krävs det lite metodik.
Kan man frysa in rå pumpa?
Den bästa metoden är enkel: ta bort skal, frön och trådar, skär fruktköttet i jämna tärningar, torka det ordentligt med hushållspapper och lägg det i ett enda lager på en bricka. Efter några timmar i frysen, när bitarna är hårda, lägger du dem i påsar. Detta steg kallas förfrysning och förhindrar att tärningarna klibbar ihop till en enda klump.
Det steg som många hoppar över: att torka den och frysa in den i förväg
Det egentliga misstaget är inte att frysa in rå pumpa. Problemet är att lägga den i påsen medan den fortfarande är fuktig och hopklumpad. Då klibbar bitarna ihop, täcks av is och släpper ut mer vatten än väntat när de ska användas.
Torkar därför av fruktköttet ordentligt innan du fryser in det och lägg ut det på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Bitarna måste ligga åtskilda. Först efter den första frysningen kan du lägga dem i påsar eller behållare. På så sätt kan du ta ut precis den mängd du behöver: en näve till en risotto, några tärningar till en krämig soppa, en större portion till en soppa.
Squashsäsongen är här! Pumpa, butternut... Men hur tillagar man dem? Här är ett enkelt recept som är perfekt för höst/vinter: velouté! Allt du behöver göra är att koka ingredienserna i några minuter innan du mixar dem. Hur enkelt är inte det? Följ vårt...
Nu är vi mitt uppe i pumpasäsongen: den varma färgen och den delikata smaken gör att man inte vet vilket recept man ska börja med. Vi har bestämt oss åt dig! Vi föreslår en välsmakande pumparisotto , antingen för att servera som en måltid för...
Är det bättre att frysa in rå eller kokt pumpa?
Kokt pumpa är däremot perfekt om du vill spara tid. Du kan tillaga den i ugn, ångkokare eller stekpanna, låta den svalna helt och sedan frysa in den i portioner. Den passar utmärkt till fyllningar, gnocchi, salta pajer, köttbullar och degar. Om pumpan är mycket vattnig, låt den torka ordentligt i ugnen eller i stekpannan innan du fryser in den: smaken blir mer koncentrerad och konsistensen bättre.
Pumpagnocchi är en av höstens mest populära rätter, perfekt för den som vill bjuda på en genuin , mjuk och smakrik rätt. För att göra dem hemma börjar du med ugnsrostad pumpa , som utvecklar en söt, koncentrerad smak, och kombinerar sedan med kokt...
Letar du efter en välsmakande hösträtt som kommer att imponera på alla? Då får du inte missa våra pumpaköttbullar tillagade i en fritös! Med bara några enkla och lättfunna ingredienser kan du snabbt tillaga ett utsökt vegetariskt recept som...
Hur man fryser in pumpapuré
Tricket är att frysa in den i mängder som redan är avsedda för användning: en portion till en kräm, en till en deg, en till en sås . Undvik att frysa in en enda stor klump, eftersom det då blir svårare att tina upp den och dosera rätt mängd. Den utplattade purén i påsarna tar liten plats och tinar snabbare.
Färsk butternutpasta är det perfekta exemplet på ett enkelt och utsökt recept :) Med bara två ingredienser - butternutpuré och mjöl - kan du göra ett enkelt och originellt hemlagat recept utan behov av sofistikerad utrustning. Butternöten, med sin...
Hur länge håller sig fryst pumpa?
Att skriva datumet på påsen är en liten men mycket användbar gest. Det är också bra att ange vilken form den har: rå pumpa i tärningar, kokt pumpa, puré. På så sätt vet du genast vad du har framför dig och hur du ska använda det när du öppnar frysen.
Måste man tina pumpan innan man lagar den?
Däremot är det bättre att låta kokt pumpa eller puré tina långsamt i kylskåpet när du ska använda den i deg, fyllningar eller rätter där fuktigheten måste kontrolleras bättre. Om du efter upptining märker att det finns för mycket vätska, häll av den eller torka purén i stekpannan i några minuter.
Fel man bör undvika när man fryser in pumpa
- Frys den inte när den är för mogen: om den redan är mjuk eller fibrig kommer frysen inte att förbättra den.
- Lägg den inte våt i påsen: vattnet på ytan fryser till is och försämrar konsistensen.
- Skär inte för stora bitar: de blir ojämnt tillagade och svårare att portionera.
- Frys inte in den igen efter upptining: det är bättre att dela upp allt i små portioner innan du lägger den i frysen.
- Använd den inte som om den vore nyhuggen: efter frysning passar pumpan bättre i kokta, krämiga eller ugnsbakade recept, mindre i rätter där den måste behålla sin form.
Det smarta förrådet som räddar dina vintermiddagar
Att frysa in pumpan på rätt sätt innebär att man förvandlar en säsongsbetonad råvara till en färdig att använda resurs. Det krävs bara några enkla steg: skär den ordentligt, torka den, förfrysa den och dela upp den i portioner. På så sätt blir frysen inte ett förråd av bortglömda påsar, utan en liten reserv av idéer för snabba luncher och middagar.
Nästa gång du köper en stor pumpa, vänta inte tills den ligger kvar i kylskåpet. Förbered genast en del för frysen: på vintern räcker det med att öppna en påse för att servera något varmt, enkelt och riktigt tröstande.
En typisk italiensk förrätt som passar perfekt till hösten. Pumpans söta smak passar perfekt ihop med den starka smaken från den smulade korven , vilket resulterar i en balanserad rätt som får det att vattnas i munnen och som du kommer att se fram...
Låt dig frestas av denna tatin på pumpa med getost och honung , en riktig höstförtjusning! Den smältande pumpan, den krämiga getosten och en touch av söt honung kombineras perfekt för ett resultat som är både sött och smakrikt . Den här...
Om du letar efter ett originellt , raffinerat och samtidigt hälsosamt snack är pumpachips i luftfryser det perfekta valet. Pumpans naturliga sötma, berikad med svartpeppar, förvandlas till en oemotståndlig läckerhet som imponerar redan från...
På menyn denna kväll står en supermysig, kryddig soppa som tar dig med på en resa medan du ligger under täcket. Denna kompletta soppa är rik på vegetabiliskt protein tack vare korallinserna och låter dig också visa upp en av säsongens squashar:...
Daniele Mainieri
Kommentarer