Hur man förvarar skurna lökar i frysen: det enkla knepet som förhindrar lukt och isbildning

1. När du har tagit bort skalet och eventuella skadade delar kan lökarna skäras i tärningar, skivor eller större bitar, beroende på vilka recept du oftast lagar.
2. Innan du fryser in dem är det viktigt att torka av dem med rent kökspapper. Att ta bort fukten på ytan minskar bildningen av iskristaller och hjälper till att hålla de olika bitarna åtskilda.
3. Lökarna ska sedan läggas ut på en bricka klädd med bakplåtspapper. De ska ligga i ett enda lager, utan att staplas eller läggas ovanpå varandra.
4. Plåten kan lämnas i frysen tills bitarna är ordentligt frysta. Därefter kan de läggas i en fryspåse eller en lufttät behållare.

Denna metod, som kallas förförfrysning, gör det möjligt att ta ut endast den mängd som behövs utan att behöva tina upp hela förpackningen.

För att förbereda frysta lök som är färdiga att användas ska man:

• skala lökarna och ta bort de skadade delarna;
• skära dem i önskad form;
• torka av dem för att ta bort fukten;
• lägga dem på en bricka utan att de ligger på varandra;
• låta dem frysa separat;
• lägg dem i en fryspåse;
• tryck ut så mycket luft som möjligt;
• skriv innehåll och datum på påsen .

För att göra det ännu enklare kan man förbereda olika påsar. De små tärningarna är bra till såser, ragù och risotto, medan skivorna passar bättre till omeletter, tillbehör och stekning i stekpanna.

För att begränsa lukten är det viktigt att använda en väl försluten förpackning. Vanliga tunna påsar räcker kanske inte, särskilt inte när de öppnas och stängs flera gånger.

Den mest praktiska lösningen är att välja en tålig fryspåse och pressa ut luften innan du försluter den. Påsen kan även läggas in i en lufttät behållare för att skapa ett dubbelt skydd.

Denna åtgärd är särskilt användbar när det finns livsmedel i frysen som lätt tar upp lukter, såsom bröd, bakverk och smör.

Det är dessutom bra att platta till påsen innan den fryses in. På så sätt tar den mindre plats, blir lättare att stänga och det blir enklare att se hur mycket lök som finns kvar.

Lökarna måste rengöras noggrant genom att man tar bort skalet, jorden och de skadade delarna. Om de sköljs under vatten måste de torkas mycket noggrant innan de skärs upp och fryses in.

Vatten som blir kvar på ytan kan frysa till is och få bitarna att klibba ihop. Torkningen är därför ett av de viktigaste stegen för att förhindra att löken blir en kompakt klump.

Även kniven, händerna och skärbrädan måste vara rena, eftersom de frysta lökarna sedan ska förvaras i flera månader.

Redan skurna lökar kan förvaras i frysen i flera månader. För att bevara en god smak och hög kvalitet är det dock bäst att använda dem efterhand och se till att de inte hamnar längst ner i fryslådan och glöms bort.

Att skriva datum på förpackningen hjälper dig att använda de påsar som har stått längst först. En lufttät förslutning begränsar dessutom bildandet av rimfrost, iskristaller och köldskador.

Om förpackningen innehåller mycket is eller har stått öppen kan lökarna ha förlorat en del av sin doft och sin ursprungliga konsistens.

Lökarna kan användas direkt från frysen i tillagade rätter, utan att behöva tinas upp.

De passar särskilt bra till:

• fräsning;
• såser och ragù;
• soppor och krämiga soppor;
• risotto;
• omeletter;
• fyllda rätter;
• tillbehör stekta i panna.

Under tillagningen kan de avge lite vätska. Låt dem helt enkelt stå på spisen några minuter till och vänta tills vätskan har avdunstat innan du tillsätter de övriga ingredienserna.

Frysning tenderar att göra löken mjukare. Därför är det bättre att använda den i tillagade rätter och inte i sallader, smörgåsar eller rätter där den ska förbli rå och krispig.

Färdigskurna råa lökar är mer mångsidiga, eftersom de kan användas i många olika recept. Man kan dock även frysa in redan tillagade lökar, till exempel genom att i förväg förbereda små portioner av stekt lök.

I det här fallet måste man låta dem svalna, fördela dem i små behållare och förvara dem i frysen. De små portionerna gör att man bara behöver tina upp det man behöver.

Hemligheten bakom att frysa in lök på rätt sätt är att inte lägga alla lökbitar direkt i påsen. Genom att lägga dem på en bricka först hålls bitarna åtskilda, medan den lufttäta förpackningen förhindrar att lukten sprider sig.

Med bara några minuters förberedelse får du ett förråd av färdiga lökar som är lätta att dosera och praktiska för att snabbt laga stekta lökar, såser, soppor och risotto.