Pasta med pumpa och salsiccia

Name: Pasta med pumpa och salsiccia
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 180 g pasta (rigatoni, paccheri eller mezze maniche); 100 g salsiccia (italiensk färskkorv); 230 g pumpa (rensad); 10 g riven parmesanost; 25 ml vitt vin; Lök efter smak; Rosmarin efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

35 min

531 Kcal

En typisk italiensk pastarätt som är perfekt för hösten. Pumpans söta smak passar utmärkt ihop med den kraftiga smaken av salsiccia i små bitar. Resultatet är en välbalanserad rätt som får det att vattnas i munnen och som du gärna vill laga igen. Receptet på pasta med pumpa och salsiccia är mycket enkelt och passar lika bra till vardagslunch med familjen som när du har middagsgäster. Här visar vi hur du gör, steg för steg. Prova den här goda höstpastarätten hemma. Tillsätt gärna lite matlagningsgrädde om du vill göra den ännu krämigare.

Ingredienser

180 g pasta (rigatoni, paccheri eller mezze maniche)
100 g salsiccia (italiensk färskkorv)
230 g pumpa (rensad)
10 g riven parmesanost
25 ml vitt vin
Lök efter smak
Rosmarin efter smak

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid25 min

Ta först bort skinnet från salsiccian och ta ut köttet (du kan också köpa färdig smulad salsiccia). Dela köttet i mindre bitar med händerna och lägg det i en stekpanna med en skvätt olivolja.
Bryn salsiccian på hög värme i cirka 4 minuter och rör om ofta. Se till att den blir genomstekt runtom. Häll på vitt vin och låt det nästan helt avdunsta. Lägg sedan salsiccian åt sidan i en skål.
Börja sedan förbereda pumpan. Skala den och skär den i bitar, gärna ganska tunna så att de tillagas snabbare.
Finhacka löken och fräs den i samma stekpanna som du använde till salsiccian, tillsammans med en skvätt olivolja och några rosmarinkvistar. Tillsätt pumpabitarna och låt dem ta smak i några minuter. Rör om med en träsked.
Ta bort rosmarinkvistarna och häll ett halvt glas vatten i stekpannan. Lägg på locket och tillaga på medelvärme i cirka 18 minuter.
Koka pastan i rikligt med kokande vatten. Mosa under tiden pumpan med en träsked tills den nästan blir till en puré. Tillsätt den tillagade salsiccian som du lagt åt sidan, krydda med svartpeppar och blanda väl. Häll i en matsked pastavatten och låt stekpannan stå på låg värme medan pastan kokar klart.
Häll av pastan när den är al dente och lägg den direkt i stekpannan med såsen. Tillsätt riven parmesan och vänd snabbt runt pastan.
Pasta med pumpa och salsiccia är klar. Servera varm.