Pasta med pumpa och korv

Name: Pasta med pumpa och korv
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Se
Ingredients: 180 g pasta (rigatoni, paccheri, mezze maniche); 100 g korv; 230 g pumpa (rensad); 10 g riven parmesanost; 25 g vitt vin; Lök efter smak; Rosmarin efter smak

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

35 min

534 Kcal

En typisk italiensk förrätt som passar perfekt till hösten. Pumpans söta smak passar perfekt ihop med den starka smaken från den smulade korven, vilket resulterar i en balanserad rätt som får det att vattnas i munnen och som du kommer att se fram emot att laga igen. Receptet på pasta med pumpa och korv är mycket enkelt och du kan bjuda din familj på det till lunch varje dag eller om du har gäster på middag. Vi förklarar proceduren steg för steg, så prova denna välsmakande höstpastarätt hemma och om du vill göra den ännu krämigare, tillsätt lite matlagningsgrädde.

Ingredienser

180 g pasta (rigatoni, paccheri, mezze maniche)
100 g korv
230 g pumpa (rensad)
10 g riven parmesanost
25 g vitt vin
Lök efter smak
Rosmarin efter smak

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid25 min

Ta först bort korvskalet och plocka ut köttet inuti (du kan också köpa smulad korv direkt). Hacka upp det med händerna och häll det i en stekpanna med lite olivolja.
Bryn korven på hög värme i ca 4 minuter under omrörning (se till att alla sidor är genomstekta), häll på vitt vin och vänta tills det har avdunstat nästan helt. Lägg det sedan åt sidan i en skål.
Börja nu med att rengöra pumpan. Ta bort skalet och skär den i bitar (tillräckligt tunna för snabbare tillagning).
Finhacka löken och bryn den i samma panna som du använde till korven, tillsätt lite olja och några rosmarinkvistar. Lägg sedan i pumpan i bitar och låt den kryddas i några minuter, vänd den med en träsked.
Ta bort rosmarinkvistarna och tillsätt ett halvt glas vatten i kastrullen. Täck med lock och låt koka i ca 18 minuter på medelvärme.
Koka pastan i kokande vatten. Mosa pumpan med en träsked (det ska nästan vara en puré) och tillsätt den kokta korven som du har lagt åt sidan, strö över svartpeppar och blanda väl. Häll i en matsked av pastakokvattnet och låt pannan stå på låg värme medan du väntar på att pastan ska bli klar.
Låt pastan rinna av al dente direkt i kastrullen med såsen, tillsätt riven parmesanost och vänd runt snabbt.
Pastan med pumpa och korv är klar. Servera den varm.