Lär dig göra sockerögon hemma och sätt en lekfull prägel på dina Halloween-desserter
En chokladmuffin kan förvandlas till ett monster med två ögon. En småkaka täckt med vit glasyr börjar se ut som en mumie så fort någon tittar på den från tallriken. Och till och med den enklaste kakan får ordentlig Halloweenstämning när det dyker upp några pupiller där ingen väntade sig att hitta dem.
Sockerögon till Halloween är en sådan liten dekoration som gör stor skillnad med väldigt små medel. De går att köpa färdiga, men det är förvånansvärt enkelt att göra dem hemma: det enda som behövs är att göra en fast kristyr, spritsa ut små vita cirklar och lägga till en svart pupill innan de får torka.
Om du gör en sats kan du dessutom förbereda ögon i olika storlekar och ha dem redo för att dekorera småkakor, cupcakes, tårtor och brownies eller i stort sett vilken sötsak som helst som behöver en lite kuslig blick till ett Halloweenrecept.
Vad du behöver för att göra sockerögon
För att göra en rejäl sats behöver du:
- 30 g pastöriserad äggvita, ungefär motsvarande en äggvita
- 180–200 g florsocker
- Några droppar svart hushållsfärg
Du behöver också bakplåtspapper och gärna två spritspåsar. De är inte nödvändiga: en stadig fryspåse fungerar utmärkt som spritspåse om du klipper ett mycket litet hål i ett hörn.
Ett annat alternativ är att göra små strutar av bakplåtspapper, de klassiska strutarna som används i konditorier för fina dekorationer. De kan vara extra praktiska för så små prickar som de här.
Blandningen vi ska göra är i princip en fast kristyr, eller royal icing, samma blandning av äggvita och florsocker som används för att rita och dekorera kakor. För att forma ögonen utan att cirklarna flyter ut på papperet behöver kristyren vara tillräckligt fast.
Så här gör du sockerögon till Halloween, steg för steg
1. Gör den vita kristyren
Blanda den pastöriserade äggvitan med florsockret tills du får en tjock, fast och blank kristyr.
Du kan använda mellan 180 och 200 gram socker. Det viktiga är att kristyren blir tillräckligt fast för att hålla formen när du spritsar ut en prick på bakplåtspapperet.
2. Ta undan lite kristyr
Lägg ett par matskedar kristyr i en annan skål.
Täck genast över den med plastfolie som ligger direkt mot ytan. Kristyren börjar torka så fort den kommer i kontakt med luft, så det här lilla knepet hindrar en skorpa från att bildas medan vi gör de vita baserna.
3. Forma ögonen
Häll resten av den vita kristyren i en spritspåse eller fryspåse.
Klipp ett mycket litet hål och spritsa ut prickar i olika storlekar på ett bakplåtspapper.
Du behöver inte försöka göra alla ögon likadana. Om du blandar små och stora kan du sedan anpassa dekorationerna till kakor, muffins eller tårtor i olika storlekar.
Och på Halloween är ett monster med ett jättestort öga och ett pyttelitet dessutom mycket roligare än ett perfekt symmetriskt monster.
4. Lägg till pupillerna
Ta fram kristyren du sparade och tillsätt några droppar svart hushållsfärg.
Blanda väl, häll över kristyren i en andra spritspåse och spritsa en liten svart prick på varje vit cirkel.
Du kan sätta pupillen mitt i cirkeln eller lite åt sidan. Om flera ögon tittar åt olika håll blir resultatet ännu mer uttrycksfullt.
5. Låt ögonen torka
Nu kommer den mindre spännande men nödvändiga delen: kristyren måste få stelna helt.
Låt ögonen torka i rumstemperatur i flera timmar. Om du kan, gör dem dagen innan och låt dem stå över natten.
Innan du lägger undan dem bör du kontrollera att de är helt hårda och torra, även de största.
6. Lossa och förvara
När de är helt torra bör de lossna lätt från papperet.
Du kan ta hjälp av en tunn spatel eller en degskrapa för att lyfta upp dem utan att de går sönder.
Förvara dem sedan skyddade från fukt tills det är dags att använda dem.
Varför ska man använda pastöriserad äggvita?
Det är bra att använda pastöriserad äggvita, eftersom sockerögonen torkar men inte tillagas. Därför är det bättre att använda pastöriserad äggvita än att knäcka ett rått ägg och separera vitan hemma: på så sätt minskar risken för matförgiftning orsakad av bakterier som salmonella.
Pastöriserad äggvita finns i kyldisken i många livsmedelsbutiker och gör att vi kan känna oss tryggare när vi gör kristyren, särskilt om ögonen ska användas för att dekorera godsaker till barn.
Ögonens värsta fiende är inte Halloween – det är fukt
När sockerögonen har torkat blir de hårda och lätta att hantera. För att de ska förbli så är det viktigt att skydda dem mot fukt.
Förvara dem inte förrän de är helt torra. Lägg dem i en ren och väl försluten behållare och ställ den på en sval, torr och mörk plats.
Kristyrdekorationer kan hålla sig fina ganska länge om de förvaras rätt, så du kan också göra dem i förväg i stället för att vänta till kvällen före Halloween.
Fukt är däremot inte bra för dem: sockret kan dra åt sig fukt, så ögonen förlorar sin fasthet eller färgerna börjar blekna.
Vilka desserter kan du använda dem till?
Nu börjar det roliga.
Sätt två ögon på en chokladmuffin, så har du ett litet monster. Mellan några strimmor vit glasyr på en småkaka blir de till en mumies ögon. På brownies skurna i fyrkanter kan de användas för att skapa olika ansikten utan att du behöver vara expert på spritsning.
De passar också på munkar, cake pops, tårtor, småkakor och små portionsdesserter.
Och det finns ingen regel som säger att Halloweenfigurer bara får ha två ögon. Tre, fem eller ett dussin kan bli betydligt mer skrämmande.
En både läcker och kuslig kyrkogårdsbrownie till Halloween! Perfekt när du vill göra en rysligt enkel dessert proppad med monstruösa mängder choklad :-) Barnen kommer att älska att göra den tillsammans med dig. Med vårt steg-för-steg-recept är det...
En enkel dekoration som du kan förbereda i förväg
Ibland är det den allra minsta detaljen som gör att ett Halloweenbakverk känns igen. En brownie är bara en brownie tills vi sätter dit två ögon – och plötsligt har vi ett monster som tittar upp från tallriken.
Dessa hemlagade sockerögon fyller precis den funktionen. De görs med tre ingredienser, och du kan göra många på en gång. De kan dessutom vara klara innan du ens börjar baka kakorna eller muffinsen som du ska dekorera.
Sedan är det bara att placera ut dem.
På Halloween finns det få enklare sätt att förvandla en vanlig kaka än att få desserten att plötsligt titta tillbaka på dig.
Patricia González
Kommentarer