Dagens meny, 30 oktober: raclettepotatissmörgåsar, krämig quinotto och churros-gnocchi

Friday 30 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy
Dagens meny, 30 oktober: raclettepotatissmörgåsar, krämig quinotto och churros-gnocchi

Den här menyn för den 30 oktober bjuder på en lekfull start, en varm och mättande huvudrätt och en dessert som överraskar. Först kommer potatissmörgåsar med racletteost, där potatis får ta brödets plats och möter salt lufttorkad skinka. Det är en liten förrätt med välbekanta smaker och en annorlunda form.

Till middag står en vegetarisk quinotto med butternutpumpa i centrum. Quinoa får risottokänsla tillsammans med vitlök, spiskummin och buljong, medan hasselnötter och koriander bidrar med kontrast och friskhet. Avslutningen är lika oväntad som lockande: churros-gnocchi i airfryer, rullade i socker och kanel och serverade med chokladganache för den som vill ha extra sötma.

Tillsammans skapar rätterna en höstig måltid med både krämiga, krispiga och mjuka inslag. Den salta osten och skinkan får sällskap av pumpans milda sötma, innan kanel och choklad rundar av. Menyn passar när du vill laga något som känns hemtrevligt men ändå bjuder på en liten twist. Här finns både grönsaker, quinoa och tydliga smaker – utan att middagen behöver följa de vanliga mallarna.

Potatissmörgåsar med racletteost – en brödfri förrätt

Potatissmörgåsar med racletteost gör förrätten både rustik och lite oväntad: här ersätter potatisen brödet. Skivor av potatis får sällskap av smältande racletteost och salt lufttorkad skinka, med olivolja, salt och peppar som enkel smaksättning. Kombinationen passar fint som en varm inledning till dagens höstmeny och ger en smakrik kontrast till den vegetariska quinotton som följer. Receptets välbekanta ingredienser gör idén lätt att uppskatta, samtidigt som den brödfria formen ger smörgåsen en egen karaktär.
Potatissmörgåsar med racletteostRecept Potatissmörgåsar med racletteost

Smörgåsar utan bröd? Absolut! De här potatissmörgåsarna med racletteost är lika goda och uppskattas av både stora och små.

Vegetarisk quinotto med butternutpumpa, hasselnötter och koriander

Den här vegetariska quinotton tar inspiration från risotto men använder quinoa i stället för rundkornigt ris. Butternutpumpa, vitlök och spiskummin ger huvudrätten en varm, höstig smak, medan grönsaksbuljong hjälper till att föra samman ingredienserna. Hasselnötter bidrar med krispighet, och några korianderblad ger en örtig och fräsch avslutning. Det är en mättande middag med tydlig variation mellan mjuka pumpabitar och nötternas knapriga textur. Receptet låter quinoa spela huvudrollen i en välbekant risottoliknande rätt, utan att efterlikna den helt.
Vegetarisk quinoarisotto med butternutpumpa, hasselnötter och korianderRecept Vegetarisk quinoarisotto med butternutpumpa, hasselnötter och koriander

Vad passar bättre än en värmande risotto till middag? Hoppsan, det runda riset är slut! Ingen fara – du har quinoa kvar och får passa på att prova en variant med quinoa i stället. Dags att laga denna quinotto med spiskummin och mjuka bitar av...

Churros-gnocchi i airfryer med kanel och chokladganache

Som dessert får gnocchi en söt och lekfull inramning. De vänds i smält smör och malen kanel, tillagas i airfryer och toppas sedan med strösocker och mer kanel. Resultatet beskrivs som krispigt på utsidan och mjukt på insidan, med churros som smakmässig inspiration. En chokladganache av mörk bakchoklad och grädde kan serveras till för extra lyxig sötma. Den oväntade efterrätten ger dagens meny en rolig final och passar när du vill prova en annorlunda användning av gnocchi.
Gnocchi som churros i airfryer – söta gnocchi med kanelRecept Gnocchi som churros i airfryer – söta gnocchi med kanel

Spröda på utsidan och mjuka på insidan, rullade i socker och kanel – perfekta att småäta och doppa i chokladganache. Glöm allt du vet om gnocchi – här får de en riktigt söt twist! De här lätt krispiga gnocchin, tillagade i airfryer och vända i kanel,...

Vanliga frågor om dagens meny

Kan potatissmörgåsarna göras utan bröd?
Ja, potatisen är själva basen i förrätten och ersätter brödet.

Vad gör quinotton vegetarisk?
Receptet använder grönsaksbuljong och innehåller quinoa, butternutpumpa, vitlök, hasselnötter och koriander.

Vad bidrar hasselnötterna med i quinotton?
De ger en krispig kontrast till den mjuka pumpan och quinoan.

Kan churros-gnocchin tillagas i vanlig ugn?
Ja. Lägg ingredienserna i en ugnsform eller sprid ut dem på bakplåtspapper. Förvärm ugnen och kontrollera konsistensen under tillagningen.

Hur förvarar man tillagad churros-gnocchi?
Förvara den i en lufttät behållare och ät den snart.

Vad serveras till churros-gnocchin?
Den kan toppas med socker och kanel och serveras med chokladganache av mörk bakchoklad och grädde.

Inköpslista för hela menyn

Potatissmörgåsar med racletteost
  • 4 potatisar
  • 4 skivor racletteost
  • 2 skivor lufttorkad skinka
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
Vegetarisk quinoarisotto med butternutpumpa, hasselnötter och koriander – quinotto
  • 125 g quinoa
  • 250 g butternutpumpa
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 40 cl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 näve hasselnötter (efter smak)
  • Några korianderblad (efter smak)
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt
Churros-gnocchi i airfryer – kaneldessert att mumsa på!
  • 380 g gnocchi
  • 40 g smör (smält)
  • 1 msk malen kanel
  • 50 g strösocker
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 50 g mörk bakchoklad
  • 3 msk grädde
Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt den här artikeln: