Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt

Huvudrätt
Mycket lätt
55 min
2497 Kcal

En djupdykning i den italienska matkulturen. Cannelloni med svamp och salsiccia är en rätt som gått i arv från generation till generation och förenar enkla ingredienser med rika smaker. En klassiker inom det italienska köket, perfekt för söndagslunchen med familjen eller under julhelgen, när man samlas runt ett dukat bord. En smakexplosion i varje tugga: sötman från champinjonerna, den fylliga smaken från salsiccian och den krämiga béchamelsåsen förenas i perfekt harmoni. Att laga cannelloni med svamp och salsiccia är enkelt – följ bara receptet steg för steg och laga en rätt som kommer att imponera på alla!

Ingredienser

2

Till béchamelsåsen:

Redskap

  • 1 ugnsfast form
  • 1 visp
  • 2 kastruller
  • 1 stekpanna
  • 1 skål
  • 1 spritspåse (eller tesked)

Tillagning

Förberedelsetid30 min
Tillagningstid25 min
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 1Förbered först béchamelsåsen:
    Värm mjölken i en liten kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt allt mjöl på en gång. Vispa kraftigt tills blandningen är slät och jämn – det är rouxen.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 2Tillsätt den varma mjölken, lite i taget, under ständig omrörning för att undvika klumpar.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 3Fortsätt tillaga béchamelsåsen under omrörning tills den är slät och jämn. Ta kastrullen från värmen och tillsätt muskot och en nypa salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 4Förbered fyllningen till cannellonin:
    Ta bort skinnet från salsiccian och smula sönder den i små bitar.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 5Rengör svampen med en fuktig trasa, skär bort den jordiga delen av foten och skär svampen i små bitar.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 6Häll lite olja i en stekpanna, tillsätt den finhackade löken och fräs i några minuter. Tillsätt den smulade salsiccian och bryn den lätt. Häll i det vita vinet och låt det koka in.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 7När vinet nästan helt har avdunstat, tillsätt svampen och en skvätt olivolja. Fortsätt tillaga i cirka 15 minuter och rör om då och då. Krydda med salt och peppar.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 8Lägg över allt i en stor skål och låt svalna i några minuter. Tillsätt nu ca 2/3 av béchamelsåsen och den rivna parmesanosten.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 9Rör om tills blandningen är jämn.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 10Sätt ugnen på 180 °C.
    Fyll cannellonirören med blandningen med hjälp av en spritspåse med ganska stor öppning (eller en tesked).
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 11Bred ut en sked béchamelsås i botten av ugnsformen och lägg i cannellonirören efter hand som de fylls.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 12Täck cannellonirören med resten av béchamelsåsen och strö över riven parmesan. Grädda i 25 minuter i 180 °C.
  • Cannelloni med svamp och salsiccia – en smakrik pastarätt - Tillagning steg 13Cannellonin med champinjoner och salsiccia är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur länge håller cannelloni med svamp och salsiccia?

De håller i högst 3 dagar i kylskåp, förvarade i en lufttät behållare.
Ja. Se till att cannellonin har svalnat helt innan du fryser in dem.
Du kan använda champinjoner, som vi har gjort, eller karljohansvamp. Du kan också blanda olika svampsorter om du vill.
Du kan laga rätten med enbart svamp genom att dubbla mängden svamp. Då får du en riktigt god vegetarisk ugnsrätt.
Absolut. Du hittar receptet på färsk äggpastadeg genom att klicka här.
En lagom portion är 4–5 cannellonirör.
Med de här mängderna får du 10 cannellonirör med svamp och salsiccia.
Ja. Lägg de fyllda cannellonirören i en ugnsform. Täck formen med plastfolie och förvara den i kylskåpet tills det är dags att grädda. Det är ett utmärkt sätt att planera i förväg när du ska ha gäster.
Roux är grunden till många goda såser, till exempel béchamelsås. Den görs genom att smör och mjöl tillagas tillsammans tills blandningen fått lite färg. Rouxen gör såser tjockare och ger dem en krämig, len konsistens.

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 2 röster