Krämig pesto cannelloni au gratin: det enkla och välsmakande receptet
Cannelloni med pesto är en rik och omslutande förrätt, perfekt för dig som älskar intensiva smaker och mjuka konsistenser. Den krämiga fyllningen av ricottaost, parmesanost och basilikapesto ger en smakexplosion som förstärks av en sammetslen béchamelsås och en gyllene gratäng i ugnen. Rätten kombinerar fyllningens krämiga konsistens med en knaprig skorpa på ytan för ett helt oemotståndligt resultat. För den som har ont om tid kan du också använda färdig pesto och välja en kvalitetsprodukt: resultatet blir ändå utsökt. Upptäck det fullständiga receptet och alla tips för att förbereda perfekta, varma och trådiga cannelloni.
Ingredienser
Material
- Bakplåt
- Stekpanna
- Köksvispar
- Skål
- Sac à poche (eller sked)
Beredning
Tvätta och torka basilikan och mixa den sedan med parmesanost, pinjenötter och ogräddad vitlök. Tillsätt olja tills det är jämnt, krydda med salt och lägg åt sidan.
Förbered fyllningen: Blanda ricottan med 3 msk pesto i en skål, tillsätt riven parmesan och peppar och blanda sedan till en jämn smet.
Förbered béchamelsåsen: Värm upp mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjölet och rör om tills du får en gyllene, homogen bas (roux).
Häll den varma mjölken i rouxen lite i taget under omrörning för att undvika klumpar. Koka på medelhög värme under omrörning tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
För över blandningen till en konditoripåse (eller använd en sked) och fyll cannellonin försiktigt.
Bred ut ett första lager béchamelsås på botten av ugnsformen och lägg sedan cannellonin snyggt på plats.
Täck med resten av béchamelsåsen och toppa med de två skedarna pesto som lagts åt sidan och fördela dem på ytan för dekorativ effekt.
Strö över riven parmesanost på ytan.
Baka cannellonin i en 180 °C varm ugn i ca 35 minuter, tills den är gyllenbrun och jämnt gratinerad.
Pestocannellonin är klar!
Observationer
Kan cannelloni med pesto förberedas i förväg?
Ja, du kan förbereda dem i förväg och förvara dem i kylen, okokta och redan kryddade, upp till 24 timmar före tillagningen. Alternativt kan du tillaga dem och sedan värma upp dem vid servering: de blir ännu godare.
Kan jag frysa cannelloni med pesto?
Ja, cannelloni med pesto kan frysas, antingen råa (färdigmonterade) eller tillagade. I båda fallen ska du förvara dem i en lufttät behållare och tillaga eller värma upp dem direkt i ugnen utan att tina, tillsätt lite béchamelsås om det behövs.
Kan jag använda färdig pesto till cannelloni?
Ja, det går bra med färdig pesto, särskilt om du har ont om tid. Välj en pesto av god kvalitet, helst färsk och utan för mycket konserveringsmedel, för att behålla en rik, autentisk smak.
Vilken typ av ricottaost är bäst att använda till fyllningen?
För ett krämigt och smakrikt resultat rekommenderar vi att du använder väldränerad komjölksricotta. Om du föredrar en starkare smak kan du välja ricotta från får, men se till att den inte är för flytande.
Kan jag lägga till andra ingredienser i fyllningen?
Självklart kan du det! Du kan berika fyllningen med rostade pinjenötter, mozzarella eller finhackade grönsaker som zucchini eller spenat. Det viktiga är att hålla en mjuk konsistens för att underlätta fyllningen.
Vilken béchamelsås ska man använda till pestocannelloni?
En mjuk, sammetslen béchamelsås, inte för tjock, är att föredra för att linda cannellonin väl och säkerställa jämn tillagning. Du kan tillaga den hemma med smör, mjöl och mjölk eller använda den färdiga och välja en kvalitetsversion.
Vilka cannelloni-format ska användas?
Du kan använda antingen torra cannelloni som ska fyllas råa eller färska äggpastaplattor som ska rullas upp. Färska ark kokar snabbare och anpassar sig bättre till fyllningens form.
Betygsätt detta recept