Kalabrisk pesto med krämig burrata

Ingredienser

• 1 paprika (210 g)
• 1/2 lök
• salt
• 70 g ricotta
• 35 g pecorino
• 35 g parmesan
• 10 g tomatpuré (1 tsk)
• 7 cl olivolja

Valfritt:

• 400 g pasta
• 2 burrata

Material

• Fryspåse

Beredning

• Förvärm ugnen till 230°C i grillläge. Dela paprikan på mitten, ta bort kärnhuset och lägg med skalsidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
• Grilla paprikan i ugnen i cirka 20 minuter. Håll ett öga på den: skalet ska bli svart och fruktköttet mjukt.
  
• Lägg den tillagade paprikan i en fryspåse, stäng påsen och låt vila i 10 minuter. Öppna påsen och skala paprikan.
• Skär löken i strimlor och fräs den i en stekpanna med olivolja och lite salt. Lägg åt sidan när löken har blivit genomskinlig.
  
• Lägg paprika, lök, ricotta, pecorino, parmesan, tomatpuré, salt och olivolja i en hackare och mixa tills du får en krämig sås.
• Häll peston i en lufttät burk och förvara den kallt, eller använd den direkt.
  
• Koka pastan i rikligt med saltat, kokande vatten, 1 minut kortare än den tid som anges för al dente. Tillsätt 2 matskedar sås per 150 g pasta och lite kokvatten. Blanda allt i pannan på värmen tills kokvattnet har absorberats.
• Servera pastan i ett grunt fat och placera en burrata ovanpå för maximal njutning. Öppna burratan och ringla över olivolja, smaka av med salt och peppar och servera.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept