Pesto i kalabrisk stil med krämig burrataost
Du har hört talas om den klassiska basilikapeston, låt dig nu frestas av pesto i kalabrisk stil! En härlig blandning av paprika och ricotta, med mycket kärlek och italienskt solsken. Kort sagt, ett utsökt tillbehör till din pasta, och inte att förglömma en extra krämig mozzarella burrata. Spela med i vår handledning nedan ↓
Ingredienser
Valfritt :
Material
- Fryspåse
Beredning
Förvärm ugnen till 230°C i grillläge. Dela paprikan på mitten, ta bort kärnhuset och lägg med skalsidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter: håll ett öga på paprikan, skalet ska vara svart och köttet mört.
Lägg de kokta paprikorna i en fryspåse, stäng påsen och låt stå i 10 minuter. Öppna påsen och skala paprikorna.
Skär löken i strimlor och fräs i en stekpanna med olivolja och lite salt. Lägg åt sidan när den är genomskinlig.
Lägg paprika, lök, ricotta, pecorino, parmesan, tomatpuré, salt och olivolja i en hackare och mixa tills du får en krämig sås.
Förvara i en lufttät burk på en sval plats eller använd direkt.
Koka pastan i en stor mängd kokande saltat vatten, 1 minut mindre än den tid som anges för al dente-kokning. Tillsätt 2 matskedar sås per 150 g pasta och lite av kokvattnet. Rör om på värmen tills allt vatten har sugits upp.
Servera pastan i ett grunt fat och placera en burrata ovanpå för maximal njutning. Öppna burratan och ringla över olivolja, smaka av med salt och peppar och servera.
Observationer
Vad gör pesto i kalabrisk stil unik jämfört med traditionell basilika pesto?
Pesto i kalabrisk stil använder en härlig blandning av paprika och ricotta, vilket ger en sötare och krämigare smakprofil än den klassiska basilika peston.
Kan jag använda andra typer av ost istället för pecorino och parmesan?
Ja, du kan experimentera med andra ostar som feta eller mozzarella, men det kan påverka smaken och konsistensen på din pesto.
Hur länge kan jag förvara den färdiga peston?
Den färdiga peston kan förvaras i en lufttät burk i kylskåp i upp till en vecka, men för bästa smak rekommenderas att använda den direkt.
Vilken typ av pasta passar bäst med denna pesto?
Pasta med en struktur som penne eller fusilli fungerar utmärkt eftersom de fångar upp såsen bättre, men du kan använda vilken pasta du föredrar.
Kan jag göra peston i förväg och frysa den?
Ja, du kan frysa peston i en fryspåse eller en lufttät burk. Tänk på att smaken kan förändras något efter upptining, så det är bäst att använda den inom 2-3 månader.
Näring
- Carbo: 68.4g
- Sammanlagt fett: 48.9g
- Mättat fett: 22.1g
- Proteiner: 32.4g
- Fibrer: 3.8g
- Socker: 7g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 30
Betygsätt detta recept