Pesto i kalabrisk stil med krämig burrataost

Ingredienser

• 1 söt paprika (210 g)
• 1/2 lök
• salt
• 70 g ricotta
• 35 g pecorino
• 35 g parmesan
• 10 g tomatpuré (1 tsk)
• 7 cl olivolja

Valfritt :

• 400 g pasta
• 2 burrataostar

Material

• Fryspåse

Beredning

• Förvärm ugnen till 230°C i grillläge. Dela paprikan på mitten, ta bort kärnhuset och lägg med skalsidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
• Ställ in i ugnen i ca 20 minuter: håll ett öga på paprikan, skalet ska vara svart och köttet mört.
  
• Lägg de kokta paprikorna i en fryspåse, stäng påsen och låt stå i 10 minuter. Öppna påsen och skala paprikorna.
• Skär löken i strimlor och fräs i en stekpanna med olivolja och lite salt. Lägg åt sidan när den är genomskinlig.
  
• Lägg paprika, lök, ricotta, pecorino, parmesan, tomatpuré, salt och olivolja i en hackare och mixa tills du får en krämig sås.
• Förvara i en lufttät burk på en sval plats eller använd direkt.
  
• Koka pastan i en stor mängd kokande saltat vatten, 1 minut mindre än den tid som anges för al dente-kokning. Tillsätt 2 matskedar sås per 150 g pasta och lite av kokvattnet. Rör om på värmen tills allt vatten har sugits upp.
• Servera pastan i ett grunt fat och placera en burrata ovanpå för maximal njutning. Öppna burratan och ringla över olivolja, smaka av med salt och peppar och servera.
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept