Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel!

rösta nu
Annat
mycket lätt
20 min
184 Kcal

Letar du efter en enkel sås med mycket karaktär till biff, ankbröst eller till och med fågel? Den här hemlagade pepparsåsen är krämig och kryddig och tar bara några minuter att tillaga. Schalottenlöken ger en söt touch, pepparn släpper loss all sin kraft och cognacen ger den där oemotståndliga hint av fyllig smak. Allt detta avrundas med en krämig sås som kombinerar smakerna på ett perfekt sätt. Ett expressrecept som förvandlar vilken rätt som helst till en riktig brasseriemåltid hemma. Och när du väl har provat det kommer du aldrig att köpa en färdig sås igen;)

Ingredienser

4

Material

  • Stekpanna eller kastrull

Beredning

Förberedelsetid10 min
Koktid10 min
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 1Finhacka schalottenlöken.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 2Krossa pepparn grovt med hjälp av en mortel eller baksidan av en sked.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 3Smält smöret på medelhög värme i en liten stekpanna (eller kastrull). Tillsätt schalottenlöken och låt den få färg på medelvärme i 2 minuter.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 4Tillsätt Cognac och oxfond.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 5Reducera vätskan till hälften på hög värme innan du tillsätter grädde och peppar. Låt koka i två till tre minuter.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 6Tillsätt majsstärkelse utrört i vatten. Rör om tills såsen är slät.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, väldoftande och superenkel! - Beredning steg 7Servera med en köttbit eller en gratäng, bon appétit :)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken peppar ska man använda för en lyckad pepparsås?

Krossade svartpepparkorn är det mest klassiska och det som doftar mest. För en mer komplex smak kan du blanda flera sorter: grönpeppar för friskhet, vitpeppar för sötma eller sichuanpeppar för en lätt citronaktig touch. Det viktiga är att inte använda mald peppar, då förlorar den all sin smak under tillagningen.
Pepparsås är ett perfekt tillbehör till grillad biff, oxfilé, entrecote eller till och med ankbröst. Den är också god till hemlagat potatismos, stekt potatis eller rostade grönsaker. För ett vegetariskt alternativ passar den perfekt till linsbiff eller stekt svamp.
Ja, den här såsen håller sig mycket bra. Du kan förbereda den i förväg och förvara den i en lufttät behållare i kylen i 2 till 3 dagar. Värm upp den försiktigt på låg värme och tillsätt en sked grädde eller lite buljong för att återställa den ursprungliga konsistensen. Undvik mikrovågsugn, eftersom den då kan skära sig.
Om såsen är för het, tillsätt bara lite mer grädde eller en klick smör för att mjuka upp smaken. Du kan också tillsätta en sked honung eller farinsocker för att balansera styrkan i pepparn och konjaken utan att maskera smakerna.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 184Kcal
  • Carbo: 4.3g
  • Sammanlagt fett: 12.5g
  • Mättat fett: 8.6g
  • Proteiner: 1.4g
  • Fibrer: 1.1g
  • Socker: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
Näringsdeklaration för 1 servering (98g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept: