Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel!

Annat
Mycket lätt
20 min
184 Kcal

Letar du efter en enkel sås med mycket karaktär till biff, ankbröst eller fågel? Den här hemgjorda pepparsåsen är krämig, härligt pepprig och klar på bara några minuter. Schalottenlöken ger en mild sötma, pepparn bidrar med rejäl hetta och konjaken ger den där oemotståndliga, fylliga smaken. Grädden rundar av såsen och binder samman smakerna perfekt. Ett snabblagat recept som ger vilken rätt som helst en riktig bistrokänsla hemma. När du väl har smakat den kommer du aldrig mer att köpa färdig sås ;)

Ingredienser

4

Redskap

  • Stekpanna eller kastrull

Tillagning

Förberedelsetid10 min
Tillagningstid10 min
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 1Finhacka schalottenlöken.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 2Krossa pepparkornen grovt med en mortel eller baksidan av en sked.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 3Smält smöret på medelvärme i en liten stekpanna (eller kastrull). Tillsätt schalottenlöken och fräs den i 2 minuter, tills den får lite färg.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 4Tillsätt konjaken och köttbuljongen.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 5Låt vätskan koka ihop på hög värme tills ungefär hälften återstår. Tillsätt grädden och pepparn och låt koka i två till tre minuter.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 6Tillsätt majsstärkelsen utrörd i vatten. Rör om tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked.
  • Hemlagad pepparsås: krämig, smakrik och superenkel! - Tillagning steg 7Servera till en köttbit eller en gratäng. Smaklig måltid! :)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken peppar ska man använda för att lyckas med pepparsåsen?

Krossade svartpepparkorn är det klassiska valet och ger mest arom. För en mer komplex smak kan du blanda flera sorter: grönpeppar för friskhet, vitpeppar för mildhet eller sichuanpeppar för en lätt citruston. Viktigast är att inte använda malen peppar – den tappar all sin arom vid tillagningen.
Pepparsås passar utmärkt till grillad biff, oxfilé, entrecôte eller ankbröst. Den är också god till hemlagat potatismos, stekt potatis eller rostade grönsaker. Ett vegetariskt alternativ är att servera den till en linsbiff eller stekta champinjoner.
Ja, såsen håller sig bra. Du kan laga den i förväg och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i 2–3 dagar. Värm den försiktigt på låg värme och tillsätt en sked grädde eller lite buljong för att återställa konsistensen. Undvik mikrovågsugnen, eftersom såsen då kan skära sig.
Om såsen är för stark kan du tillsätta lite mer grädde eller en klick smör för att mildra smaken. Du kan också röra ner en sked honung eller farinsocker för att balansera hettan från pepparn och smaken av konjak utan att dölja aromerna.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 184Kcal
  • Kolhydrater: 4.3g
  • Totalt fett: 12.5g
  • Mättat fett: 8.6g
  • Proteiner: 1.4g
  • Fibrer: 1.1g
  • Socker: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
Näringsdeklaration per portion (98g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 3 röster