Enkel och väldoftande harirasoppa

Name: Enkel och väldoftande harirasoppa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 lök; 150 g nötkött; 1 stjälk selleri; 80 g linser; 600 g skalade tomater; 400 g kikärter; 40 g vermiceller; 1 buljongtärning; 1 litet knippe persilja; 1 litet knippe koriander; 1 tsk tomatpuré; salt; peppar; gurkmeja; malen ingefära; olivolja; 50 g mjöl; vatten

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

1 h 40 m

159 Kcal

Harirasoppa äts vanligtvis för att bryta fastan under ramadan och är en komplett måltid med grönsaker, kött, baljväxter och kolhydrater. Den innehåller allt som behövs för att återhämta sig efter en dag utan mat! Med kryddor och örter som kännetecknar det nordafrikanska köket är den här soppan en riktig njutning.

Beredning

Förberedelsetid30 min

Koktid1 h 10 m

Hetta upp olivoljan i en kastrull. Hacka löken och skär köttet i små tärningar, och stek dem sedan i oljan.
Tillsätt linser, finhackad selleri och hackade tomater. Häll på vatten så att det täcker. Tillsätt de avrunna kikärterna, buljongtärningen, en rågad tesked tomatpuré och kryddor efter smak.
Finhacka örterna och tillsätt dem i soppan. Låt soppan koka upp och sjud sedan i 1 timme på medelvärme.
Vispa ut mjölet i vatten och häll blandningen i soppan. Tillsätt vermicellerna, rör om och låt koka i 10 minuter.
Servera med lite färsk koriander och en skvätt citronsaft.
Sådär, hariran är klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

Observationer

Örterna: Den här soppans speciella arom kommer bland annat från färska örter. Byt inte ut dem mot torkade örter, eftersom resultatet då inte blir detsamma.
Kikärterna: Här har vi använt kikärter på burk, men du kan också använda torkade. Låt dem då ligga i blöt över natten före tillagningen och kontrollera att de blir ordentligt kokta.
Vermicellipastan: Här har vi använt vermicellipasta, men den pasta som vanligtvis används är små pastasorter som kallas langues d’oiseau. Du kan också byta ut dem mot ris eller utesluta dem helt.
Mjölredningen: Eftersom den här rätten lagas till ramadan ska den vara mättande, därav tillsatsen av mjöl. Det är dock inte nödvändigt.
Smen / härsket smör: Om du vill komma så nära den harira som äts i Maghreb som möjligt kan du byta ut grönsaksbuljongen mot en buljongtärning med smen. Smen är lagrat smör som många gärna tillsätter i soppan. Det finns att köpa i arabiska livsmedelsbutiker eller på avdelningen för mat från hela världen i större mataffärer.