Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
30 min
305 Kcal

Den zucchinin söker sällan uppmärksamhet, men när den möter den friska syrligheten från äpplet och mjukheten från yoghurten förändras historien. Plötsligt blir det vardagliga en elegant, lätt och nyanserad rätt. Denna kräm är inte bara en lätt soppa: det är en vegetarisk, glutenfri recept som är överraskande behaglig för gommen, och kan serveras kall på sommaren eller varm på vintern, anpassar sig till vilken meny som helst utan att förlora elegans. Lätt att förbereda och med mycket karaktär, visar den hur tre grundläggande ingredienser kan förvandlas till en raffinerad rätt full av smak.

Ingredienser

3

För dekoration:

Material

  • Olla
  • Köksbord
  • Kniv
  • Mixerkanna / Kökrobot
  • Finmaskig sil

Beredning

Förberedelsetid15 min
Koktid15 min
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 1Tvätta zucchinin noga och skär dem i medelstora bitar, utan att skala dem. Skala löken och hacka den i små bitar för att underlätta tillagningen.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 2Värm lite olivolja i en stor kastrull och tillsätt löken. Fräs på medelhög värme, försiktigt, tills den blir mjuk men utan att få färg, för att behålla en mer delikat smak.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 3Tillsätt de tärnade zucchinis och äpplet, oskalat och utan kärnor, skuret i stora bitar (spara en bit för slutdekoration). Rör om och koka allt tillsammans i 2–3 minuter så att de tar smak av löken.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 4Täck med den varma buljongen, salta och peppra efter smak. Täck kastrullen och låt koka på medelhög värme i cirka 10 minuter, eller tills zucchinin är mjuk.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 5Ta bort från värmen och häll blandningen i mixerbägaren. Tillsätt den grekiska yoghurten och mixa tills du får en jämn och krämig konsistens.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 6Prova och justera mängden salt och peppar. Tillsätt en skvätt olivolja och mixa igen så att alla ingredienser blir väl emulgerade.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 7Sila grädden genom en finmaskig sil för att förfina den och få en silkeslen konsistens. Den kan förvaras kall om man föredrar att servera den som en somrig grädde, eller hållas varm för en mer tröstande rätt.
  • Zucchini- och grön äpplekräm med yoghurt klar på 30 minuter - Beredning steg 8Servera i skålar eller djupa tallrikar och dekorera med tärningar av färsk äpple, hackade rostade mandlar, några myntablad eller hackad gräslök, en skvätt extra jungfruolivolja och ett stänk av citronskal. Och klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad gör denna zucchini- och grön äpplekräm så unik?

Den kombinerar den milda smaken av zucchini med den friska syrligheten från Granny Smith-äpplet och den krämiga texturen av grekisk yoghurt, vilket skapar en elegant och smakfull rätt.
Ja, du kan experimentera med andra äppelsorter, men Granny Smith ger den bästa syrligheten som balanserar zucchinins mildhet.
För att göra den vegansk kan du byta ut den grekiska yoghurten mot en växtbaserad yoghurt och använda grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong.
Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Den kan serveras kall eller värmas försiktigt på spisen.
Rätten kan avnjutas med rostade mandlar, färska örter som mynta eller gräslök, och en skvätt extra jungfruolivolja för extra smak och textur.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 305Kcal
  • Carbo: 13.1g
  • Sammanlagt fett: 24.2g
  • Mättat fett: 3.6g
  • Proteiner: 5.1g
  • Fibrer: 4.8g
  • Socker: 12.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Näringsdeklaration för 1 servering (443g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
Mixer

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: