Glutenfri courgettesmörgås: klar på 20 minuter och full av smak!
Om du vill ha en god, glutenfri lågkolhydratmiddag är den här zucchinismörgåsen det perfekta valet. Istället för traditionellt bröd används färska zucchini skurna i tunna skivor och bakade med pizza mozzarella (eller scamorzaost) för en god lågkolhydratbas. Fyllningen består av färskost, kokt skinka av hög kvalitet och krispig rucola, vilket skapar en perfekt balans mellan smaker och konsistenser: zucchinins delikatess, ostens krämighet och grönsakernas fräschör. Denna zucchinismörgås är perfekt att servera varm eller kall och passar utmärkt för dem som följer en glutenfri eller ketogen diet eller som helt enkelt vill ha en hälsosam, näringsrik och god maträtt som är klar på några minuter.
Ingredienser
Material
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Kniv
- Skärbräda
Beredning
Förvärm ugnen till 180°C i statiskt läge. Tvätta zucchinin noga, skär bort ändarna och skär den i tunna rundlar, men behåll samma tjocklek för att få en jämn tillagning.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg ut zucchiniskivorna så att de överlappar varandra något och bildar en kompakt rektangel (t.ex. 6x6 rundlar) som ska fungera som botten på smörgåsen.
Ringla en skvätt extra jungfruolivolja över zucchinibasen, strö över salt och malet svartpeppar och fördela sedan riven mozzarella (eller rökt scamorzaost) jämnt.
Grädda i 180°C i 12 minuter, höj sedan temperaturen till 200°C och fortsätt gräddningen i ytterligare 4 minuter tills osten smält och fått en lätt gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna så att osten blir fastare.
Vänd försiktigt på courgettebottnen med hjälp av en spatel och fördela färskosten jämnt över ytan.
Fyll med kokt skinka och ruccola (tidigare tvättad och torkad).
Stäng courgettesmörgåsen genom att vika basen på sig själv. Smaklig måltid!
Observationer
Hur ersätter man pizzamozzarella i en glutenfri zucchinismörgås utan att förlora smaken?
Du kan välja rökt scamorza eller andra trådiga ostar för att behålla den trådiga konsistensen och den intensiva smaken. Alternativt kan du prova en blandning av ostar med lågt kolhydratinnehåll för en lättare men godare version.
Vilka är de näringsmässiga fördelarna med att använda zucchini istället för bröd i en smörgås?
Zucchini är naturligt glutenfri, innehåller lite kolhydrater och kalorier, men är rik på fibrer, vitaminer och mineraler. Att ersätta bröd med zucchini gör smörgåsen lättare, mer lättsmält och lämplig för glutenfria, ketogena och lågkolhydratkoster.
Hur undviker jag att zucchiniskivorna släpper ifrån sig för mycket vatten under tillagningen?
Skiva zucchinin jämnt och tunt, salta dem lätt och låt dem stå i 10 minuter så att överflödigt vatten rinner av. Torka dem sedan torra. Tillaga dem vid måttlig temperatur och låt dem svalna något före servering, så att de behåller en fast konsistens.
Kan zucchinismörgåsen förberedas i förväg och förvaras till nästa dag?
Ja, du kan lägga ihop smörgåsen i förväg och förvara den i kylen i en lufttät behållare. För bästa resultat bör du äta den inom 24 timmar och värma upp den kort innan du avnjuter den, så att osten blir mjuk och ruccolan behåller sin fräschör och krispighet.
Vilka variationer kan man prova för att göra zucchinismörgåsen ännu godare?
Du kan smaksätta den med oregano, svartpeppar eller örter, byta ut den kokta skinkan mot kalkon, bresaola eller rökt lax.
Kan jag också göra den glutenfria zucchinismörgåsen i en vegetarisk version?
Ja, byt bara ut den kokta skinkan mot alternativ som hummus, marinerad tofu eller grillad paprika. På så sätt får du en måltid som är lätt, näringsrik och lämplig för dem som följer en vegetarisk diet.
Näring
- Carbo: 6.2g
- Sammanlagt fett: 17.3g
- Mättat fett: 6.6g
- Proteiner: 20.7g
- Fibrer: 4.2g
- Socker: 5.8g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 9
Betygsätt detta recept