Coxinhas (brasilianska kycklingkroketter)

Ingredienser

Degen:

• 375 ml vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• 230 g mjöl

Fyllningen:

• 300 g kycklingbröst
• 1 lök
• 1/2 röd paprika
• persilja
• salt
• peppar
• 1 ägg
• ströbröd
• frityrolja

Material

• kastrull
• fritös
• stekpanna

Beredning

• Koka upp vattnet och buljongtärningen.
• När vätskan kokar tillsätter du allt mjöl på en gång och rör om med en träslev tills degen släpper från kastrullens kanter. Slå in degen och låt den svalna.
  
• Skär kycklingen i bitar och lägg dem i en kastrull med kokande vatten. Koka i 15 minuter.
• Låt kycklingen svalna i några minuter och strimla sedan bitarna.
  
• Fräs den finhackade löken och paprikan, skuren i bitar, i lite olja i en stekpanna i 5 minuter.
• Tillsätt den strimlade kycklingen och den hackade persiljan. Blanda väl, salta och peppra och ta stekpannan från värmen.
  
• Ta en bit deg stor som en valnöt. Gör en fördjupning i mitten så att du formar en liten degskål.
• Lägg 1–2 matskedar fyllning i degskålen och nyp ihop degen lite i taget så att kroketten får formen av en droppe eller en kycklingklubba.
  
• Doppa kroketterna först i uppvispat ägg och sedan i ströbröd. Fritera dem i het olja (170 °C) i 5 minuter.
• Dina coxinhas är klara!
  

Observationer

Den röda paprikan: Den ger färg. Du kan ersätta den med en tomat, tomatsås eller ketchup.
Degen: I vissa varianter tillsätter man mosad potatis i grunddegen.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept