Ultrakrämig flan pâtissier

Name: Ultrakrämig flan pâtissier
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Se
Ingredients: 2 ägg; 90 g socker; 45 cl mjölk (helst helmjölk); 45 g maizena; 1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj); 140 g hel grädde (30% fett); 1 mördeg eller smördeg (i rulle eller hemlagad)

rösta nu

Efterrätt

Lätt

4 h 55 m

413 Kcal

En must-try bakverk flan, både tjock och ultra-krämig. Hemligheten? Tillsätt en aning flytande grädde före gräddningen.

Ingredienser

2 ägg
90 g socker
45 cl mjölk (helst helmjölk)
45 g maizena
1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj)
140 g hel grädde (30% fett)
1 mördeg eller smördeg (i rulle eller hemlagad)

Material

1 x 16 cm springform
bakplåtspapper
Maryse
Ugn

Valfritt :

Sprayfett

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid20 min

Väntetid4 timmar

Koktid35 min

Lägg ett bakplåtspapper i botten av springformen.
Spraya kanterna på formen med fett eller smör.
Skär en skiva av bakverket så att den passar formens diameter.
Placera skivan i botten av formen.
Skär 6 cm breda remsor av resten av mördegen och lägg dem på formens kanter i kontakt med mördegsskivan i botten.
Se till att remsan är väl tätad mot botten. Om remsan inte går hela vägen runt formen, ingen panik, du kan sätta ihop remsor och överlappa dem så att de går hela vägen runt formen.

När formen är klädd med mördegsbakelse ställer du den i frysen.
Värm mjölken med vanilj i en kastrull på medelvärme tills den kokar, rör om regelbundet med en träsked för att förhindra att mjölken bränns.
Blanda ägg och socker i en skål, tillsätt sedan majsmjöl och vispa väl.
Ta bort vaniljstången och häll den heta mjölken över den tidigare blandningen och lägg sedan tillbaka den i kastrullen. Låt den tjockna på värmen utan att sluta vispa och låt den sedan svalna.
Häll den flytande grädden över vaniljsåsen och vispa väl. Ta ut den bakelseklädda formen ur frysen och häll i flankgrädden, jämna till med en pastamixer.
Grädda i 30 minuter i 180°C och sedan i 5 minuter i 230°C.

Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar före servering.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vilken deg ska man använda till en flan pâtissier?

I det här receptet använder vi mördeg, men du kan också använda smördeg eller mördeg.

Hur förvarar jag min flan pâtissier?

Du kan förvara den i några timmar i rumstemperatur. Vi rekommenderar att du ställer in den i kylen för längre hållbarhet och tar ut den minst 30 minuter före servering så att den är fin och krämig.