Ultrakrämig flan pâtissier

Ingredienser

• 2 ägg
• 90 g socker
• 45 cl mjölk (helst helmjölk)
• 45 g maizena
• 1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj)
• 140 g hel grädde (30% fett)
• 1 mördeg eller smördeg (i rulle eller hemlagad)

Material

• 1 x 16 cm springform
• bakplåtspapper
• Maryse
• Ugn

Valfritt :

• Sprayfett

Beredning

• Lägg ett bakplåtspapper i botten av springformen.
  Spraya kanterna på formen med fett eller smör.
• Skär en skiva av bakverket så att den passar formens diameter.
  Placera skivan i botten av formen.
• Skär 6 cm breda remsor av resten av mördegen och lägg dem på formens kanter i kontakt med mördegsskivan i botten.
  Se till att remsan är väl tätad mot botten. Om remsan inte går hela vägen runt formen, ingen panik, du kan sätta ihop remsor och överlappa dem så att de går hela vägen runt formen.
  
  När formen är klädd med mördegsbakelse ställer du den i frysen.
• Värm mjölken med vanilj i en kastrull på medelvärme tills den kokar, rör om regelbundet med en träsked för att förhindra att mjölken bränns.
• Blanda ägg och socker i en skål, tillsätt sedan majsmjöl och vispa väl.
• Ta bort vaniljstången och häll den heta mjölken över den tidigare blandningen och lägg sedan tillbaka den i kastrullen. Låt den tjockna på värmen utan att sluta vispa och låt den sedan svalna.
• Häll den flytande grädden över vaniljsåsen och vispa väl. Ta ut den bakelseklädda formen ur frysen och häll i flankgrädden, jämna till med en pastamixer.
• Grädda i 30 minuter i 180°C och sedan i 5 minuter i 230°C.
  
  Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar före servering.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept