Laktosfri flan pâtissier

Name: Laktosfri flan pâtissier
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 smördeg (utan smör); 60 cl sojamjölk (eller annan växtbaserad dryck, t.ex. havremjölk); 20 cl sojagrädde (eller annan vegetabilisk grädde med en fetthalt på minst 15%); 3 ägg; 100 g strösocker; 60 g majsstärkelse; 1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj)

rösta nu

Efterrätt

mycket lätt

5 h 10 m

292 Kcal

Ett autentiskt men laktosfritt recept på flan pâtissier, ett krämigt dessertalternativ för dem som vill undvika mejeriprodukter. Med sin konsistens som smälter i munnen och vaniljsmak är denna flan pâtissier kompromisslöst god.

Ingredienser

1 smördeg (utan smör)
60 cl sojamjölk (eller annan växtbaserad dryck, t.ex. havremjölk)
20 cl sojagrädde (eller annan vegetabilisk grädde med en fetthalt på minst 15%)
3 ägg
100 g strösocker
60 g majsstärkelse
1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj)

Material

Form
Kastrull
Visp
Bakplåtspapper

Beredning

Förberedelsetid30 min

Väntetid4 timmar

Koktid40 min

Klä formens botten med bakplåtspapper och smörj kanterna.
Skär en cirkel i smördegen som är lika stor som formen och lägg den på botten av formen.
Skär 4 cm breda remsor av den återstående smördegen och lägg dem längs formens kanter. Låt remsorna överlappa varandra med 1 cm vid skarvarna.
Ställ formen med degen i frysen.
Knäck 3 ägg i en bunke.
Tillsätt sockret och blanda.
Tillsätt majsstärkelsen och blanda väl.
Häll den uppvärmda mjölken, som du har värmt i en stor kastrull tillsammans med fröna från vaniljstången (eller den flytande vaniljen), i bunken och blanda.
Häll tillbaka innehållet i bunken i kastrullen och värm på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar ordentligt. Ta sedan kastrullen från värmen.
Häll den vegetabiliska grädden i den tjocknade blandningen och rör om tills allt är väl blandat.
Sätt ugnen på 180 °C med varmluft. Ta ut formen ur frysen och häll fyllningen i formen. Jämna till ytan så att fyllningen får en jämn höjd.
Ställ in i ugnen på 180°C i 40 minuter.
Ta ut ur ugnen, låt svalna och kyl sedan i minst 4 timmar eller till och med över natten före servering.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur får man en perfekt mjuk och krämig konsistens på en laktosfri flan pâtissier?

För att få en mjuk och krämig konsistens är det viktigt att värma växtdrycken, äggen, sockret och majsstärkelsen under ständig omrörning tills blandningen tjocknar. Rör sedan ner den vegetabiliska grädden så att blandningen blir jämn.

Kan man använda andra växtbaserade drycker än sojadryck i det här receptet?

Ja, du kan byta ut sojadrycken mot havredryck eller någon annan växtbaserad dryck. Välj gärna en med neutral smak så att den inte påverkar flanens vaniljsmak.

Varför rekommenderas det att frysa formen med degen innan man häller i krämen?

Om du fryser formen med degen på plats stabiliseras smördegen, så att den inte drar ihop sig eller tappar formen under gräddningen. Det ger en flan med jämna kanter och ett frasigt pajskal.

Hur anpassar man receptet till en form i en annan storlek?

Om du använder en större eller mindre form bör du justera ingrediensmängderna proportionellt och hålla uppsikt över gräddningstiden, som kan variera beroende på hur tjock flanen blir.

Vilka näringsmässiga fördelar har den här laktosfria flan pâtissiern?

Den här flanen är mer lättsmält för personer med laktosintolerans och innehåller växtbaserade ingredienser, vilket kan minska mängden mättat fett utan att den rika, krämiga smaken går förlorad.