Flankie, den perfekta kombinationen av kaka och flan!

Ingredienser

Kakdeg :

• 100 g mjukt smör (skuret i små bitar)
• 50 g vitt socker
• 65 g brunt socker
• 1 helt ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 nypa fleur de sel (eller fint salt)
• 140 g mjöl (T45 eller T55 - räkna med extra mjöl)
• 1 nypa bakpulver
• 100 g chokladbitar

Vaniljsåsblandningen :

• 50 cl helmjölk
• 15 cl hel grädde (30% fett)
• 50 g vitsocker
• 1 msk vaniljextrakt (eller vaniljstänger / eller 1 vaniljstång)
• 2 hela ägg
• 2 äggulor
• 50 g vitsocker
• 40 g majsmjöl
• 40 g smör (skuret i små bitar)

Material

• 1 matberedare med ark (tillval)
• Plastfolie
• Bakplåtspapper
• Bakform med gångjärn, 18 cm i diameter och 8 cm hög
• Kavel
• Visp
• Cul de poule (eller stor skål)

Beredning

• Lägg det mjuka smöret, vitsockret och farinsockret i skålen till matberedaren. Mixa med bladet på låg hastighet. Tillsätt hela ägget och mixa igen.
• Tillsätt sedan vanilj, fleur de sel, mjöl och bakpulver. När degen är slät, tillsätt chokladchipsen och blanda tills de är införlivade (inte längre).
  
• För över degen till plastfolie och platta till den ordentligt. Kyl i 2 timmar.
• Mjöla arbetsytan väl och kavla ut kakdegen, mjöla regelbundet. Den ska vara ca 5 mm tjock.
  
• Flytta över degen till den fodrade, smorda och mjölade springformen. Fördela kakdegen jämnt i formen och ställ in i frysen medan du förbereder flanblandningen (15-30 min).
• Värm mjölk, grädde, vanilj och socker i en kastrull. Förvärm ugnen till 170°C varmluft.
  
• Lägg ägg, äggulor och socker i en bunke och vispa ihop. Tillsätt majsmjöl och blanda väl. När mjölken är varm häller du den gradvis i äggen under omrörning.
• Häll den resulterande blandningen i kastrullen (på värmen) och vispa kontinuerligt tills blandningen börjar koka. Ta av från värmen, tillsätt smöret i små bitar och blanda väl.
  
• Ta ut formen med kakdegen ur frysen och häll flanblandningen i den.
• Grädda i ugnen i 40 min på 170°C varmluft. Flanet ska vara gyllenbrunt :-)
  
• Ta ut formen ur ugnen och ställ den på ett galler i rumstemperatur i en timme. Vänd sedan ut formen på ett serveringsfat och ställ den på ett galler i rumstemperatur i 1 timme. Ställ kallt i minst 3 timmar, eller i bästa fall över natten.
• Och nu, äntligen! Din flankie är klar!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept