Flankie – den perfekta kombinationen av cookie och flan!

Ingredienser

Cookie-deg:

• 100 g mjukt smör (skuret i små bitar)
• 50 g strösocker
• 65 g farinsocker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 nypa fleur de sel (eller fint salt)
• 140 g mjöl (T45 eller T55 – ha extra mjöl till hands)
• 1 nypa bakpulver
• 100 g chokladknappar

Flan:

• 50 cl standardmjölk
• 15 cl vispgrädde (30 % fett)
• 50 g strösocker
• 1 msk vaniljextrakt (eller vaniljpulver/vaniljfrön eller 1 vaniljstång)
• 2 ägg
• 2 äggulor
• 50 g strösocker
• 40 g majsstärkelse
• 40 g smör (skuret i små bitar)

Material

• 1 köksmaskin med flatblandare (valfritt)
• Plastfolie
• Bakplåtspapper
• Springform, 18 cm i diameter och 8 cm hög
• Kavel
• Visp
• Bunke

Beredning

• Lägg det mjuka smöret, strösockret och farinsockret i köksmaskinens skål. Blanda på låg hastighet med flatblandaren. Tillsätt ägget och blanda igen.
• Tillsätt vanilj, fleur de sel, mjöl och bakpulver. När degen är jämn tillsätter du chokladknapparna och blandar precis tills de har arbetats in.
  
• Lägg degen på en bit plastfolie och platta till den ordentligt. Låt vila i kylskåpet i 2 timmar.
• Mjöla arbetsytan ordentligt och kavla ut cookiedegen. Mjöla den regelbundet så att den inte fastnar. Degen ska vara cirka 5 mm tjock.
  
• Lägg degen i den klädda, smorda och mjölade springformen. Tryck ut den jämnt i formen och ställ den i frysen medan du förbereder flanen (15–30 minuter).
• Värm mjölk, grädde, vanilj och socker i en kastrull. Sätt ugnen på 170 °C varmluft.
  
• Lägg ägg, äggulor och socker i en bunke och vispa ihop. Tillsätt majsstärkelsen och blanda väl. När mjölken är varm häller du den gradvis över äggblandningen under ständig omrörning.
• Häll tillbaka blandningen i kastrullen och vispa hela tiden medan den värms tills den börjar koka. Ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret i små bitar och blanda väl.
  
• Ta ut formen med cookiedegen ur frysen och häll flanblandningen i den.
• Grädda i 40 minuter i 170 °C varmluft. Flanen ska få fin färg :-)
  
• Ta ut formen ur ugnen och ställ den på ett galler i rumstemperatur i en timme. Ta sedan ut flanen ur formen och ställ serveringsfatet på gallret i ytterligare en timme i rumstemperatur. Ställ flanen i kylskåpet i minst 3 timmar, helst över natten.
• Och äntligen är din flankie klar!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept