Den enklaste kombinationen i köket: choklad och frukt. 8 recept som bevisar det
Ibland måste man bara se det för att veta att det kommer att fungera. En skål med halvtvättade jordgubbar, fortfarande kalla. En chokladkaka som öppnats i all hast: folien är skrynklig, ett gram för mycket. De äts tillsammans och det är allt.
Sällan stannar vi upp för att fundera över varför denna kombination är så bekväm, så omedelbar. Precis som bröd med olja eller kaffe i slutet av en måltid verkar det komma som en självklarhet: det ber inte om förklaringar.
Men om man tittar lugnt på det en stund så ligger det mer bakom. Inte för att ta bort dess charm, utan för att förstå varför gesten upprepas. För när choklad och frukt möts är det inte bara ett infall: det finns en balans, det finns en kontrast, det finns en finstämd logik bakom det.
Choklad och frukt: en självförsörjande allians
Choklad - särskilt mörk choklad - spelar i ett intensivt register. Den är oljig, bitter, ihållande: den dröjer sig kvar i munnen. Frukt, å andra sidan, tenderar att göra precis tvärtom: den ger vatten, syra och ett snabbt tempo som fräschar upp.
Poängen är här: det ena korrigerar det andra.
Chokladens fett ger stöd åt smaken och förlänger den, fruktens syra rensar gommen och förhindrar att allt blir tungt. Och dessutom lyfter fruktens aromer - ljusare, mer flyktiga - kakaons djupa toner.
Det beror förstås på vilken frukt och vilken typ av choklad det är. De spelar inte alla samma spel. Men i grund och botten gör de flesta av dem samma sak: de hjälper chokladen att uttrycka sig bättre.
Banan - choklad
Banan är sötma och kropp: krämig, nästan smörig, med en arom som påminner om karamell. Med mörk choklad blir det en kontrast: bitterheten bromsar och hindrar frukten från att bli kladdig. Med mjölkchoklad däremot blir allt rundare och sötare, som en skeddessert. Om bananen är för mogen förfinas den med en nypa salt.
Har du övermogna bananer som är på väg att bli dåliga i fruktkorgen? Använd dem för att göra en läcker och saftig kaka. För ännu mer njutning finns det inget bättre än chokladbitar :-) Detta recept är superenkelt att göra och tack vare de mogna...
Ananas - choklad
Ananas har syra med muskler: den tvingar dig att salivera och det sätter igång munnen igen när chokladen börjar dominera. Dess tropiska, nästan karamelliserade sötma passar bra ihop med den rostade kakaon, och bitterheten städar upp frukten så att den inte blir seg. Tillsammans fräschar de upp och fördjupar på samma gång. En ren kontrast som ber om ytterligare en klunk. Utan utsmyckning.
Till dessert blir det inte mycket enklare än det här receptet! Ananasskivor doppade i smält choklad och strösslade med riven kokosnöt, flagad mandel och sesamfrön. Utan tillsatt socker kan du kombinera chokladens läckerhet med fruktens fräschör.
Hallon - choklad
Hallon ger ljusstyrka och kant: syrlig, parfymerad, med en skarp punkt som väcker. Chokladen fungerar som ett jordande medel: avrundar, omfamnar och förvandlar denna spänning till njutning. Frukten lyfter också fram mer aromatiska, nästan blommiga toner från kakaon. Det är en ren kontrast: mörker och glitter i samma munsbit. Ju mörkare chokladen är, desto skarpare blir effekten. Allvarligt talat.
Upptäck receptet som gör succé på sociala medier: "Franui" ! Dessa chokladöverdragnahallon har blivit vårt favoritsnacks . Tänk dig läckra hallon överdragna med två lager choklad (vit och mjölk), för maximal njutning :-) Dessutom är det en bra idé...
Mandarin - Choklad
Mandarinen kommer med en frisk parfym och livlig syra, och det passar utmärkt till den täta, kvardröjande mörka chokladen. Frukten skär bort fettet, rensar gommen och tänder samtidigt den rostade kakaon. Bitterheten, å andra sidan, skärper citrusen: mindre kladdig, ljusare. Perfekt när du letar efter en lätt, nästan elektrisk finish. Och det är allt du behöver.
Extra enkel receptvarning för afternoon tea! Å ena sidan älskar vi fräschören av clementiner på vintern, å andra sidan kan vi inte få nog av njutningen av choklad. Så vi har bestämt oss för att kombinera de två i en perfekt kombo! Och glöm inte...
Päron - choklad
Päronet konkurrerar inte: det ger vatten, mjuk sötma och en delikat arom som låter kakaon tala. Med choklad gör det ett tyst jobb: det lättar upp fettkänslan och gör munsbiten silkeslen. Det är ingen chock, det är en tyst harmoni: päronet får djup och chokladen känns mindre tung, lättare att upprepa. Det fungerar särskilt bra med mogna päron.
För ett mellanmål på eftermiddagen, gör dig själv en utsökt, fruktig tårta: choklad + päron! Fuktig och smälter i munnen, du kommer att älska den här desserten, som är lätt att göra med barnen! Följ steg-för-steg-instruktionerna för att göra denna 100%...
Kokosnöt - choklad
Kokosnöten kommer inte in för att "fräscha upp" som en sur frukt: den kommer in för att omsluta. Den har en fet, mjölkig sötma och en parfym som mjukar upp kakaon och gör den rundare. Med mörk choklad är kontrasten vacker: rostad och bitter mot tropisk grädde. Med mjölkchoklad blir helheten sötare. En aning salt - eller några droppar lime - hindrar allt från att bli platt.
Älskar du choklad och kokosnöt? Ännu mer när dessa två smaker kombineras i en och samma dessert?! Precis rätt, vi har precis avslutat en brownie från Bounty! En spektakulär dessert som kommer att få det att vattnas i munnen på alla dina gäster så fort...
Körsbär - Choklad
Körsbäret har en mörk sötma och en syrlighet som passar perfekt med kakaon. Med mörk choklad tillför frukten saftighet och ljushet, och chokladen ger den rostade bakgrunden som gör att körsbäret verkar djupare, nästan spritaktigt. Det är en "seriös dessert"-kombination: intensiv, men ren, med en lätt bitter avslutning som gör att du vill ha en bit till.
För en iögonfallande dessert för dina gäster, prova vår hemlagade svarta skog. Med våra skriftliga förklaringar och bilder nedan tar vi dig steg för steg genom tillverkningen av detta fantastiska bakverk. Resultatet är en perfekt kombination av mjuk...
Äpple - choklad
Äpplet ger krispighet, vatten och en syra som väcker chokladen när den börjar väga. Med mörk kakao skär denna friskhet bort fettet och ger en renare finish; med mjölkchoklad blir äpplet nästan "syrligt" utan ugnen, särskilt om det är sött och aromatiskt. Bäst är att använda sorter med senor (som Reineta eller Granny Smith) så att helheten inte blir platt.
Efter päronversionen som vi älskade, upptäck nu vår supergourmette äpple- och chokladfudge ! Det är alltid samma två ingredienser : frukt (i det här fallet äpplen) och choklad. Inget tillsatt socker , perfekt för ett mellanmål med barnen, eller...
Ja, med många, men inte alla
Det finns många möjliga kombinationer och de flesta fungerar bättre än man kan tro: en kall jordgubbe med ett uns mörk choklad, ett moget fikon för att fördjupa kakaon, citrus för att skärpa den eller tropiska frukter för att ge den en nästan karamelliserad twist. I slutändan är choklad tacksam för nästan vad som helst som tillför vatten, syra eller parfym: något som skär den, lyfter den, gör den mindre allvarlig. Det är en ingrediens som är lätt att ackompanjera
, men det är inte alla frukter som gör det lätt. De mycket vattniga och diskreta - tänk vattenmelon eller melon - tenderar att förbli små framför en mörk choklad: kakaon täcker nyansen och det som återstår är en märklig känsla, som en kall, söt chock. Och med mycket gröna eller sammandragande frukter, som kiwi, kan helheten bli hård. Det är inte "förbjudet": det är bara det att tricket är att välja en mjukare choklad eller lägga till en brygga (salt, yoghurt, nötter) så att allt passar ihop.
Har du någon favoritkombination?
Patricia González
Kommentarer