Kaka med chokladtiger - krispig ganache

Ingredienser

Finansiärer :

• 75 g smör
• 30 g mjöl
• 50 g mandelpulver
• 80 g florsocker
• 2 äggvitor
• 35 g chokladbitar

Krispig ganache :

• 30 g full grädde
• 30 g mörk choklad
• 5 g smör
• 15 g krispiga chokladpärlor

Beredning

• Förbered beurre noisette: Smält smöret i en kastrull och låt det brynas.
• Ta av från värmen när smöret doftar nötigt och har fått färg. Sila genom en sil och låt svalna till 40°C (rumstemperatur).
  
• Förvärm ugnen till 180°C. Blanda mjöl, mandelpulver och florsocker. Tillsätt äggvitorna och blanda väl.
• Tillsätt hasselnötssmöret och blanda väl. Vänd slutligen ner chokladbitarna i degen.
  
• Häll degen i en smord savarinform eller mini kouglofform. Ställ in i ugnen i 15-18 minuter.
• Ta ut tigrarna ur ugnen och låt dem svalna till rumstemperatur. Värm grädden i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
  
• Häll den varma grädden över chokladbitarna och blanda tills du har en slät ganache. Tillsätt smöret och blanda väl.
• Ta ut tigrarna ur formen och fyll med de krispiga pärlorna. Täck med den varma ganachen. Låt svalna i rumstemperatur eller kyl i 15 minuter.
  
• Och nu är dina tigrar klara! Ät upp dem direkt så att de förblir krispiga ;-)

Observationer

Du kan göra den här tårtan utan att tillsätta ganache eller krispiga pärlor.
Du kan ställa in financiersen i kylskåpet i max 15 minuter efter att du fyllt dem så att ganachen stelnar snabbare. Den ska fortfarande vara smältande.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept