Ultrakrämig flan med bakverk

Name: Ultrakrämig flan med bakverk
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Se
Ingredients: 3 ägg; 120 g socker; 60 cl mjölk (helst helmjölk); 60 g majsstärkelse; 1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj); 20 cl hel grädde (30% fett); Smördeg (eller mördeg, i rulle eller hemgjord)

Efterrätt

Lätt

4 h 55 m

368 Kcal

En must-try bakverk flan, både tjock och ultra-krämig. Hemligheten? Tillsätt en aning flytande grädde före gräddningen.

Ingredienser

3 ägg
120 g socker
60 cl mjölk (helst helmjölk)
60 g majsstärkelse
1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj)
20 cl hel grädde (30% fett)
Smördeg (eller mördeg, i rulle eller hemgjord)

Material

1 20 cm springform
Bakplåtspapper
Maryse
Ugn

Valfritt:

Sprayfett

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid20 min

Väntetid4 timmar

Koktid35 min

Lägg ett bakplåtspapper i botten av springformen.
Spraya kanterna på formen med fett eller smör.
Skär en skiva av bakverket så att den passar formens diameter.
Placera skivan i botten av formen.
Skär 6 cm breda remsor av resten av mördegen och lägg dem på formens kanter i kontakt med mördegsskivan i botten.
Se till att remsan är väl tätad mot botten. Om remsan inte går hela vägen runt formen, ingen panik, du kan sätta ihop remsor och överlappa dem så att de går hela vägen runt formen.

När formen är klädd med mördegsbakelse ställer du den i frysen.
Värm mjölken med vanilj i en kastrull på medelvärme tills den kokar, rör om regelbundet med en träsked för att förhindra att mjölken bränns.
Blanda ägg och socker i en skål, tillsätt sedan majsmjöl och vispa väl.
Ta bort vaniljstången och häll den heta mjölken över den tidigare blandningen och lägg sedan tillbaka den i kastrullen. Låt den tjockna på värmen utan att sluta vispa och låt den sedan svalna.
Häll den flytande grädden över vaniljsåsen och vispa väl. Ta ut den bakelseklädda formen ur frysen och häll i vaniljsåsen, jämna till med en pastamixer.
Grädda i 35 minuter i 180°C.

Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 4 timmar före servering.
Steg 9 - Ultrakrämig vaniljflan. Och så är den klar!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vilket bakverk för en flan pâtissier?

I det här receptet använder vi smördeg, men du kan också använda shortcrust eller shortcrust pastry.

Varför tillsätta grädde i en flan pâtissier?

Grädde ger en rikare och krämigare konsistens. Det förhindrar att flan blir för gelatinös eller torr. Blandat med mjölk balanserar det fastheten och fondanten i flanet.

Varför är min vaniljsås för rinnig efter tillagning?

Den behöver mer kokning eller förtjockning (majsmjöl, ägg). Förtjocka blandningen på låg värme innan du sätter in den i ugnen. Flanet blir också fastare när det svalnar.

Hur länge ska jag låta en custardpaj svalna innan jag tar ut den ur formen?

Vänta minst 4 timmar i kylen innan du stjälper upp den. En väl kyld flan håller ihop bättre och har en perfekt konsistens.

Varför håller inte min flan ihop när jag skär i den?

Den har inte tillagats eller fått vila i kylskåpet. Se till att vaniljsåsen är tjockare innan du bakar och låt den svalna i minst 4 timmar.

Kan jag ersätta mjölken med växtmjölk (mandel, soja, havre)?

Ja, men konsistensen förändras! Mandelmjölk ger en mildare smak, sojamjölk ger en konsistens som liknar den i en klassisk flan och havre ger ett mer flytande resultat. Tillsätt lite mer maizena för en fastare konsistens.

Ska den ätas varm eller kall för bästa smak?

Patisserie flan serveras bäst kall efter några timmar i kylen. Den blir fastare, mer smältande och smakerna utvecklas bättre.

Hur ska jag förvara min custard tart?

Du kan förvara den i några timmar i rumstemperatur. Vi rekommenderar att du kyler den i kylen för längre hållbarhet och tar ut den minst 30 minuter innan servering för att vara säker på att den är krämig.

Hur länge kan jag förvara en custardtårta?

Flan kan förvaras i 3 till 4 dagar i kylskåp, väl övertäckt för att förhindra att den torkar ut eller absorberar lukt.

Kan man göra en vaniljsåsflan utan bakverk?

Ja, häll bara flanblandningen direkt i en smord form. Resultatet blir lättare men precis lika gott. Använd en silikonform eller klä den med bakplåtspapper för att underlätta avgjutningen.

Näring

för 1 servering / för 100 g

Kalorier: 368Kcal

Carbo: 37g
Sammanlagt fett: 21.3g
Mättat fett: 13.8g
Proteiner: 6.8g
Fibrer: 0.6g
Socker: 19.5g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Näringsdeklaration för 1 servering (166g)

Matlagningsutrustning

Ugn

Spishäll

Attribut

Kan frysas in

Förvaring i kylskåp

PPetitchef_SE

Liknande recept

Ultrakrämig flan pâtissier

Marmorerad flan utan bakverk, superenkel att göra för en garanterad wow-effekt

Pasteis de nata (portugisiska bakverk)

Läcker cheesecake utan bakverk som är superenkel att göra!

Flakigt bakverk med lax och färskost, perfekt för att njuta av som aperitif

Jordnötspralin, perfekt för att återupptäcka bakverk!

Briouats med mandel, små orientaliska bakverk

Traditionellt marockanskt bakverk med tegelstensdeg, kyckling och kryddor

Bakverk med sparris, skinka och smältost

Flan med kondenserad mjölk

Flan i mikrovågsugn: en snabb dessert i sista minuten

Cookeo flan - ultraenkelt och snabbt!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Lägg upp ditt foto av detta recept

Vincent Sabourdy

Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt detta recept:

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

3/5, 1 rösta