Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
1 h 45 m
375 Kcal

När goda smaker möts får vi Caramelle-pasta! Pasta formad som godisbitar och här fylld med ricotta och pumpa – kort sagt ett underverk för både ögonen och smaklökarna. Gör allt från pastadeg till fyllning själv! Vi kan försäkra dig om att det inte är komplicerat och framför allt att det blir mycket godare ;-) Vi förklarar allt i vår steg-för-steg-guide nedan.

Ingredienser

5

Material

  • 1 pastamaskin (eller kavel)
  • 1 pastaskärare
  • 1 spritspåse (eller fryspåse)
  • Plastfolie (eller fryspåse)

Beredning

Förberedelsetid1 timme
Väntetid30 min
Koktid15 min
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 1Blanda äggen med mjölet: börja med att hälla ut mjölet på en arbetsyta (du kan också låta det ligga i en stor skål) och tillsätt äggen.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 2Vispa äggen med en gaffel medan du rör i mjölet tills blandningen är mindre fuktig.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 3Knåda degen färdigt för hand. Linda in degen i plastfolie eller en fryspåse och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 4Under tiden förbereder du fyllningen:
    Ringla lite olivolja i en het stekpanna och lägg i pumpan, skuren i små bitar.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 5Krydda med salt, peppar och rosmarin. Rör om väl och täck över. Beroende på bitarnas storlek är tillagningstiden cirka 15 minuter. Rör om då och då.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 6När pumpan är riktigt mjuk och nästan mosig tar du stekpannan från värmen. Blanda ricottan med parmesanen. Tillsätt pumpan och blanda. Mixa om det behövs.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 7Dela degbollen i fyra delar. Kavla ut degen till lasagneplattor med en pastamaskin. Lägg pastaplattorna i en fryspåse så snart du har gjort dem, så att de inte torkar.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 8Skär lasagnen i 4 till 5 cm breda remsor.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 9Skär sedan remsorna med en pastaskärare så att de blir 6–7 cm långa.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 10För över fyllningen till en spritspåse (eller en uppskuren fryspåse). Lägg lite fyllning i botten av rektangeln.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 11Vik upp degen två gånger och nyp sedan ihop kanterna nedåt. Fukta degen om det behövs.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 12Nyp sedan ihop raviolins båda ändar så att den får formen av en godisbit.
  • Caramelle – ravioli formade som godisbitar med pumpa- och ricottafyllning - Beredning steg 13Så där! Nu kan du koka dina caramelle med pumpafyllning och njuta av dem :-)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Varför ska degen vila?

Degen ska vila så att glutenet i mjölet kan utvecklas ordentligt och göra degen mer elastisk.
Du kan använda valfritt vetemjöl, men helst mjöl av typ T45 (eller 00), som har ett högt gluteninnehåll. Då kan du kavla ut degen tunt utan att den går sönder.
Du kan tillsätta pumpa (eller andra grönsaker) i degen för att smaksätta och färga den. Tänk på att grönsaker innehåller vatten och tillför fukt till degen, så du behöver använda mindre ägg.
När paprika är i säsong kan du använda den i stället för pumpa.
Du kan göra dem större eller mindre. Skär ut rektanglar som är 4–5 cm breda och 6–7 cm långa.
Caramelle betyder ”godis”. Raviolin har formen av en inslagen godisbit. Följ stegen ovan för att forma dem, eller tvinna ihop de båda ändarna om vikningen verkar svår.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 375Kcal
  • Carbo: 45.3g
  • Sammanlagt fett: 12g
  • Mättat fett: 5.2g
  • Proteiner: 18g
  • Fibrer: 4.6g
  • Socker: 3.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Näringsdeklaration för 1 servering (231g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: