Caramelle, ravioli formade som godis med pumpa- och ricottafyllning

Ingredienser

• 3 färska ägg
• 300 g T45-mjöl
• 500 g pumpa
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 8 msk ricotta
• 8 msk parmesanost

Material

• 1 kavel (eller rullpinne)
• 1 utskärare för konditorivaror
• 1 konditoriväska (eller fryspåse)
• plastfolie (eller fryspåse)

Beredning

• Blanda äggen med mjölet: börja med att hälla ut mjölet på en arbetsyta (du kan också låta det ligga i en stor skål) och tillsätt äggen.
• Vispa äggen med en gaffel medan du rör i mjölet tills blandningen är mindre fuktig.
  
• Knåda degen färdigt för hand. Linda in degen i plastfolie eller en fryspåse och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
• Under tiden förbereder du fyllningen:
  Ringla lite olivolja i en het stekpanna och lägg i pumpan, skuren i små bitar.
  
• Krydda med salt, peppar och rosmarin. Rör om väl och täck över. Beroende på bitarnas storlek är tillagningstiden cirka 15 minuter. Rör om då och då.
• När pumpan är mjuk och nästan puréad, ta bort pannan från värmen. Blanda samman ricotta och parmesan. Tillsätt pumpan och mixa. Mixa om det behövs.
  
• Skär degbollen i 4 delar. Rulla pastan till lasagneplattor. Lägg alltid din pasta i en fryspåse när du precis har gjort den så att den inte torkar ut.
• Skär lasagnen i 4 till 5 cm breda remsor.
  
• Skär sedan remsorna med en konditorivarpa till en längd av 6-7 cm.
• För över fyllningen till en spritspåse (eller en uppskuren fryspåse). Lägg lite fyllning i botten av rektangeln.
  
• Vik bakverket två gånger uppåt och nyp sedan ihop kanterna nedåt. Fukta bakverket om det behövs.
• Nyp ihop båda sidorna av raviolin så att det bildas ett godis.
  
• Nu kan du baka dina pumpakarameller och njuta av dem :-)

Observationer

Varför ska jag låta degen vila?
Du måste låta degen vila så att glutenet i mjölet kan utvecklas ordentligt och göra degen mer elastisk.

Vilket mjöl ska jag använda?
Du kan använda vilket vetemjöl du vill, men det är bäst att använda T45-mjöl (eller 00-mjöl), som innehåller så mycket gluten som möjligt, så att degen kan kavlas ut utan att gå sönder.

Kan man smaksätta bakverket?
Du kan tillsätta pumpa (eller andra grönsaker) i degen för att smaksätta och färga den. Var försiktig: de innehåller vatten och kommer att tillföra fukt till degen, så du måste använda mindre ägg.

Kan pumpa ersättas?
När det är säsong kan paprika ersätta pumpa.

Hur stora ska karamellerna vara?
Du kan göra dem mindre eller större. Du kan skära rektanglar som är 4 till 5 cm breda och 6 till 7 cm långa.

Vad betyder caramelle?
Caramelle betyder "söt", så raviolin är formad som en inplastad sötnos. Du kan följa stegen ovan för att göra dem, eller vrida de två kanterna om vikningen verkar komplicerad.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept